炸魚塊,到底用澱粉還是麵粉,今天分享一個又香又脆的做法 #炸魚塊 #外酥里嫩

讲究的饮食
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23 觀看·2026年8月9日
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視頻概述
AI 生成本視頻分享了經驗豐富的師傅傳承30年的炸魚塊秘訣。通過正確的改刀、去腥醃製以及特殊的麵糊比例,能做出外焦裏嫩、無腥味且金黃酥脆的魚塊,非常適合下飯或下酒。
炸魚塊到底用麵粉還是澱粉
今天就把我師父炸了30年魚塊的方法
分享給大家
照這個方法
炸出來的魚塊外焦裏嫩
沒有一點的腥味
首先在魚背上切上一刀
把魚肉改刀切成小塊
這樣方便入味
而且熟起來比較快
全部切好後先裝入大碗中
準備一些蔥姜
一小把的花椒粒裝入碗中
倒入適量的黃酒
然後下手把蔥姜抓一抓
抓出蔥薑汁
再把蔥姜花椒水倒進魚塊裏面
調味就加一勺食鹽
一勺胡椒粉
一勺五香粉
再倒入適量的生抽
然後咱們下手給它抓拌均勻
抓勻後先放一旁醃製半個小時
下面在空碗中打入兩顆雞蛋
加入一大勺玉米澱粉
一勺麵粉
倒入適量的清水
最後給它調成像這樣濃稠一點的酸奶狀就可以了
再往裏面加入少許食用油
繼續攪拌均勻
加入油可以使炸出來的魚塊更加的酥脆
魚塊醃製好了以後
把它夾出來放入調好的麵糊中
再用筷子攪拌均勻
讓魚塊都能裹上一層薄薄的麵糊
麵糊切記不要裹得太厚
要不然會影響酥脆的口感
起鍋燒油
把油溫燒至六成熱
放上筷子冒密集小泡泡就證明油溫合適
然後把裹好粉的魚塊依次的放入鍋中
魚塊下鍋後先不要去動它
等到魚塊表面的澱粉炸至定型後
再用筷子把粘連在一起的分開
一直保持中火大概炸5分鐘左右
親愛的朋友們視頻您都看到這裏了
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一直把魚塊炸到金黃酥脆後就可以出鍋了
這樣炸出來的魚塊外焦裏嫩
鹹香適口
無論是下酒還是下飯都非常的不錯
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