天然水果涼糕、無色素無香精、做法超簡單💕夏日親子料理❤️

大家好,我是Hiru 今天來做涼糕 涼糕是我年輕的時候少數喜歡吃的甜點 每次我去逛市場的時候 只要看到有人賣涼糕 我就會買一盒回來吃 那我就很喜歡它那種半透明QQ彈彈的口感 就是有一種很調皮又很幸福的感覺 但是現在很少看到人家在賣 不過沒有關係 涼糕可以自己做 而且做法很簡單 先來看我們要用到的粉是什麼粉 粉的部分 你看這裡有這麼多粉 這個寫太白粉 樹薯粉 木薯粉 這個也是太白粉 那你看中文你可能會有點混亂 我們就來看英文 英文這邊寫Tabioca starch 這個也是Tabioca starch 這個也是Tabioca 都是Tabioca 只有這個它是寫Potato Potato是馬鈴薯澱粉 就是馬鈴薯做的 不要用這一種 我們要用的是Tabioca Tabioca就是木薯做的粉 所以它的雖然形狀不一樣 像這個它是油炸用顆粒的 這個也是顆粒的 這種是勾芡用的 這種是細的 那你不管要用哪一種都可以 你就看它的英文 但是就是不要用這種Potato的 就是我們看英文就對了 那我們今天就買這個好了 樹薯粉 今天我們要用到的就是樹薯粉 它也叫做木薯粉 就是用樹薯或是叫做木薯都可以 就是用它做的 你再看一次 英文它就是Tabioca starch 那我們家還有這個 這個它寫是太白粉 勾芡用的 但是你看它的英文 一樣是Tabioca 所以就是這個是沒有顆粒的 這個是有顆粒的 你要用哪一種都可以 那我們今天用有顆粒的示範給大家看 還要用到果汁 我今天準備的這個是柳橙 而且是百分之百的 這個葡萄也是百分之百的 我記得小的時候的涼糕 這個就是色素加上香精 然後還有很重的香蕉油的味道 不過我們現在呢 自己用的話 我們就是用百分之百的果汁 這個水的部分 因為它算水分 水的部分 你可以加任何你喜歡的果汁都可以 甚至我看到烏梅汁 我也很想加烏梅汁 還有人做咖啡口味 抹茶口味都可以 然後呢 我們還要用到這個玉米澱粉 這個是等一下要裹在涼糕外面的 先把玉米澱粉倒到鍋子裡頭 隨意 這些應該就夠了 然後我們現在來開火 火不要太大 就是讓它斷生 稍微炒一下 不然這個粉會有一個生粉的味道 這樣子大約炒一分鐘就夠了 不要炒太久它會變黃喔 你看一下我的火 就是這種小小火就好了 那我們現在先把它倒出來放涼備用 今天要做兩種口味 所以我準備了兩個容器 這容器家裡有的容器都可以 只要是可以耐熱的都OK 裡面倒一點油 然後把它稍微抹一下 這樣子等一下會比較方便脫模 這個就是我們剛才講的有顆粒的樹薯粉 倒進來 這個比例是1 果汁的比例是3 就是1比3 重量對不對 對 重量 那我這邊的粉是150克 果汁就是450克 這果汁本來就是有一點甜味的 但是我們要做成點心的話 還是要再加一點糖 這個糖我加50克 糖的部分大家可以自己調整喔 我覺得50克只是微甜而已 那這個就把它攪攪攪 把它攪散 現在來做有層口味的 這是比例都一模一樣喔 果汁倒進來 再來砂糖 所以其實就這麼簡單 準備一個有弧度的鍋子 這樣子等一下才不容易燒焦 這個粉我們再把它攪一下 好啦 倒進來 現在開火 火不要太大喔 大概用中小火 慢慢給它煮就可以了 然後全程不要離開 就是這樣子攪攪攪 不然會燒焦喔 才一下下 你看已經開始有這種比較深 結塊的這種顆粒 你就繼續攪 現在你看已經差不多 下面已經很稠了 這個時候就關火 關火喔 整個火把它熄掉 然後我們就這樣子 靠這個餘溫 我們就這樣子攪 我們現在換這個矽膠的鏟子 繼續把它翻拌一下 這個是最重要的部分 就是這個時候就要關火 那我們就把它倒到模具裡面 現在換柳橙口味 一樣再把它攪一下 這樣像不像小時候 現在顆粒還是有一些些 不過沒關係 等一下加熱的時候 它自己又溶解了 就是記得火不要太大 聞到很香的果汁味耶 好 這時候可以熄火了 直接關火喔 一定要關火 好 然後我們就繼續攪 不要懷疑喔 你看你就這樣攪著攪著 等一下它就糊化了 它就整個融在一起了 現在我們再把這一坨 也把它倒進來 這光看就很療癒 整形的方法最快的 就是手上抹一些水 然後我們用手來壓它 如果你用湯匙的話 湯匙也很難控制它 你就這樣把它壓 可以把裡面多的空氣 把它擠出來 這是最快的 把這個我們也給它整形一下 這樣壓壓壓 這樣就好了 現在請出我們家的大同電鍋 萬能的大同電鍋 外鍋一杯半的水 然後把架子先放進來 這個放這邊 再放上一個架子 架上來 一次蒸兩個 OK 一指神功 等一下我們再來看它 電鍋跳起來了 你看顏色是不是變成這樣子 對 晶瑩剔透 好漂亮喔 跟變魔術一樣 好那我們現在就把它拿出來 放涼 上面現在會有一點水水的 等一下我們把它倒掉 因為這是下面的那一層 老婆你在幹嘛 加速它降溫 就是外面給它 對等一下很快就涼了 還蠻好看的 透明透明的 那已經放涼了 一樣手上給它弄一些水喔 不然它就是會黏手 這樣子我們把它邊邊先把它 推開來 好了 OK 你看看 桌子上我們也給它抹一點點水 它纔不會黏住 刀子上也給它抹一點點 漂亮喔 而且這是純天然的 一點色素都沒有 你可以切這樣子 但是我記得小時候市場賣的 他們是切那種 好像是菱形的 菱形的 這樣子的形狀 我們就給它還原小時候 菱形的四邊形 剛才的 炒過的玉米澱粉 玉米粉 然後我們就可以給它這樣裹在一起 你如果現在要直接吃 你就直接吃就可以了 沾粉只是為了 就是怕它等一下擺在一起的時候 它又黏回去 再把它過篩一下 不然這個粉太厚了 是不是 有沒有小時候的感覺就回來了 有點透明透明的 然後等一下你再放一放 它顏色就會更 就是再吸進去一點點 反差 對 以前它那種粉太多的 我都覺得它是不良商人 你要直接吃也很好吃 這個我覺得你就直接吃了 QQ的 所以我就說它就是一種 很調皮 然後很幸福的味道 而且現在這樣吃 其實不太甜 就是很香的果香味 但是不會很甜 等一下 這個我們就同樣的方法 把它切一切 好好吃喔 我不吃水果 以後吃這個就可以了 對 因為我平常很少吃水果 然後就吃這個 那天我兒子吃 他只跟我講一句 他說 這個完全都沒有那個 化學的味道 他說什麼叫化學 他說外面買的都有化學味 所以呢 趁現在暑假 大家自己做 是不是很簡單 是 你放在冰箱呢 就是最多一天 我覺得就是現做 稍微冰一下拿出來吃 不要一直冰著 冰著變硬了就不好吃 簡單又健康 又沒有色素 沒有防腐劑 OK 大家試做看看 有任何問題 歡迎大家在下方留言給我 我們下期見 Bye Bye