【佰味小吃】視頻加載中，速速查收驚喜！

爲什麼你做了蔥花千層餅 層次不夠分明 不夠蓬鬆軒軟呢 那麼今天小老師呢 帶大家一塊看看如何製作 首先呢 咱們準備麪粉的500克 加入5克的一個泡打粉 然後呢 準備酵母粉呢 5克 鹽5克 白糖5克 咱們用320克的溫水呢 給它化開 再一次給它倒入麪粉當中 揉制呢 比較光滑之後 蓋蓋開始餳發 這個發麪千層餅呢 要做到蓬鬆軒軟 有兩個關鍵點 第一呢 就是麪糰要和的稍微軟一點 第二就是麪糰的餳發程度 具體呢 不能拿時間去衡量 因爲天氣 水溫 酵母用量 三者因素不一樣的話 發酵的程度都是不一樣的 咱們又發好之後 給大家看看咱們的狀態 發麪同時呢 咱們再做一個油酥 準備麪粉呢 150克 5克的鹽 3克的13姜 再加入呢 130克的一個大豆油 蔥花千層餅呢 要好吃 這個油酥的調製呢 是非常關鍵的 千萬記住不能調稀了 太稀的話呢 刷到餅上 起層效果不好 太粘稠的話 做出來的餅呢 口感油膩 而且呢 不便操作 整體呢 你看調成這種粘稠的糊狀 備用即可 咱們麪糰已經發好了 再看一下效果 發制呢 體積呢 捧大 而且呢 咱們給它扒開之後 看看內部的蜂窩 看內部呢 發制這種細小的蜂窩狀就可以了 但是呢 千萬記住不要發過了 發過的話 酵母呢 就失去了活力 咱們做出來這個餅呢 也會出現不蓬鬆的一個現象 把它揉光排氣 用擀麪杖呢 給它對角呢 給它擀開 擀成一個四方片 厚度約0.5釐米的一個麪餅 給它等分成三份 接下來將咱們油酥啊 給它連上去 整體的塗抹均勻 上面呢 給它撒點小蔥花 從一兩側呢 給它疊過來 上面再來一層油酥 再次等分成三份 像咱們疊被子一樣 給它呢 這樣疊起來 把邊緣的封住 表皮上面呢 給它撒成 白芝麻 不要擀的太薄了 厚度呢 大約是一釐米的一個厚度 咱們就可以了 鍋溫提前預熱180度 芝麻沒有向上 咱們給它放入鍋中 大約呢 停上一分鐘 底部呢 略微的上色之後 這時候啊 咱們順着鍋邊啊 加上一層清水 水不要太多 沒過薄薄一層就行了 蓋蓋開始烙制 蔥花千層餅呢 本身餅胚比較厚 所以說在這裏咱們烙制時加水呢 達到一個半煎半蒸的狀態 使其他能充分的熟透 而且呢 煎出來的餅外皮柔軟不幹硬 烙制兩面色的金黃 咱們就可以出鍋了 接下來咱們切開 看看內部的層次效果 看一下咱們做好這個蔥花餅 你看 內部呢 也是層次分明 非常鬆散 而且呢 蓬鬆又暄軟 今天呢 咱們這一期蔥花千層餅呢 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想學習更多餐飲方面知識 請持續關注我