我家吃了30年燉肉，不放水和啤酒，一燉1大鍋，肉香撲鼻解饞

大家好 燉肉很多朋友都喜歡吃 肉香濃郁 肥而不膩 配上一碗大米飯又香又解饞 很多朋友在燉肉時都是放水 但是我家燉肉時卻不放水 下面就把我家吃了30年的燉肉祕製做法分享給大家 燉肉前先淘米 剩下的淘米水倒在一個大碗裏面 自從過完春節以後 我們這邊的豬肉又便宜了 我買的是豬的後腿肉 三斤多 後腿肉是8塊6一斤 前腿肉是6塊7一斤 五花肉是10塊錢一斤 不知道大家你們那邊的豬肉便宜了嗎 在切肉之前 我們可以先放在冰箱冷藏一會 這樣切豬肉的時候就不會又軟又滑了 把豬肉先給它切成厚片 然後再切成小塊 燉肉肉塊也不要切的太小 不然燉出來太小吃起來也不解饞 豬肉都切好以後 給它放在盆子裏面 然後把肉冷水下鍋 煮肉 加入適量的蔥段和薑片 少量的白酒去腥增香 蓋上鍋蓋煮10分鐘 簡單的調個料汁 碗中放蔥和姜 適量的生抽醬油 適量的老抽上色 適量的蠔油提鮮 兩小勺食鹽 雞精一小勺 排骨精一小勺 再加入一大勺的桃米水 攪拌均勻以後 把料汁先放在一旁備用着 香料有幹辣椒兩個 香葉兩片 桂皮一小塊 香沙兩顆 黃芝子兩個 八角一顆 小茴香適量 白芷三塊去腥 然後給它們裝在香料包裏面 這樣燉肉出鍋以後就不會磨磨唧唧的了 這會兒鍋裏面的肉也煮10分鐘了 我們把它控水撈出來 用溫水把肉表面的浮沫給它清洗乾淨 因爲浮沫也是腥味的主要來源 所以煮過的肉我們一定要用溫水洗淨 燉出來的肉纔會鮮嫩無腥味 肉香濃郁 接下來 在鍋中加入兩大勺食用油 再加入一小把的冰糖 炒至融化 隨着加熱 糖葉變得黃裏透紅後 我們再把豬肉倒進來 保持中大火翻炒 把肉給它炒至上色 需要一分鐘左右 一分鐘以後 我們再把調好的料汁倒進來 然後呢 繼續翻炒 讓鍋裏面的熱油徹底的把料汁的香味炒出來 融入到肉裏面去 同樣需要我們翻炒一分鐘左右 兩分鐘以後 再把桃米剩下的桃米湯倒進鍋裏面 桃米湯因爲呈酸性 營養豐富 其中的水分子是有很好的去油解膩去異味的作用 用桃米湯燉出來的肉不僅不油膩 而且肉香四溢 小燉肉吃起來也是不腥也不柴 蓋上鍋蓋燉40分鐘 50分鐘以後再放些提前泡好的粉條 泡發好的幹豆角 最後再放點腐竹 配菜大家可以根據自己的口味添加 豆腐 雞蛋 雞爪都可以 然後我們蓋上鍋蓋再燉10分鐘 時間到了 哇 好香呀 看着就很有食慾 燉肉這樣用桃米湯燉出來真的太香了 肉香濃郁 肥而不膩 配菜和粉條也是吸足了肉的香味 配上一碗大米飯又香又解饞 好了 由於時間的問題 今天的視頻就爲大家分享到這了 同時別忘記點贊轉發交作業哦 謝謝大家 這裏是田田美食廚房 我們下期視頻再見