零下36度的天气_团圆饭做一桌全鱼宴_每一口都是自然的鲜香_美食_东北美食_全鱼宴_抖音年味争霸赛_

零下三十六度 只需十秒 任何魚類都會被凍成冰雕 臨近過年 東北赫哲族的攀姐來此挑選魚獲 今年 家裏團圓飯將用魚做出十二道大菜 與此同時 赫哲族人正在冰封的漿面進行冬捕 狗魚肉質細膩 捕獲上岸很快會被凍僵 此時直接切片 口感猶如自然的刺身 今日所得魚獲 同村人之間會相互分享 凍狗魚片 使赫哲人順應天時的智慧 零下三十六度 鎖住了最佳的鮮嫩時刻 野生鯉魚肉質鮮甜 可以製作當地的特色沙生魚 沿脊骨精準下刀 撇兩側肋迅速片下 切成半公分薄片 再沿魚皮橫切將魚肉分離 以土豆的綿軟與菠菜的清爽打底 熱油炊香本地紅椒 澆上大米自釀的香醋 魚肉變得更加滑嫩脆爽 夜晚來臨 燃起篝火 在赫哲魚裏 烤生魚被稱為塔拉哈 整條魚不洗不刮 直接烤至三分熟 按赫哲族最傳統的吃法 將烤魚切片 蘸取鹽面與手工發酵的韭菜花醬 用養殖的鱘黃魚做餡包餃子 其肉質細膩緊實 富含濃鬱膠質 潘姐家有一個約定 不管風雪多大 家人都要回家聚在一起過年 這份團圓的儀式感 便凝聚在一桌豐盛的全魚宴裏 苟魚製成的魚丸 寓意團團圓圓 晶瑩的魚子象徵著日子紅紅火火 而鯉魚則寄託著 越龍門好運當頭的期盼