這家日本豬排飯份量很大，一份你都吃不完

就在韓國人以爲自己吃的豬排蓋飯已經是最絕的了 但當他們看到日本的做法纔會明白 原來同樣的料理放在不同的人手中 做出來的味道能有如此大的差異 在其他商家絞盡腦汁 想把豬排做得更薄的時候 這家店的老闆偏要反其道而行 推出一公斤豬排蓋飯 更加值得一提的是 只要點上一份 就會給你無限免費提供豬排 直到你吃爽吃過癮爲止 這是一家日本街頭的豬排飯餐廳 上等的豬裏脊肉可是今天的主角 提前小火慢烹直至熟成 便可以對器處理 豪橫的老闆並不會留下任何肥肉 都將它們丟進垃圾桶 只有軟嫩多汁的豬肉才能被保留下來 這樣的豬排每天都要消耗九百多斤 米飯作爲豬排飯的另一個主角 也有不可替代的地位 老闆特意選取的長粒米 入嘴浸到不粘牙 還有淡淡的骨香 反覆清洗三遍 纔可用粗布裹起燜煮 看似多此一舉 實則是防止米香外溢的良招 隨後準備搭配豬排飯一起食用的蛋液 老闆手攪麻利的包皮取蛋 沒有一絲唾瀝帶水 這樣的雞蛋每天都要用到八百顆 因此足以見得小店的興旺 片刻功夫 大盆就被雞蛋填滿了 不要以爲這就完事了 老闆還會大力攪拌蛋液 只爲保證其細膩的口感 當你以爲終於可以完事了 沒想到小小的雞蛋 又再一次被他操練起來 小細節足以見證老闆的用心 而搭配豬排飯一起食用的湯品 老闆選擇了蛤蜊湯 相比海帶湯價格稍貴 可鮮味更濃 完美解決了油炸豬排帶來的膩味 帶空氣中瀰漫出鮮香之氣 便可以盛出海鮮湯中的蛤蜊 往每一個碗裏都放入一勺 再配上少許蔥花 爲了讓海鮮湯更加綿稠濃香 還要加入祕製醬汁 這是老闆的不傳之命 之後燉煮半個小時 這道蛤蜊湯就能派上用場了 等到一切準備工作完成 就可以往操作檯倒入太白粉 然後將豬排放到裏面 反覆拍打幾次 即可丟進蛋液裏 直至大塊豬排裹滿全身 就可以放入麪包糠中 使勁按壓夯實 豬排之所以受歡迎 完全是這一步的功勞 炸制過程中麪包糠 不僅可以隔絕油脂 使其披上金黃的外衣 還能保證裏層甜鮮不油膩 之後就可以將豬排放入油鍋 210度的高溫瞬間讓它定型 伴隨着噼裏嘩啦的油花聲 豬排也披上了金黃牌子 便可以撈出鍋 緊接着就是製作豬排飯 非常關鍵的一步 特製鐵鍋淋上一勺油 燒熱後倒入金黃蛋液 此時非常重要 老闆要時刻盯住鐵鍋 保證煎出來的蛋餅 蓬鬆綿軟又細膩 而且一定要八分熟左右 纔是出鍋的黃金時間 半凝固狀態的蛋液 給米飯帶來了不一樣的體驗 這時就該豬排出場了 用刀輕輕切開 瞬間香氣飄滿整個廚房 然後快速轉移到碗裏 在端上餐桌前 老闆還會在上面淋上料汁 這道豬排飯終於做好了 金黃酥脆的豬排 一口咬下外焦裏嫩 雞蛋入嘴鹹香多汁 同時搭配上海鮮湯 簡直是一種享受 除此之外 豬排三明治也非常受歡迎 先用機器對面包進行加熱 即可淋上祕製的料汁 隨後依次擺上大塊的炸豬排 接下來重頭戲來了 還要根據顧客的口味 淋上不同口味的醬汁 以滿足食客的個性化需求 隨着頂部蓋上一片面包 這道豬排三明治就完成了 每一份足足一斤多重 追求完美的老闆 還會對其進行修剪 讓其看起來更加誘人 甚至礙眼的豬排 也會被切掉 此時終於可以裝入餐盒 供食客品嚐啊 當吃進嘴裏 總算明白什麼纔是夢中情排