老師傅現場手把手教做肉丸糊辣湯

就是肉丸花湯 它也是個就是陝西的傳統的名小吃 這個牛肉丸好筋道 好筋道啊 今天喝了我這傳統牛肉丸再吃 哈哈哈 骨湯開了以後 把這個油就是牛油給它放進去啊 先煮先把這肉丸煮熟 就是根據食材不一樣 就是像豆腐腳 土豆啊這些難熟的咱先煮 就是讓它這個丸飄起來就對了 對啊丸子要讓丸子要飄起來 先把丸子煮熟 油是主要增香 就邊上丸子像這樣全部飄了以後 這會兒就像這個土豆豆角 因爲豆角它也比較難熟 所以豆角也要提前煮 紅蘿蔔不能煮的時間太少了 紅蘿蔔煮的時間久了 它就免免了它就不好吃了啊 把這個婆婆妹妹妹碎放碗裏 然後把這個湯澆在裏面也可以 也可以那個也可以吃 切成片可以吧 不行這是都是 差不多都是這種菱形小菱形塊 肉丸花湯和肉丸花湯不一樣 肉丸花湯 你看它丸子這麼大 然後你把配菜都切成個小片了 這不搭配了知道吧 只要講究搭配一個是顏色搭配 一個是形狀搭配 丁丁對丁片對片吧 絲對絲塊對塊 就是叫剩下這 配色的胡蘿蔔 西葫蘆 調味的時候像下料的時候像這個 裏面有啥胡椒粉香料粉 因爲這些它 就是遇到水以後它容易結塊哎 所以你就提前 倒點水 啊把它化一下 化完後往這個香料粉倒進去 香料粉往裏面一倒是不是 它顏色也就出來了 啊 然後開始調味像這個鹽雞精味精 就往裏面倒了 全部煮好了之後開始刮芡啊 然後刮芡的時候你看就用這個木勺子 因爲土豆澱粉呢 他用切勺子他他容易他瀉知道吧 所以這花湯呢他就用這樣的木頭勺子 好把這個芡粉往裏面倒啊 就邊倒邊拌 不要讓他結塊 他要能拉起來拉絲你知道嗎 所以這個這個芡呢他稍微重點 如果是回去以後你們那 吃不習慣這個糉芡的話 你可以少拿點 這個在鹹這邊呢他他這個糉芡呢 就特別粘粘糊糊的 芡掛好之後把這個 把油給他倒上去啊 就在最上面麻麻的 就是出鍋的時候咬的時候也別拿勺 在裏面攪啊 然後就從邊上開始出鍋就行了啊 然後 咬完以後把這個丸子給上面 放上幾個丸子放到上面啊 這個菜可以根據自己喜好添加是吧 啊這個菜呢就是 按照這個比例 其實這個菜的他就夠量了啊 這個餅呢就是 配配配上啊 只要吃的時候掰往裏面泡就行了 哦要吃的時候往裏掰是吧 來吃吧 嘗一下那我就嘗師傅打的這碗了 就像他掰的稍微大點 掰的稍微大點啊 這是羊肉泡饃的擺法 那羊肉泡饃和這個擺法又不一樣 羊肉泡饃的他是 黃的黃豆粒大小 哦那個微小啊那個小