西安夜市上隨處可見的油炸串串夾饃是怎麼製作的

在我們西安夜市上隨處可見的油炸串的夾饃 是如何製作呢 那麼今天徐老師帶大家一塊兒來看一看 首先咱們先準備一個底料 準備炒熟的黃鹿200克 炒熟的花生200克 麻辣鍋巴100克 熟芝麻50克 然後準備50克的鹽 15克的味精 15克的雞精 還有一個核心的香料 這個比例爲了方便學習打在顧名中 好 這時候咱們將所有的配料倒入粉碎機中 芝麻還有咱們的調味料也都放入香料 好,這時蓋蓋 整體給它打成細粉狀 磨好之後咱們給它倒入托盤中 因爲花生和黃鹿中的油脂是比較多的 在磨製時,這個底料容易結塊 咱們磨好的底料整體給它搓一搓 搓至鬆散 這個油炸串的夾饃通常咱們分爲兩種口味 一種是五香的,一種是麻辣的 咱們磨好的底料一分爲二 這一半咱們做五香的 五香裏面咱們加入40克的孜然粉 這個麻辣裏面咱們放入20克的芹椒細的辣椒麪 主要是增色 8克的花椒粉,增加它的麻度 20克的印度朝鮮椒,增添它的辣味 以及20克的孜然粉 好,整體給它攪拌均勻 拌好的底料咱們整體往上給它推一推 留一點空間 方便咱們一會兒去拌菜 底料準備好之後,咱們再準備配菜就可以出湯了 一般這個炸串,咱們這個配菜都是非常豐富的 葷素給它搭配 然後呢,咱們再準備一點墊好餅 一般市面上都有銷售 這時咱們起鍋燒油 油溫給它燒到180度 將油給它積入底料中 積出香味之後,整體給它攪拌均勻 這邊麻辣的也是一樣 給它攪拌均勻 咱們先將餅放入油鍋中 炸至外皮酥脆,兩面色澤金黃了 這時給它撈出 油溫160度,咱們先放入不好熟的菜 先給它炸制 大約炸上30秒之後,再放入青菜 炸好之後,咱們出鍋 炸好的串,咱們給它放入盤中 剪刀給它稍微剪一剪,方便咱們一會兒夾菜 如果喜歡吃辣的,咱們給這邊放一放 如果喜歡吃骨香的,咱們放在這邊 用刷子稍微給它蘸點醬料,拌一拌 炸好的餅也是從中間剪開 剪開的餅裏面先給它刷點醬 然後將咱們拌好的菜給它夾入 好,這個油炸串的夾饃就製作完成了 不知道大家學會了嗎? 咱們還想了解更多,參與方便的知識,請持續關注我