這樣烤饢，真害怕掉下去

你以爲這是耍雜技嗎? 其實是烏茲別克斯坦特有的烤饢 古法烤制傳承至今已有千年歷史 不僅承載着他們智慧 更是一種文化傳承 當地人更是頓頓離不開饢 寧可三日無肉 不可一日無饢 他們的饢款是多種多樣數量達五十多種 不僅口感多變 尺寸更是不一 大到五十釐米 小如片紙 不同於我們的新疆饢口感偏硬 烏茲別克斯坦的饢軟糯度更像麪包 咬上去鬆軟焦脆 這些麪糰之所以筋道彈性十足 與其加入的黃油和洋油密不可分 接着需要對面團進行塑形 每位塑形師傅在當地都非常炙手可熱 高工資是基本的待遇 他們更在意的是假期合理安排 然後成型的麪餅會印上好看的圖案 同時爲了豐富口感 會加上芝麻和小茴香 有些地區還會加入洋蔥孜然等配料 經過三個小時配合 大批量的酥皮饢出現在眼前 等待烘烤 每個烤爐採用半橢圓結構 黃土壘氣而成俗稱饢坑 這樣烤出的饢同時保留軟和脆兩種口感 饢坑獨特的構造非一般人可駕馭 烤饢小哥必須用獨特的姿勢 完成這項工作 如果稍有不慎就會變成熟人 饢上塗抹鹽水是必不可少的環節 這樣不僅可以緊貼在饢坑壁 烤制時還能更好地吸收鹽分 封爐前所有的饢坑撒些微量清水 泛起淡淡的蒸汽是保證饢鬆軟手段之一 烤饢出爐香氣撲鼻 許多食客被吸引過來 一個饢足夠成年人吃上一頓 如果吃不了也不用怕壞 它可以儲藏一個月時間 不僅耐儲存 價格也非常低廉 小夥伴們你想要吃這樣的饢嗎