之前出了菜盒製作在家包制露餡的注意看這一期視頻了。

麵食有百味
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17 觀看·2026年8月31日
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視頻概述
AI 生成本影片詳細演示了香煎菜盒的包製技巧,重點解決包製後容易鬆散的問題。透過薄皮對摺、關鍵點卡位及收邊處理,確保菜盒形狀方正且餡料固定,最後分享了170度油煎至金黃出鍋的製作過程,呈現出皮薄餡多、誘人的成品效果。
咱們前面呢 出了這一期香煎菜盒的一個製作
有朋友說在包制時 這個菜盒呢 包完之後呢 容易鬆散
咱們今天呢 主要以手法呢 做一期詳細的講解
看 包制的菜盒呢 其實很簡單 首先呢 這個皮子儘量要薄一點點 出來菜盒纔好吃
擀好的薄皮子呢 你看兩邊呢 給它對摺起來
對摺完之後呢 有一個關鍵點呢 就是把這兩邊 就是這一塊跟這一塊後面還是一樣 兩邊呢 給它卡住
這樣的話 就會固定住這個線芯 不讓它鬆散
從上
往下給它對摺一下 對摺完之後呢 你看這兩個時候 你捏到這個底
跟剛纔卡的那個點的重合重合完之後呢 這一塊一定要注意了 把這往回收一收
這樣的話 線呢 就給它固定住了 然後這時咱們給它翻過來 就把這個邊壓住了
側面兩面的整理整理
看 這樣包出來菜盒呢 四方四正的 而且呢 不容易鬆散
好 沒有看清楚的 咱們再包制一遍 看 其實很簡單 兩面對摺
從上翻轉 翻轉完之後一定要注意這一塊 給它往回收一收 對摺一下
好 這個菜盒呢 咱們就包制完成了 好 鍋溫呢 170度
鍋中的刷油 咱們放肉 開始煎制
好 這時候呢 咱們整體翻面 煎制了 兩面四則金黃呢 出鍋
看一下咱們菜盒呢 皮子非常非常柔潤 咱們切開看看裏面的餡心效果 皮薄餡多 非常有食慾
