家常菜 涼拌苦瓜很多人第一步就放鹽，那你就錯了，我來教你正確的做法

涼拌苦瓜,很多人第一步就放鹽,那你就錯了。 難怪做出來味道太苦。 今天就把詳細做法分享給大家,下面就跟着視頻一起來看看吧。 首先,我們準備兩個樹上摘來的苦瓜,用刀切掉頭部和尾部不要,然後再給它對半切開。 準備一個鐵勺子,把裏面的瓜囊刮乾淨。 這個瓜囊也是苦味的主要來源,一定要將它刮乾淨一些,這樣我們的苦瓜吃起來纔不會苦。 然後再斜刀給它切成薄薄的厚片,這裏也不要切得太薄,不然吃起來口感不好。 大約兩個一塊錢硬幣的厚度就可以了,最後切好就是這樣的。 我們給它裝入一個大碗中,然後撒入多一些的白糖,千萬不要用鹽來醃,那樣做出來的苦瓜吃起來口感不好,而且味道也會很苦。 我們用白糖醃出來的苦瓜口感會更好,而且白糖可以中和苦瓜的苦味。 這樣我們的苦瓜吃起來就不會那麼苦。 用手給它不停地抓拌,使每一塊苦瓜都能裹上白糖,然後給它放一邊醃製30分鐘,把苦瓜的苦味速醃出來。 接下來我們準備一個洋蔥,切掉頭尾,然後再給它對半切開,最後給它切成洋蔥絲。 做涼拌苦瓜的時候,我們放點洋蔥絲,不僅能增加菜品的顏值,而且搭配苦瓜一起吃也會更香。 全部切好,給它裝入盤中備用,準備幾個大蒜,趁它不注意用刀給它拍碎,再給它切成大蒜末,這裏不用切太碎,稍微切一下就可以。 再準備幾根蔥白,給它切成蔥花,全部切好,裝入碗中備用。 接下來我們再準備點幹辣椒,用剪刀給它剪成小段,幹辣椒既能增加點辣味,還可以增加香味。 嫌麻煩的朋友可以直接使用幹辣椒段。 剪好之後,用漏勺把辣椒子給它過濾掉,然後跟蔥蒜放在一起,再把熱油澆在上面,把它們的香味激發出來。 調味加三勺的生抽醬油,一勺的陳醋,一勺食用鹽,一勺雞精,一勺白糖,然後用勺子給它充分地攪拌均勻,將所有的調料攪拌化開。 這樣我們的料汁就調好了,不管用來做什麼涼拌菜都非常好吃。 這時候我們的苦瓜也醃製好了,看一下醃出來了很多水分,這個水分也是苦瓜的苦味素,也就是苦味的主要來源。 我們往裏面加入多一些的清水,然後下手給它清洗乾淨,把醃出來的苦味素清洗掉,這樣我們的苦瓜吃起來纔不會苦。 洗好之後給它裝入一個漏勺中控幹水分,接下來我們往鍋中加入多一些的清水,水燒開後加入一勺食用鹽給苦瓜入個底味,再加少許食用油。 這是苦瓜翠綠不發黃的關鍵,然後再把苦瓜放進來焯水,用筷子不停地給它翻動,使苦瓜能均勻地受熱。 親愛的朋友們,視頻你都看到這裏了,如果您的手機還有電能不能給我點個贊,非常的感謝。 這裏我們也不能焯水太久,不然苦瓜吃起來口感不好,大約焯水20秒左右就可以了。 然後我們用漏勺把苦瓜控水撈出,再放入提前準備好的涼水中,這樣可以給苦瓜降一下溫,這也是苦瓜翠綠不發黃的關鍵。 然後再用漏勺控水撈出,裝入一個大碗中,再把洋蔥絲放進來,倒入提前調好的涼拌汁,然後用你的左手抓拌均勻,使苦瓜和洋蔥能充分地吸收料汁。 哇,太香了,看起來已經很有食慾了。 最後我們給它裝入盤中,就可以美美地享用了,這樣我們的一道涼拌苦瓜就製作完成了。 這樣做出來的涼拌苦瓜,吃起來口感非常地清脆,而且鮮香又入味,主要是做法也非常簡單,再加幾分鐘就可以搞定,苦瓜具有清熱解毒的功效。 尤其是夏天的時候,我們一定要多吃苦瓜,對我們的人體也是有很大的幫助。 如果你也喜歡就收藏起來,有時間你也來試試。 好了,本期的視頻就分享到這裏,如果覺得我的視頻對你有幫助,記得動動您發財的小手,幫忙點贊關注轉發出去。 您的點贊關注轉發,就是對我最大的支持。 在這裏感謝您的支持,點我頭像觀看更多美食視頻,我們下期再見。