夏天沒什麼胃口？那就來一個芙蓉餅吧！

街邊夜市 商場檔口 都能看到這個蒲龍餅 軟糯勁道的餅皮 配着麻辣鮮香的素菜 吃一個頂飽 準備500克的高筋麪粉 給裏面加入8克的食用鹽 用260克的涼水把它和成個麪糰 揉成麪糰後 這會兒把它扣着 讓面鬆弛10分鐘 面餳好後 咱們將面再給它揉一下 將面揉成這樣 表面光滑以後 這會兒咱們給培蔥加入水 加水的時候 這個水它沒有一定的分量 只要把這面能蓋住 把麪筋洗出來就可以了 像洗衣服一樣把它揉搓 將麪筋洗出來以後 這會兒咱們另取個盆 給裏面少放點水 繼續這樣洗一下 將裏面的白麪疙瘩 全部給它洗乾淨 洗好的麪漿咱們過濾一下 濾出裏面的渣子 這樣咱們將麪漿 沉浸10個小時 接下來咱們燉一個老菜的湯 給鍋里加入100克的油 涼油咱們放入豆瓣醬 將豆瓣醬炒散 炒至辣皮微微發乾以後 這會兒咱們放入香辣醬 炒至大約一分鐘左右以後 這會兒加入辣麪醬 將油的顏色炒至紅亮 這會兒咱們加水1500克 放入料包 水燒開以後 這會兒調至最小火 熬上一分鐘 熬出料的料香味 好 這會兒時間到 咱們開始調味 給裏面放入生抽 鹽 雞精 味精 調完味後將這個料包撈出 燉好的湯把它倒入無鏽鋼鍋中 這樣防止湯發黑 洗好的麪筋把它切開 切成條 打完結以後 把它放入這個鍋中 煮麪筋的時候不能開大火 像這樣摸着魚眼泡 就可以了煮至20分鐘 麪漿沉淺好以後 這會兒將上面多餘的水給它瀝出 將上面這個水瀝的越乾淨越好 將這沉淺的麪漿用勺子 給它攪拌均勻 鐵板溫度預熱至150度 將這個麪漿給它多來一點 暫保在鐵板上迅速的劃上一圈 在四周邊翹起來以後 這會兒把它翻個面 撈定一邊 全部凝固以後 這會兒可以取出 看一下咱們的餅是不是特別的薄 特別的筋道 像這樣一次類推把它全部做完 麪筋煮好後 這會兒將麪筋給它撈出 用剪刀將這個麪筋全部給它剪碎 剪完以後這會兒給裏面舀上一勺湯 給它泡着 這會兒咱們將豆芽 豆腐皮絲 雞蛋全部給它放進去 開火煮上五分鐘 煮好以後 咱們這會兒調至最小火 保持溫度就可以了 這會兒東西都準備好了 接下來咱們開始捲餅 這個餅咱們一個壓着一個 呈品字形把它放開 最後給中心壓上一張餅 給中心放上一個雞蛋 這雞蛋給它搗碎 再給裏面放點豆腐皮 豆芽 麪筋 給上面放上一勺蒜水 放上黃瓜絲 泡菜絲 最後放點香菜 接着兩邊把它這樣裹起來 然後圍繞這一個角 給這樣卷一下 捲起來 給下面蘸點汁 好 這個芙蓉餅就做好了