涼了不硬的千層肉餅

乾貨全給你,學會當老闆 今天來做一款千層肉餅 下來咱們開始製作 今天咱們採用的發麪麪糰 乾麪粉一斤 酵母泡打粉 白糖各5克 然後咱們加350克的溫水 給它合成比較軟的麪糰 咱們給它揉成光滑的麪糰 下來蓋蓋餳發 好 在這個餳面時間 接下來咱們調製一下肉餡 咱們起鍋燒油 放入郫縣豆瓣醬 給它炒出紅油 炒出香味 炒出醋腥味之後 下來放入蔥姜 火鍋底料 再次給它炒香 炒化 炒香之後 咱們給它晾涼備用 咱們今天採用的是正經的五花肉 首先咱們給它去皮 切成大塊 接下來咱們開始調製 先放入五花肉 接下來來一顆雞蛋 放入生抽跟老抽 下來放入鹽 味精 雞精 胡椒粉 十三香 再次放入咱們剛纔炒好的底料 接下來咱們上機器 麪糰給它餳發至蜂窩狀 再次給它揉光排氣 大約分成80克的麪筋 剔頭面向上 咱們接下來給它搓成長條 搓成長條之後鬆弛上兩分鐘 把這個面片給它擀的稍微薄一點點 擀成薄片之後 放入咱們剛纔調製好的肉餡 把它抹均勻 抹勻之後咱們撒一點蔥花 給它抹上肉餡 肉餡給它抹均勻 然後放入蔥花 從上往下給它捲起來 捲上一圈之後 兩邊給它疊起來 防止肉餡露出 然後揹着下來 180度放入油鍋中 開始煎制 烙至金黃之後 咱們給它出鍋 咱們切開一下 看一看裏面的效果 咱們看一下里面的切開效果 好 咱們今天這一款千層乳餅 就製作到這了 不知道你學會了沒有 學會的朋友 給個贊支持一下