陝西最具有代表性的小吃潼關肉夾饃。

乾貨全給你 學飛當老闆 咱們今天分享的是我們西安最具有代表性的陝西小吃 路加摩 根據下方比例呢 咱們和的麪糰給它醒制30分鐘 用壓面機呢壓成類似於咱們硬幣後的這個薄片 壓完之後呢 給它刷上一層豬油 咱們刷豬油呢 這樣做咱們在卷制的時候呢 它不容易打滑 因爲豬油呢它本身具有粘性 在卷的時候呢 大家注意看一下咱們視頻的手法 一定要把這個麪皮趁的越薄越好 趁的越薄 一呢 是層次比較多 二呢 是咱們做出來這個餅呢 餅更加酥脆 在卷制的時候呢 大家注意看一下這個卷制手法 在卷每一次壓面片的二分之一從上往下卷 從下往上卷 以此類推一點一點呢 把它捲成一個圓柱體 卷的時候呢 咱們左手呢 要壓住 這樣話才能稱的比較薄 整體呢 咱們把它卷完之後呢 剩下的麪糰咱們留上五分之一 把這個麪糰稱薄 稱薄之後呢 用劃絲器呢 給它劃成絲狀 在用劃絲器的時候呢 大家注意這個數據的壓的時候 這個數據一定要均勻 這樣話怎麼這個絲能劃透 能劃的均勻 劃完絲之後呢 咱們給絲上去刷上一層油 刷油呢 會讓咱們這個絲終於粘連 做出來這個餅呢 它的層次呢 比較好 絲呢比較均勻 這一個呢 劃完絲之後呢 還是一樣 咱們一點一點的每次在卷制時壓絲的二分之一 以此類推把它卷完 卷完之後呢 咱們 右手呢 轉左手呢 去掐 分成大約100克的麪筋 一定要記住 把底部呢 一定要收緊了 還有上面這個尖一定收緊了 這樣的話 咱們在烤餅的時候 這個餅才能鼓起來 咱們都看到這一步了 如果喜歡的朋友 咱們在下方點個贊 支持一下 轉發 分享給更多朋友 分成劑子之後呢 擀成0.5釐米的這個厚片 鐵板中刷油 煎至兩面金黃之後呢 下來咱們準備放入烤箱烤制 烤箱烤制之前呢 餅皮刷油 上下火230度 烤制色澤金黃 看下來那麼個餅鼓鼓的 而且層次分明 色也是比較均勻的 準備好的這個醬肉給他切成切碎 看這個肉呢 非常軟爛 非常有食慾感 再看一下咱們餅面切出來這個層次的效果 這樣的餅呢 我一頓呢能吃五個 你們能吃幾個呢 咱們下方評論區裏評論留言 好 咱們今天這一款通關若加饃就製作到這了 咱們想了解更多菜方面支持 請持續關注我