你听过拉拉吗？想要成为真正的拉拉，必须要经过一番风吹日晒 # 美食 # 地方特色美食 # 拉拉 # 舌尖上的味道 # 藏族美食

拉拉 這名字還挺特別的 對 拉拉是什麼呀 這麼多拉拉呀 這畫面其實還挺美的 想要做好真正的拉拉 並不容易 不僅耗時耗力 還極其考驗耐心與天賦 你很有天賦 是吧 我也可以來做拉拉了 對 你也可以做拉拉了 拉拉 一種來自甘南高原的 藏族百年奶食珍品 也被譽爲藏式奶酪 甘南藏族自治州 地處青藏高原東部邊緣 自古以遊牧放牧爲生 做地道拉拉 只選高原縣擠的新鮮毛牛奶 光是擠奶 就夠你懷疑人生 就捏就行嗎 這個太難了 以前就喝牛奶了 沒有想到自己還能擠 有戲 擠出牛奶的乳汁含量 必須達到5.5%以上纔算合格 擠好的牛奶還需靜置一整天 等它自然發酵變酸 酸牛奶上鍋 以文火慢熬 牛奶在酸和熱的共同作用下 迅速凝固 其間需用勺子不停攪拌擠壓 倒掉酸水 直到捏出一坨光滑的奶團 但這還不是拉拉 這還不是拉拉 我們的拉拉最後還真得拉一下 它得拉一下 對 怎麼拉呀 拉拉的精髓 全藏在這門手工撐拉的老手藝裏 雙手攥緊奶團 均勻發力 反覆延展 直至一兩米長的薄片 拉拉的名字便來源於此 拉完還不算完 要想成爲真正的拉拉 還要經歷風吹日曬 甘南氣候乾燥 日照充足 是天然的風乾場 將奶條掛在木架上 晾足四五天 正宗的拉拉纔算真正成形 拉拉奶香濃郁 入口微酸 折成小塊泡進酥油茶 是藏族待客的標配 也可以當做零食直接食用 晾乾之後的拉拉它其實是有一定的硬度的 泡軟之後吃起來 奶味特別的濃郁 從新鮮牛奶到美味小食 每一條拉拉 都藏着甘南藏族人世代不變的溫柔