How to make ★Homemade MISO★from scratch!～みその作り方～（EP79）

こんにちは。キッチンプリンセスバンブーの日本の日常料理へようこそ。 今日は、味噌を作る方法をご紹介します。 味噌は日本の料理に最も重要な調味料の一つであることは、ご存知の通りです。 味噌スープ、ディッピングソース、グリーリング、そしてたくさんの他の料理を作ります。 最近は、自宅で味噌を作る人がほとんどいません。 お店で市販の味噌を買うことができます。 とても便利な価格です。 しかし、自家製味噌は最高です。 1年くらいはかかりますが、とても簡単に作れます。 私と一年の旅を始めましょう。 現在は、去年の11月までです。 次の日は、豆がこのように完全に水分補給されます。 豆は乾燥より3倍大きくなります。 私も黒豆を作ります。 黒豆は、私たちの町の有名な商品です。 豆を重い鍋に移し、蓋に水を加えます。 火を強くします。 沸騰したら、フォームを外します。 蓋を置きますが、沸騰させるために少し空間を残します。 2時間ほど柔らかくします。 他の場合は、プレッシャークッカーを使用できます。 豆は、このように手で柔らかくなるまで柔らかくなります。 水を入れ、ボウルに移します。 豆水を保つと、コンシステンシーをコントロールできます。 豆を滑らかにします。 他の場合は、フードプロセッサーを使用して滑らかにします。 両方の場合は、私は常に小さな部分を残します。 そうすると、柔らかくなります。 容器を維持し、ボウルを混ぜるためにアルコールを使用します。 私は乾燥したバンブーの皮を表面に覆います。 表面に成長しないように防止します。 ご飯をクリームボウルに入れます。 塩を2〜3大さじ残します。 後で塩を使います。 よく混ぜます。 2〜3大さじの豆水を加えます。 混ざると、水分が出ます。 豆粉とほぼ同じくらいのコンシステンシーが必要です。 2つを混ぜると、コンシステンシーが同じくらいなら簡単です。 豆粉と塩をよく混ぜます。 腕に良いエクササイズになります。 ボウルに入れます。 おにぎりを作るように絞ります。 中に空気を入れないようにします。 ボウルに移します。 表面を平らにします。 空気が残ると、味噌はよく発酵しません。 残りの塩を表面に振りかけます。 バンブーの葉や一枚のプラスチックを敷きます。 同じサイズのボウルに置きます。 水を入れます。 これが重さになります。 豆腐袋や砂糖袋を重さとして使ってください。 水をどこから出さないように気をつけてください。 味噌は3.5キログラムです。 重さはほぼ同じくらいになります。 キッチンペーパーを敷いて、6ヶ月冷凍庫に保ちます。 6ヶ月後はこんな感じになります。 表面の液体はタマリーと呼ばれます。 これはとても味が良い醤油です。 表面のファンガスを取り除いてください。 このようなファンガスは危険ではありません。 味噌は気をつけてください。 私たちは5月から6月に行っています。 日本では雨の季節です。 湿度がとても高いので、気をつけないように気をつけてください。 味噌が悪くなるのを防ぐために、天地返しを行います。 つまり、反対に向かいます。 スパチュラを使って味噌を緩めます。 味噌を空気によく発酵させ、内側と外側を均一にします。 表面を再び平らにして、ラップをかけます。 既に美味しいですが、もっと深い味がしたいです。 冷蔵庫で6ヶ月ほど保存し、もっと味が良くなります。 昔の方法では、味噌は冷たい暗い場所に保存し、冷蔵庫に入らないといけません。 しかし、私の意見では、この日は温度が高くなっています。 発酵性が高すぎるので、 冷蔵庫に保存し、少しずつ飲みます。 これは私の味噌です。 香りがとても良くて、香りがとても良いです。 ブラックビーン味噌は店で販売されていませんので、試してみてください。 私は店で買うよりも旨味が強いと思っています。 もしあなたが本格的な料理師だったら、試してみてください。 来週は味噌の使い方をお見せします。 ビデオを見てくれてありがとう。 いいねとチャンネル登録をお願いします。 プリンセスバンブーのウェブサイトをチェックしてください。 アマゾンで販売されている材料やキッチンレシピは、たくさんあります。 私の日常の活動を見るために、私のソーシャルメディアをフォローしてください。 また来週お会いしましょう。 バイバイ。