好吃下飯的家常豆腐，做法很簡單，味道很美味，米飯遭殃

豆腐的做法很多,家常做法的豆腐就更是花樣百出 今天我要分享的這道家常豆腐比肉還要好吃 用來下飯絕對一流,而且做法也不是很難 我講解的比較詳細,一看您就學會了 這是一塊老豆腐,用老豆腐來做這道菜口感會更好 把老豆腐切成3釐米左右的寬,0.6釐米左右厚的塊 切的時候盡量做到厚薄均勻一些 用老豆腐還有一個好處,那就是在煎制的時候更不會碎 更能夠確保這道菜的成功 做這道菜要好吃就必須搭配一些五花肉 五花肉要去皮,然後切成0.3釐米左右厚度的片備用 接下來就要準備增香的料頭了 生薑切成薑片備用 蒜子切成蒜片備用 小蔥切成蔥花備用 在切小蔥的時候要把蔥白和蔥綠分開放 因為這兩者的下鍋時間是不同的 青辣椒和小米椒是用來增味配色用的 不吃辣的可以用不辣的辣椒 把青紅辣椒切成小圈備用 這道菜最後還有一個勾芡的動作 盤中加3克澱粉,50克清水,攪拌均勻備用 要想煎豆腐不粘鍋 就一定要把鍋燒熱 越熱越好 把鍋燒熱後加一勺食用油潤鍋 這樣食用油就能夠在鍋面上形成一層油膜 這也就是真正的不粘鍋了 油熱後倒出來 改小火,重新加入50克食用油 還要撒2克食用鹽進去 接著把豆腐依次的下入鍋內 豆腐下鍋以後不要去翻動 先等上20秒 然後再晃動鍋面 讓豆腐受熱更均勻 保持小火大概煎了3分鐘左右 來您看看,豆腐的這面已經有些金黃了 煎到這個程度就可以翻面了 把豆腐翻面後也是等上20秒再晃動鍋面 一直把另外一面煎到表面金黃就可以倒出控油 不建議煎太老了 否則會太硬而影響口感 鍋內重新加入20克食用油 油熱以後把五花肉倒入鍋內 開中火把五花肉的香味給炒出來 把五花肉的油脂煸出來 要這道菜好吃 我們就是要這點豬油 把豬油煸出來可以給豆腐增香 五花肉吃起來也就不會油膩了 來您看看 把五花肉煸炒到這個程度就可以了 你看,已經煸炒出來很多豬油 如果油太多的話可以打出來一些 改大火把蔥姜蒜倒入鍋內 翻炒幾下,把料頭的香味炒出來 噴入30克料酒去腥增香 翻炒幾下 從鍋邊噴入15克生抽 還要加入15克蠔油提味增鮮 顏色稍微淡了一些 再加入3克老抽加深顏色 翻炒均勻 把青紅辣椒倒進鍋內 保持大火翻炒15秒 把辣香味給炒出來 接著加入250克清水 大火把水燒開 水開以後改中火 然後加入4克的食用鹽 2克雞精 2克白糖 1克白胡椒粉 攪拌幾下 把調味料攪拌均勻 把豆腐倒入鍋內 輕輕的推動幾下 讓所有的豆腐都能均勻的吸收湯汁的味道 保持中火煮3分鐘 推動幾下把蔥花撒入鍋內 再淋入20克料油 沒有料油的就用芝麻香油 翻動幾下即可出鍋裝盤 美味即成