特色麵食教程 人間煙火氣，還得是一碗麵，專業廚師教你做美味的西紅柿雞蛋麵

西紅柿雞蛋麪看起來簡簡單單 但是好多人都做不好 那麼今天我就給大家分享一款 我們陝西人最愛吃的西紅柿雞蛋麪 大家好,我是關騫騫,陳老師 西紅柿咱們要選擇這種比較柔軟 顏色看起來比較鮮亮的這種西紅柿 這種西紅柿汁比較多 炒出來以後口感特別的好 咱們將這個西紅柿先切成塊 切好以後,咱們給它裝起來 接着咱們再準備一點小料 蒜咱們先切成片 再準備一點大蔥,給它切成蔥花 生薑咱們少來一點,給它切成末 這個不喜歡吃的話咱們可以不放 碗裏面咱們先打入兩個雞蛋 稍微加上一點點鹽 讓這個雞蛋有點底味 然後咱們給它攪拌均勻 咱們一定要給它多攪一會 這樣咱們在炒雞蛋的時候 才能發的更大,更蓬鬆 鍋裏面咱們加入一點大豆油 這個油的話咱們稍微給它多加上一點 油溫190度,咱們先盛出一點油 然後倒入雞蛋 然後再把這個油給它倒到中間 好了,慢慢的給它推一推 讓這個雞蛋發起來 發起來以後我們翻過來 然後順順的給它攪散,攪開 好了,全部定型以後顏色發黃 然後咱們給它盛出來 炒好了以後咱們倒入路漂中 把得餘的油給它控掉 鍋裏面重新加入一點大豆油 再少加一點點豬油 這樣的話做出來這個西紅柿 味道更香一些 油熱以後咱們先把蔥薑蒜先放進去 先把這個香味給它炒出來 好了,接着把我們的西紅柿給它倒進去 這個西紅柿咱們一定要多炒一會 一定要把這個汁給它炒出來 西紅柿顏色不好的時候 咱們可以加點番茄醬 讓它這個顏色更加紅亮 西紅柿炒到這種出汁以後 咱們稍微給它來一點點水 讓它稍微稀釋一下 接着咱們放入一勺鹽 加入一點雞精 再加一點胡椒粉 最後我們加一點白糖 把這個西紅柿這個酸味給它稍微去除一下 好了,給它攪拌均勻 攪拌均勻以後 最後把我們的雞蛋給它倒進去 好了,再次攪拌一下 然後咱們給它盛出來 這樣咱們這個西紅柿雞蛋臊子就做好了 做咱們這個西紅柿雞蛋麪用的這個面 可以用這個棍棍面,手工面 當然也可以用我們陝西人最愛吃的這個扯麪來做 拿一個我們餳好的面劑子 放到案板上,用手掌先給它按扁 然後用擀麪杖給它回籠一下 放到中間擀兩邊 兩邊薄,中間厚 好了,中間給它壓一道 然後抓住面的兩端 然後我們直接給它拉開 拉開以後我們上下給它甩一甩 然後對摺起來 然後用手打個扣 然後給它摔一下 從中間給它撕開 撕開以後咱們把麪條下進去 給它攪一下 防止它粘到一塊 煮熟以後咱們下點上海青 菜煮熟以後咱們將面給它撈出來 倒入碗裏面 然後咱們加入一點鹽 再來上一點生抽 澆上我們炒好的西紅柿雞蛋臊子 最後再撒上一點蔥花 喜歡吃辣椒再來上一點油潑辣子 這樣咱們這個西紅柿雞蛋麪就做好了 咱們給它攪一攪 給它拌一拌 讓每根面上面都均勻的裹上咱們這個西紅柿汁 大家看一下是不是特別有食慾感 如果大家還想學習 更多關於餐飲方面的小吃技術 記得關注我 更多幹貨 咱們持續分享中