雞肉餡怎麼調才又鮮又香不幹不柴,教你正確做法,大人孩子都愛吃 蒸包子包餃子餛飩鍋貼、水汆丸子等都非常好吃 How to cook chicken meat ▏佳寶媽日誌

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鸡肉馅怎么调才又鲜又香不干不柴,教你正确做法,大人孩子都爱吃 蒸包子包饺子馄饨锅贴、水汆丸子等都非常好吃 How to cook chicken meat大家好!
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視頻概述
AI 生成本影片分享如何調製出不乾柴、香嫩多汁的雞肉餡。透過剔除筋膜、加入適量涼水攪拌上勁以及精準的調味,將雞胸肉轉化為適合包餃子、包子或餛飩的美味內餡。
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大家好,我是家寶媽媽
今天我們來調雞肉餡兒
這是洗乾淨的雞胸肉510克
也可以用雞腿肉
我們先把雞胸肉裏面這根筋膜去掉
因爲這根筋膜我們既剁不爛
而且吃的時候也沒法吃,也嚼不爛
所以說剔除出來之後直接就扔掉了
我們把雞胸肉先切成薄片
再切成小方塊
然後來剁這個雞肉餡兒
大家也可以用絞肉機來絞這個雞肉餡兒
我們把這個雞肉剁成肉糜
這有500克了
然後放入一個大碗裏邊
再準備15克的蒜
先把蒜洗乾淨
切成薄片
再切成細絲
最後剁成蒜泥備用
這個雞肉餡兒裏面加點蒜末
特別特別的提鮮
我們再把姜10克去掉外皮
先切成薄片再切絲
最後切成姜泥備用
蔥75克
我們用小蔥大蔥都沒有關係
我們只要把蔥切成蔥末備用就好了
我們先把切好的蒜末薑末放在這個碗裏邊
用筷子和雞肉餡稍微的攪拌混合
然後你可以看到這個雞胸肉剁出來的肉餡非常的幹
這個時候我準備了涼水
130毫升也就是130克
分次加入到這個雞肉餡裏邊
大家也可以用清雞湯來代替涼水
你看我第一次加入了涼水之後
很快攪拌幾下
這個涼水就被吸收幹了
我又加了第二次涼水
順着相同的一個方向攪拌
第二次的涼水很快吸收幹了
最後加一次涼水
總共加了130毫升的涼水
再繼續攪拌
你會看到這個肉餡越來越稀了
而且這個涼水和雞肉餡融合在了一起
這個時候加入生抽15毫升
老抽3毫升
白胡椒粉0.5克
順着相同的方向繼續攪拌
白胡椒粉是爲了去腥
老抽一點點是爲了上色
加入鹽9克
順着剛纔相同的方向繼續攪拌
攪拌到上勁
這個時候你會發現雞肉餡變得粘稠了
加入切好的蔥花
炒菜油10毫升
香油15毫升
也可以加到20毫升
順着相同的方向繼續攪拌
香滿滿的雞肉餡我們就拌好了
不幹不柴又香又嫩
香而不膩
您可以用它包餃子包包子包餛飩
雞肉屬於白肉
味道本身就非常的鮮美
所以我們不需要添加過多的調味料
這是我包的餛飩非常的好吃
喜歡的朋友不妨試試吧
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我們下期節目再見
