香爆了!好吃到上頭!這是我吃過最香的蔥花餅了!做法很簡單!

味来阁
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58 次觀看·2026年9月4日
配方:水180克 鹽3克 中筋麵粉300克 蔥花適量 小蘇打少許
油酥:中筋麵粉25克 植物油30克
Recipe: 180g water, 3g salt, 300g all-purpose flour, some chopped green onion, a little baking soda
Puff pastry: 25g all-purpose flour, 30g vegetable oil
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這段影片分享了一款外脆內軟、層次分明的蔥花餅製作方法。透過揉製軟麵團、調製油酥以及特殊的捲疊盤起技巧,能做出層層分明且口感筋道的蔥花餅,並分享了保持蔥花翠綠的小秘訣。
又解鎖了一個蔥花餅的做法
外脆裏軟好吃到上頭
一層一層的似是似
越吃越上癮
做法很簡單趕快一起來做吧
水180克
鹽3克
攪拌融化
倒入到300克普通麵粉裡
攪拌成絮狀
揉成偏軟的麵團
鬆弛10分鐘
再將麵團揉至細膩光滑
表面抹油
鎖水保濕
蓋好餳面半小時
接著準備25克麵粉
加入30克油
攪拌均勻
調成油酥備用
一碗小蔥花
加入少許小蘇打
拌勻
這樣蔥花在加熱之後也會保持翠綠的顏色
取出餳好的麵團
平均分成兩份
都揉成光滑的麵團
鬆弛5分鐘
案板抹油
防沾
取最先揉好的麵團按扁
擀成方形薄餅皮
淋上油酥
刮均勻
再均勻的撒上幾十粒鹽
小蔥花
由上至下捲起麵餅
中間切開一分為二
將切口朝著一個方向
重疊在一起
輕輕按壓貼合
再從一端盤起
收尾處按薄壓在底部
做好後先放一旁
繼續做下一個
然後取先做好的餅坯
由中間往外擀
盡量保持層次不變形
擀好後鬆弛5分鐘
電餅鐺開中火預熱刷油
放入餅坯
表面淋油鎖水
加蓋燜1分鐘左右
開蓋這是看到餅已經變色微鼓
翻烙另一面
另一面烙至金黃就熟透了
搓一搓餅的層次會更加明顯
非常的漂亮
出鍋
層層分明的蔥花餅
外皮酥脆內裡柔軟筋道
濃鬱的蔥香略帶鹹味
吃起來真是越嚼越香
一層一層的試著吃
越吃越上癮
推薦朋友們趕快安排起來吧
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感謝您的觀看
我們明天見拜拜
