早餐小糖餅 /紅糖酥皮餅 5分鐘出一鍋 咬一口酥的掉渣 吃了還想吃的酥皮小糖餅,不發麵不餳面,簡單快速 Crispy Sweet Pancakes no Oven needed ▏佳寶媽日誌

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早餐小糖餅 /紅糖酥皮餅 5分鐘出一鍋 吃了還想吃的酥皮小糖餅,不發麵不餳面,簡單快速 不油膩。
配料(10個):
麵糰:中筋麵粉250克,開水180ml
油酥:中筋麵粉65克,食用油45克,鹽1克
紅糖餡:紅糖85克和中筋麵粉35克
Ingredients: (10 crispy sweet pancakes)
Dough: all-purpose flour 250g and boiling water 180ml
Shortening : All-purpose flour 65g, cooking oil 45g and salt 1g
Fillings : brown sugar 85g and all-purpose flour 35g
#佳寶媽日誌#GabaomomJournal#
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視頻概述
AI 生成本視頻詳細介紹了製作酥脆紅糖小糖餅的完整步驟,從揉製柔軟的面糰、調製油酥、製作紅糖餡料,到最後的包製與煎烙,分享了讓餅皮層次分明且酥脆掉渣的技巧,非常適合作為早餐或甜點。
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大家好,我是家寶媽媽
今天來做小糖餅
中筋麪粉250克
邊攪拌邊加入開水180毫升
麪糰有一點粘手沒關係
手上沾點涼水,揉麪就不粘手了
揉2-3分鐘之後感覺麪糰變得柔順
這個麪糰啊,基本上就揉好了
之後也不用花時間餳面
你看這是揉好的麪糰,偏軟
而且非常的柔順
蓋上蓋子放在一邊備用
我們再準備個油酥
中筋麪粉65克
加入熟油或者是橄欖油45克
加入鹽1克
攪拌混合
這個粘稠度就可以了
不需要太稀
我們烙小糖餅基本上用白糖或者紅糖做餡
這是白糖
這是紅糖
今天我用紅糖85克
加入中筋麪粉35克
把它們混合
混合成一個紅糖餡料
紅糖它自身的顏色
所以烙出來的小糖餅顏色更誘人
更有食慾
面板上撒些乾麪粉
把麪糰放在面板上
稍微的揉幾下
你看這個麪糰非常的柔軟
在揉制了幾次之後呢
這個麪糰會變得有點偏硬
變得有點韌性
然後我們給它按扁
用擀麪杖擀開
在擀制的過程當中
我們要撒一些的乾麪粉
繼續擀制
這樣以防我們擀皮的時候有粘連
再撒點乾麪粉
再繼續擀
擀成什麼形狀都可以
圓形啊方形什麼的都可以
擀成一個大大的餅坯之後
你看這個薄厚
基本上是在兩至三毫米之間
把油酥倒到這個麪皮上
抹均勻
薄薄的抹一層
我配的油酥的料和這個餅坯呢
正正好
從離自己身邊近的一邊開始捲起
卷的過程當中動作要輕柔一點
由於這個油酥呢
和的這個吸收度剛剛好
所以它不會流出來
整理好了之後
切成大小均勻的十個劑子
面板上撒點麪粉
拿起一個劑子
看它裏邊的層次
每層之間非常的薄
層次非常的多
這個麪皮非常的軟
從兩頭輕輕的捏緊
捏緊了之後
把它放在這個面板上
輕輕的按壓
一個餅坯就準備好了
你看裏邊的層次感
而且每層之間還很薄
兩頭捏緊
捏緊是防止油酥露出來
壓扁
餅坯準備好了之後
我們就把它們一個個的擀成皮
皮擀好了之後
我們開始包
倒入一勺的紅糖餡
約12克
像包包子一樣
包起來
快包好的時候
要封口
捏緊
不能把紅糖餡露出來
再輕輕的按扁
如果不會包包子怎麼辦呢
實際上你把紅糖餡
放到這個皮裏邊
不管用什麼方式
只要這樣子給它包起來
收口捏緊
不要露餡就可以了
輕輕的按壓
用擀麪杖
再輕輕的擀開
擀的時候要小心
不要把皮擀破了就好
然後平底鍋加熱後
倒入食用油
12-15毫升
用中小火烙
把餅坯一個一個的擺放進去
中間要留點空隙
烙兩分多鐘
表面刷一層油
翻面
翻面了以後
中小火繼續烙兩分多鐘
再翻面
五到六分鐘
烙至兩面金黃就出鍋了
再烙下一鍋
倒入一點油
中小火
每兩分多鐘翻一次面
烙五到六分鐘
雙面都是金黃金黃的
小糖餅就出鍋了
我總共烙了十個小糖餅
做早餐或者是做甜點
都非常的棒
你看這個小糖餅
兩面都是金黃金黃的
你都可以看見裏面的紅糖
透出來的顏色
特別的柔軟
你再看這個外皮
用手輕輕一碰
酥的掉渣
吃了一個你還想再吃第二個
你看裏邊
這個糖餡馬上就要流出來了
似流非流的感覺
特別的好
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我是家寶媽媽
我們下期節目再見
