叫花鸡，常熟地区的传统名菜，三黄鸡包裹在荷叶内，黄泥做壳，在火上炙烤，鸡肉软烂，外皮焦脆 # 叫花鸡 # 叫花鸡美食 # 叫花鸡的正确打开方式 # 叫花鸡制作 # 常熟美食

最早是從影視劇《射鵰英雄傳》中 洪七公的下酒菜而指導的 它是江蘇常熟地區的傳統名菜 選用當地採養的三黃雞 歲齡八個月以上口感最佳 豬網油置於荷葉之上 三黃雞醃製後 腹中裝入各種餡料 用豬網油和荷葉包裹雞身 塗上一釐米厚的黃土 糊成蠶狀 製成泥殼 火的烹飪是這道傳統名吃的精髓 人類學會用火炙烤食物 分解肉類的蛋白質 泥的組閣讓炙烤加熱更加均勻 外皮棗紅明豔 雞肉白嫩多汁 入口酥爛肥美 汁香油潤 更有有荷葉的清香