滷菜腥異味重,有2個原因,分享老師傅用了30多年的去腥香料粉的詳細製作辦法。

师门有渝卤
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2026年10月29日
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視頻概述
AI 生成本影片分享了一個製作「天然去腥粉」的配方,旨在解決滷菜腥味過重的問題。師傅指出腥味主因在於食材未焯水或香料搭配不當,並提供了一套詳細的香料配比與製作方法,可用於食材醃製或直接加入滷水中,有效提升滷菜品質。
師傅,為什麼我煮的這個滷菜
腥味兒老是這麼重
這個怎麼拿出去賣呀
滷菜腥味兒重,有兩點原因
一是食材沒焯水
二是香料搭配不正確
有什麼辦法解決,教哈我嘛
今天教你一個天然去腥粉
用心記
八果50克
三藍30克
白芷50克
花椒50克
香菇50克
白蔻30克
白胡椒50克
涼薑30克
甘草15克
倒入鍋中
小火慢炒,炒乾水分
記住,香料的水分一定要炒乾
把它們打成粉末就可以了
那這個怎麼使用呀
可以用來醃製食材
也可以在滷水中使用
一斤滷河加0.2到1克就可以了
