飯店蒜蓉醬為甚麼香？訣竅全在這，大廚分享價值8千元配方，值了

大家好 我是阿燦 爲什麼燒烤店裏面烤的生蠔和茄子都是那麼的好吃 飯店裏面的蒜蓉醬是怎麼做的 蒜蓉醬要怎麼做纔不苦 不黑不綠 而且還能做到蒜香濃郁 今天我就把這款祕製蒜蓉醬免費分享給大家 它可以用來做燒烤 做蒸菜或者是炒菜都是特別的香 首先我們準備去皮大蒜五百克 用刀把大蒜剁碎 我們做蒜蓉醬的蒜蓉最好不要用攪肉機去攪 攪肉機攪出來的蒜蓉一不小心就變成蒜泥了 用刀剁出來的蒜蓉炸出來會更香 而且用刀剁出來的蒜蓉粒粒分明 把蒜蓉剁成比綠豆稍微小一點點就可以了 剁好之後 給它放在盆子裏面 再往裏面倒入一盆清水 再用手給它抓洗幾下 清洗蒜蓉有兩個目的 第一是把蒜蓉上面的粘液洗掉 那樣在炸的時候就不容易粘鍋 不容易炸黑炸苦 再一個就是去除蒜蓉的辛辣味 清洗好之後 用密漏給它撈出來 放在一個乾淨的紗布裏面 然後再包起來 把蒜蓉裏面的水分給擠幹 擠幹水分後 再倒入大碗中 再準備半個大紅椒 喜歡吃辣一點的可以放小米椒 把大紅椒片先切成細絲 然後再改刀切成細丁 切好給它放小碗中備用 接下來起鍋放入多一點的食用油 我這裏一斤蒜蓉大概是400克的油 油溫燒至三成熱 這個時候大家要注意 我們先把蒜蓉的五分之三 先倒進油鍋裏面去炸 也就是先倒入300克的蒜蓉 開中小火慢慢翻炒 蒜蓉剛下鍋的時候 一定要多翻動 防止炸糊 整個過程大概要炸5分鐘左右 直到將蒜末炸成像這樣 微微的黃色 這個時候我們再將火調到最小 再把剩下的200克的蒜蓉全部倒下去 給它翻拌均勻後開始調味 把切好的紅椒丁倒進去 放入一勺生抽 放入一大勺蠔油 少許的雞精 食鹽就不用放了 蠔油跟生抽裏面都有鹽味 給它充分的翻炒均勻即可 這個就是傳說中的金銀蒜 這樣兩種蒜口味疊加 吃起來口感豐富 膳香才濃郁 不管是拿來做燒烤 做蒸菜 做炒菜 味道都是特別的香 自然冷卻後找個容器把它裝起來 放冰箱冷藏 想要吃的時候隨起隨用 這個金銀蒜蓉醬用途非常的廣 拿它來做蒜蓉蝦 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜 烤生蠔 烤茄子 烤扇貝 味道都是特別的好吃 有喜歡的朋友可以收藏起來試一試 今天就分享到這裏了 喜歡我視頻的朋友 幫忙點贊關注留言轉發喲 謝謝大家的支持