Không Cần Bột Bánh Dẻo Vẫn Làm Được Bánh Trung Thu Siêu Đỉnh! 🔥

Chào mừng các bạn đã quay trở lại với Mẹ Sinh Đôi Channel. Các bạn thân mến, sắp đến trung thu rồi, không biết có mẹ nào giống mình không? Mua bánh dẻo ngoài hàng thì sợ nhiều chất bảo quản, vị lại ngọt gắt, ăn rất mong ngán, tự làm thì hoa văn mờ thịt. Đã vậy, còn chưa kịp mua được bột bánh dẻo thì phải làm sao? Đừng lo nha! Hôm nay mình sẽ bật mí cho cả nhà bí quyết cực kỳ đơn giản. Chỉ dùng bột nếp quen thuộc, sẵn có trong bếp thôi, nhưng bánh ra lò vẫn nét canh từng đường hoa văn, độ ngọt vừa phải, dẻo mềm, bùi béo siêu ngon. Cùng vào bếp với mình nha! Phần nguyên liệu mình để lên trên màn hình và dưới phần mô tả, mời các bạn cùng tham khảo ha! Để làm ra được 10 chiếc bánh có trọng lượng mỗi chiếc khoảng 120g như trong video, mình cần chuẩn bị 400g bột nếp. Nay thì mình dùng bột nếp thái, các bạn có thể dùng bất cứ loại bột nếp nào mà mình có ha. Để tạo màu tím cho bánh thì mình sử dụng 100g lá cẩm, các bạn có thể thay thế bằng màu tím của hoa đậu biếc hoặc màu của trái thanh long đỏ đều được, còn nếu không thích màu, các bạn có thể để màu trắng luôn ha. 160g đường dùng cho cả phần vỏ bánh và phần nhân, mình dùng ít vậy thôi để cho bánh có độ ngọt rất nhẹ. 1 ống vani, 100ml nước cốt dừa, 1 phần 2 muỗng cà phê muối, 150g đậu xanh để làm nhân, mình đã ngâm mềm với nước ấm 30 phút và có thể đem đi nấu ngay được rồi. Trước tiên mình sẽ đi làm phần đậu xanh trước ha. Sau khi ngâm xong, mình đổ đậu ra rổ cho ráo nước rồi cho vô nồi, lượng nước chỉ cần xâm sấp mặt đậu hoặc cao hơn khoảng 1cm là được. Nấu lửa vừa, đến khi nước sôi thì hết bọt đồng thời hạ nhỏ lửa, sau đó đậy nắp lại nhưng để hở ra một khoảng như này để nồi đậu khỏi bị trào. Nấu tới khi đậu gần cạn hết nước thì đậy kín nắp lại để mức lửa nhỏ nhất, nấu thêm khoảng 2 phút nữa là được. Các bạn coi, đậu không hề dính đáy nồi ha, do là trong quá trình nấu mình không có đụng đũa đảo đó, mình nấu nồi đậu này tổng cộng hết 15 phút thôi. Đậu xanh nấu chín rồi, mình cho vô máy để xay. Cho vô đây 1 phần 4 muỗng cà phê muối, 70g đường, 100ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh một nếp, thêm khoảng 30ml nước cho dễ xay. Xay cho nhuyễn mịn, mình dùng cái phới silicon đẩy bột xuống này, đẩy khúc bên trên thôi nha. Sau đó mình cho hỗn hợp đậu xanh vô chảo, bắt đầu sen. Sen với lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi nhân khô ráo dẻo mịn và có thể vò viên được. Mình cứ nhấn nhấn xuống như thế này cho nó màu khô này. Rồi nhân của mình như thế này là đạt rồi ha. Giờ mình tắt bếp và cho vô đây 1 ống vani, trộn đều lên là xong. Bây giờ mình chia nhân thành 10 phần bằng nhau, vò tròn lại, đậy kín nắp hoặc dùng màng bọc lại để phần nhân không bị khô. Tiếp theo mình chuyển qua làm phần vỏ bánh, lá cẩm mình đem rửa sạch, cho vô nồi luộc để lấy phần nước màu. Mình nấu 1 lúc cho lá cẩm tiết ra màu đẹp. Rồi mới lọc lấy phần nước. Mới nấu thì nó chưa có ra màu đẹp đâu các bạn, mình phải để 1 lúc sau nó mới tiết ra màu ha. Mình cho bột nếp ra thau. Giờ thì còn lại khoảng 390 gram đó. Tại nãy 10 gram mình cho vô phần nhân rồi đó các bạn. Cho vô đây 90 gram đường, 1 phần 4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn để cho bột mềm. Trộn đều trước. Nước lá cẩm sau khi nấu xong mình để cho nguội bớt rồi bắt đầu trộn bột. Mình vừa chế vừa trộn để canh độ hút nước của bột. Phần này các bạn lưu ý nha, vì tùy từng loại bột mà khả năng hút nước sẽ khác nhau nên mình không nên đổ hết nước vô 1 lần. Đứt từ từ thêm nước và điều chỉnh đến khi bột đạt độ dẻo vừa phải. Sau đó mình dùng tay nhồi cho đến khi bột tạo thành 1 khối dẻo mịn, không bị khô và cũng không quá nhão. Nếu ai lỡ tay làm cho bột bị nhão thì các bạn cho nguyên khối bột ra cái khăn khô, 1 lát sau nó sẽ khô trở lại ha. Như vậy là mình dùng hết 300ml nước lá cẩm. Khi bột đã đạt mình cho bột ra thớt, chia thành 10 phần bằng nhau. Mình vo tròn từng phần trước để dễ quan sát, nếu thấy phần nào lớn hoặc nhỏ hơn thì mình điều chỉnh lại cho 10 phần bằng nhau. Mình sẽ dùng khuôn bánh trung thu để tạo hình bánh. Mình cho 1 ít dầu ăn vô trong lòng khuôn để tráng cho khỏi dính. Các bạn chuẩn bị 1 ít giấy nến để lót bánh. Mình thấy dùng giấy nến là tiện nhất luôn, nó không có dính. Tiếp theo mình lấy từng phần bột, dùng tay ấn dẹp ra. Rồi cho viên nhân đậu xanh vô, sau đó bọc kín phần nhân. Vo tròn lại. Cho viên bánh vô khuôn. Mình nhấn cho bột nằm đều ra. Sau đó đặt cả khuôn xuống dưới nến, nhấn giữ khoảng 5 giây, rồi mới nhấn thả ha. Vậy là chiếc bánh trung thu của mình đã được đóng khuôn xong rồi. Các bạn coi, nó sắc nét ghê chưa. Để mình làm thêm 1 cái nữa này. Đoạn này là công đoạn mình thích nhất luôn đó mọi người. Lúc ép khuôn như này, nhìn từng đường nét hòa văn hiện lên sắc nét, siêu mê luôn. Các bạn thấy không, chiếc bánh có hình dáng hòa văn chuẩn chỉnh, không khác gì 1 chiếc bánh dẻo truyền thống. Nhưng khi thưởng thức thì hương vị lại vô cùng khác biệt và mới lạ nha. Nhiều khi đến mùa trung thu, ra tiệm bánh mua sẵn, vừa ngại ngọt quá tay, vừa lo vấn đề bảo quản, hay vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhưng tự tay mình chọn nguyên liệu, cân chỉnh độ ngọt đúng gu, rồi cầm cụi đóng từng chiếc bánh như này mới thấy thú vị làm sao. Chiếc bánh do chính tay mình làm ra, vừa vừa miệng, vừa lanh tính cho sức khỏe, lại đong đầy tâm sức nữa. Có ai ở đây cũng nghiện cái cảm giác gỡ khuôn ra và ngắm ghía thành phẩm, sang xịn mịn như mình không? Comment cho mình biết với nha. Đó, chỉ 1 lúc là mình đã làm xong 10 chiếc bánh rồi ha. Bây giờ mình đem bánh đi hấp là được rồi nè. Mình hấp với lửa dưới trung bình trong khoảng thời gian 15 phút. Cái sửng này mình chỉ hấp được 8 bánh thôi, còn 2 cái mình đưa qua sửng nhỏ hơn. Trong quá trình hấp, lâu lâu mình mở nắp ra để xả bớt hơi nước, giúp bánh không bị đọng nước bên trên bề mặt, và quan trọng là giúp bánh không bị nở căng quá mức, mất nét hòa văn trên bánh. Sau 15 phút thì bánh chín rồi, mình lấy nó ra. Để bánh nguội hoàn toàn rồi mình mới thưởng thức. Bánh vẫn còn sắc nét luôn. Lột giấy nến ra dễ dàng ha. Các bạn nên bọc cái màng bọc ở ngoài dao cắt cho dễ. Wow, nhân màu đẹp quá các bạn ơi. Để mình cắt ra thêm cái nữa này. Mình mời cả nhà nhá. Bánh có phần vỏ dai dai, độ ngọt rất vừa, rất nhẹ, phần nhân bên trong bùi, thơm, béo, và quan trọng là độ ngọt cũng rất vừa ăn luôn. Tất nhiên bánh này sẽ không giống y hệt bánh dẻo mua sẵn ngoài chợ, nhưng mình thấy rất thú vị vì không cần dùng bột bánh dẻo, mà vẫn có thể làm ra những chiếc bánh có hình dáng đúng kiểu bánh trung thu. Đặc biệt, bánh giò chính tay mình làm, từ phần vỏ đến phần nhân, nên khi cắt ra thưởng thức, cảm giác cũng rất vui. Nếu nhà mình không có bột bánh dẻo thì các bạn thử cách này nhá. Biết đâu lại có thêm một món bánh trung thu vừa đẹp mắt, vừa ngon, mà nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Các bạn hãy làm ăn thử và review cho mình biết kết quả với nha. Còn bây giờ thì bye bye, hẹn gặp lại các bạn trong những video lần sau. Bye bye!