非常受歡迎的雞蛋灌餅為甚麼你在製作時鼓不起來，醬料不夠香醇好吃呢？今天楊師傅教你！

非常受歡迎的雞蛋灌餅 爲什麼你在吃的時候 鼓不起來 醬料不夠香醇好吃呢 今天楊師傅教你 雞蛋灌餅好不好吃 關鍵在於醬料 首先咱們從炒醬開始 給鍋中加入油150克 放入 豆瓣醬100克 小火慢炒 將豆瓣醬炒香 豆瓣醬炒熟 炒至微微發乾以後 放入 蒜末30克 蔥花100克 薑末50克 洋蔥末100克 繼續小火慢炒 讓它炒出香味 蔬菜炒香以後 加入香辣醬50克 繼續小火慢炒 將它炒香 再次炒香以後 放入 香料粉2克 香料粉的比例打到公平中 孜然3克 攪拌均勻 加入水100克 燒開以後 放入 細辣椒麪10克 增加一下它的顏色 待顏色紅亮以後 放入 雞精 味精 白糖 各5克 給它調個味 調料拌勻以後 加入 澱粉適量 給它掛個芡 炒好以後 出鍋 盛入碗中備用 接下來咱們開始 和麪做餅 500克的麪粉 咱們用開水100克 把它燙一燙 燙完以後 迅速地攪拌 拌成熱度須狀以後 給面加入 鹽 白糖 各5克 200克的涼水 咱們開始和麪 這個水分次加入 邊加邊拌 將它和成一個麪糰 揉成團以後 這會加上蓋 讓面鬆弛10分鐘 面餳好以後 這會把它再次揉一下 將面揉至表面光滑 麪糰揉光以後 把它下成每80克一個面劑 拿兩個下好的面劑 斷孔片向上 用手這樣搓一下 把它搓成長條 放到旁邊 備用 拿一個面劑 用手按一下 把它按扁 用擀麪杖把它擀開 擀成一個長方片 擀好以後 給中心點抹上油酥 將油酥抹勻以後 將兩邊給它對摺 折完以後 用手按一按 把裏面的空氣給它排出 再將兩頭對摺 好 這樣咱們一個餅胚就做好了 如果是你做的餅鼓不起來 就是這一步抹油酥沒抹好 油酥千萬不要抹到四周 否則它容易漏氣 餅就鼓不起來了 餅胚全部做完後 封上保鮮膜 這會餳面30分鐘 這會咱們所有的東西已經準備好了 接下來咱們烙個餅 看一下效果 拿個餳好的餅胚 用擀麪杖把它擀開 擀長以後 翻個面 擀另一邊 擀開以後 把它拿起來 準備烙制 鍋溫熱至180度 給鍋裏面刷上一點點油 將擀好的餅給它放入 待餅表皮擠泡好以後 這會給上面再淋點油 好了 翻個面 烙另一邊 待餅鼓起來以後 用筷子給上面擦個洞 將蛋液給它灌入 其它一個邊 把它翻個面 烙制餅再次鼓起來以後 證明裏面的蛋液已經成熟 這會翻個面 給上面刷上咱們炒好的醬 放上生菜 火腿 從一頭給它捲起來 這樣雞蛋灌餅就製作好了 這些雞蛋灌餅就製作完成 你學會了沒有 評論區留言 咱們下期再見