炒芹菜，直接下鍋炒是大錯，教你飯店不外傳秘訣，脆嫩入味超下飯

大家好,我是嬤嬤媽媽,炒芹菜,有人焯水,有人直接炒,其實這些做法都不對,今天就給大家分享一個飯店的做法,炒出來的芹菜,脆嫩入味,好看又好吃,接下來跟著視頻一起來看看是怎麼做的吧。 今天去市場花了2塊錢,買了兩把芹菜,下面我們來處理一下芹菜,首先找一把廚房剪刀,先把芹菜的葉子剪下來。 這個剪下來的芹菜葉我們也不要丟,可以把它拿來做蒸菜吃,也非常不錯。 接著再將芹菜像這樣一根一根的掰下來,然後再清洗乾淨,放在案板上,再用刀把芹菜的根部切去不要,因為根部這裡口感不好。 然後再將芹菜從中間切開,一分為二,最後再改刀切成長段,大概切成3釐米左右的段就可以。 全部切好之後,放入大碗中,然後往裡面加入一勺食鹽,再倒入清水,沒過芹菜,接著下手把芹菜清洗一下。 把裡面的食鹽抓拌至化開,然後放在淡鹽水中浸泡10分鐘,這樣可以有效地去除裡面的蟲卵和一些殘留的農藥。 抓拌均勻後,先放一邊備用。 接下來準備一根紅辣椒,切去辣椒靶不要,然後再從中間片開,一分為二,再去除裡面的辣椒籽,再改刀切成長段。 最後切成辣椒絲,也不需要切得太細,儘量切均勻一些。 切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備一些去皮的大蒜,先切成薄片,然後再剁一剁,剁成這種細蒜末。 剁好之後,放入碗中備用。 接下來再準備一塊生薑,先切成薄片,再改刀切成粗粗的細絲,最後切成薑末。 切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備一節大蔥,先對半切開,再一分為四,最後切成蔥花。 切好之後,放入碗中備用。 接下來準備一些豬瘦肉,先切成薄片。 再改刀切成細絲。 切好之後,放入盤中。 接著往裡面加入一勺生抽,少許老抽提色,再加入一勺胡椒粉,一勺雞精, 然後用筷子充分地攪拌均勻,讓肉絲都能吸收調料的味道,儘量多給它攪拌一會兒,讓它充分地入味。 攪勻後,加入一勺玉米澱粉。 加入澱粉可以讓肉絲吃起來更加地滑嫩。 最後再倒入一些食用油,再次用筷子攪拌均勻,讓肉絲都裹上一層食用油, 這樣等會兒在滑肉絲時就不容易粘連在一起,而且還可以鎖住肉絲中的水分。 攪拌均勻後,先放一邊醃製10分鐘。 現在我們的芹菜已經泡好了,然後下手簡單地抓洗一下。 洗好之後,控水撈出來放入漏欄中。 接下來把鍋中的水提前燒開,然後把芹菜倒入鍋中,再下手整理一下,整理平整。 然後蓋上蓋子,開大火蒸2分鐘。 蒸好後,打開蓋子,這個時候的芹菜已經差不多熟了。 然後把芹菜盛出來,先裝入盤中備用。 接下來把鍋燒熱,加入多一些食用油,然後把肉絲倒入鍋中。 開大火翻炒,將肉絲快速地滑散開,把肉絲炒熟,炒至變色。 朋友們,視頻都看到這裡了,如果覺得我的視頻對你有幫助的話,就動動你發財的小手給我點個贊吧。 你的每一個點贊和留言都是我前進的動力,感謝大家一直以來的支持與鼓勵。 肉絲炒熟後,先把它盛出來,放入盤中。 接下來鍋流底油,然後把蔥姜蒜倒進來,開大火翻炒,炒出食材中的香味。 炒香後,倒入芹菜,繼續用鏟子快速地翻炒均勻,芹菜經過蒸製,它的營養一點也不會流失。 炒勻後,把肉絲倒進來,紅椒也倒進來,再次快速地翻炒均勻。 把所有的食材炒至混合在一起。 接下來我們開始調味,加入一勺食鹽,再加入一大勺生抽,然後快速地翻炒均勻。 炒至食材充分地入味,這裡不用炒太長時間,翻炒均勻就差不多了。 這樣炒出來的芹菜脆嫩入味好看又好吃,把它裝入盤中就可以美美地享用了。 這樣一道非常好吃又下飯的芹菜炒肉就做好了,看著就非常的有食慾。 芹菜學會這樣做,吃起來脆嫩又爽口,而且裡面的肉絲口感也非常滑嫩。 學會這個做法,保證能讓你多吃幾碗大米飯。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 今天的視頻就分享到這裡,我們下期再見。