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郭老是美食老饕
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2 觀看·2026年10月11日
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了北方過年傳統菜品「炸盒子」(以茄盒為例)的製作方法,涵蓋了發麵糊的調製、肉餡的拌製以及分兩次油炸的技巧,並提到此方法可延伸至藕盒、釀辣椒等其他食材。
北方過年必備的菜品炸盒子
發麪糊的調製麪粉六湯匙澱粉三湯匙五克酵母加溫水衝開
酵母水倒入麪粉中調成糊醒發糊不能順一個方向攪拌容易上勁掛胡困難
二肥巴瘦的肉碎加入細薑末蔥末
加鹽胡椒粉加醬油雞汁各少許少量的花雕酒極少的十三香
摔大攪拌上勁加全蛋一粒攪拌擠搓上勁加香油拌勻即可
長茄子切後點的加刀片
如各加上肉餡糊已經漲發起泡了放入少量食鹽糊還是反正攪拌均勻
六成熱油溫下入茄盒
稍微上色後撈出第一遍全部炸完後備用
油鍋八成熱下入茄盒上色後撈出即可裝盤
可以延伸多種多樣的炸盒子如炸藕盒炸釀辣椒蘿蔔盒豆腐盒等
