老徐教你熬二合一葷油，這樣去腥才能香氣撲鼻，油梭子用處太大了

大家看這個二合一葷油已經凝固好了 顏色乳白,透着豬油的香氣 沒有雜七雜八的味道 觀衆和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天我給大家分享幾個小竅門 熬二合一葷油的家常做法 不腥不臭 香氣撲鼻 而且保質期長 不吃葷油的人也能接受 今天我熬葷油啊 是用的這個肥肉標 我們先來把它改刀切成塊 在我們東北熬完葷油 這個油梭子 大家都喜歡吃 用它蒸餃子 包包子都行 所以這個塊要儘量大一些 不要切得太小 太小的肉塊 熬出油以後 一炸就沒了 把它切成這樣麻醬大小的塊就可以 我們在選購這種肥肉標的時候 也儘量要選標厚的 這樣吃着更香 出油率更高 我們絕大多數人熬葷油 都喜歡用雞冠子油 或者是板油 出油率比肥標肉還要高 但是我們家不太喜歡吃那種油 異味比較大 今天我就用這種肥肉標給大家展示 這種肥肉標熬葷油 出油率比較低 但是它油梭子出的比較多 正好我們用它來包包子或者是包餃子 肥肉標熬出的葷油也特別香 沒有異味 價格也比雞冠子油和豬板油便宜 在熬葷油之前 我們先來把肥肉燙一下 這個肥肉油脂特別大 剛纔我們洗的時候用涼水洗 不是特別乾淨 所以用開水燙一下 這樣去骨效果非常好 另外我們燙肥肉一定要開水下鍋 這樣才能防止肥肉的油脂流失 等肥肉再次開鍋的時候 我們就可以把它撈出來了 把它撈出來控幹水分 也不需要投涼 這樣就可以 用鍋裏邊的水把這上邊的浮沫給它衝一下 爲了防止肥肉粘鍋 我們也要熱鍋涼油 在熬油之前把這個鍋煉好 把它燒熱 這樣在熬葷油的時候 這個肥肉就不粘鍋了 鍋冒鹽 把剛纔燙好的肥肉塊倒在裏邊 接着再往裏邊加入二斤熟豆油 這個熟豆油是我提前熬出來的 這樣在熬葷油的時候就不用往裏邊加水了 這裏邊加上熟豆油 去腥去異味效果會更好 接着再往裏邊加入二兩的散裝白酒 放上散裝白酒以後 去腥增香的效果會更好 而且防腐的效果也會更好 能讓它保存時間更長 現在的油鍋已經開始冒泡 這樣就可以改小火慢慢熬 把肉塊裏邊的油都一點一點的給它熬出來 今天我們熬這個豬油是二合一豬油 這裏邊摻了二斤的熟豆油 大家看一眼這個油 基本上沒有豆油的顏色 晾涼了以後也是白顏色 大家如果喜歡吃這種二合一葷油 這裏邊放豆油 一定要把它熬熟 第一去除豆油裏邊的生性味 第二能讓這個顏色發白 熬出來跟豬油是一個顏色 現在葷油已經熬得差不多了 這個肥肉塊已經熬成了油梭子 有一點大家要記住 千萬不要一邊熬一邊往外撇油 因爲這個時候這個油裏邊還有少許的水分 那樣會縮短葷油的保質期 好了把這個油梭子撈出來控油 明天我們用它包酸菜醬大蔥醬 熬到現在這個豬油還沒熬完 我們要把它做一個去腥增香的處理 把這裏邊加入幾粒乾花椒 再來點蔥段和薑片 這裏邊放的蔥姜還有花椒量不要太多 太多就成了調料油了 使這沒有豬油的香氣 好了現在蔥姜和花椒都已經熬糊 香味已經熬出來了 把它撈出來扔掉不要 再繼續熬 熬到這個鍋裏邊沒有噼噼啪啪的響聲 就說明這裏邊已經沒有水分了 可以關火 趁熱先嚐嘗這個油梭子 上面撒點白糖 這個油梭子真是好東西 就是現在吃有點白瞎了 把它留着明天包酸菜餡大蔥醬 朋友們家裏邊如果熬渾油 可以照着我這個方法做 這樣做的渾油一會兒小特別香 而且保質期特別長 放在冰箱裏放一年都沒有問題