皮薄不露餡！沒肉香翻天！這時蔬烙餅，越吃越上癮！| 西葫蘆瓜餡餅

很久沒有烙餅吃了 看到角落裏的紅薯粉條 冰箱的瓜菜裏有根西葫蘆瓜 今天就烙它 西葫蘆餡餅 碗裏倒入300克中筋麪粉 3克食用鹽 把它倆攪拌均勻 再加入180克常溫水 一邊倒水一邊用筷子攪拌麪粉 攪拌成絮狀 再把剩下的水全部倒進去 繼續攪拌 隨後用手揉壓面絮 揉成一個稍微光滑的麪糰即可 蓋上保鮮膜 讓它自己去鬆弛15分鐘 等麪糰鬆弛好 取出來放在案板上 一頓揉壓 把它從一個糙糰子揉成光滑的麪糰就可以了 然後搓長分成9個等分的小麪糰 團一團麪糰變面球球 壓一壓面球球變成扁餅餅 找一個平整的盤子倒入少許的油 均勻地刷開把剛剛壓好的麪糰放上去 在表面均勻地刷上一層薄油 蓋上保鮮膜，讓它自己醒發一個小時 我們來準備個餡料 西葫蘆瓜清洗乾淨後擦成細絲 胡蘿蔔同樣也是擦成細絲 把西葫蘆絲跟胡蘿蔔絲都放到碗中 放兩克食用鹽，攪拌均勻 醃製上15分鐘 然後擠幹水分，備用 煮開一鍋水，倒入5克老抽 把100克紅薯粉條放進去煮熟 變得透明柔軟就是熟了的 把煮熟的紅薯粉條撈出來 稍涼的時候，切碎備用 熱鍋倒入少許的油 把兩個雞蛋打散後倒進去 伴着熱氣，把逐漸成塊的雞蛋攪散 炒熟之後盛出備用 深碗裏放入西葫蘆瓜胡蘿蔔絲 倒入雞蛋碎紅薯粉條 先把它們攪拌均勻 再加入10克蔥花，2克雞粉 1克五香粉，4克食用鹽，10克食用油 攪拌攪拌，讓調料跟配菜充分的混合在一起 餡料就做好了，開始來烙餅了 把醒發好的劑子用手扯開，扯到25釐米左右的長度 放在硅膠墊上用手慢慢的推開，推成一張大約長25釐米 寬12釐米左右的長方形麪皮就可以了 往麪皮上放適量的餡料 注意收口的那邊少放一點 然後用麪皮把餡料給包起來 包好之後就捲起來 把收口處捏緊，壓在餅的下方 稍微壓一下整個餅，使其平整一些 熱鍋倒入少許的油 把餡餅放入鍋中間 可以用刷子沾點油，刷一刷餡餅外表 開小火煎到兩面都是金黃色 倒入少許的水 水量稍微鋪平鍋底就可以了 蓋上蓋子燜2-3分鐘 等水分完全收幹就可以關火 取出來切成小塊就可以吃了 當然也是可以一整個吃 對啦，沒有硅膠墊的朋友 在案板上裹一層保鮮膜也是可以操作的哦 外皮酥脆，沒有肉的內餡也超香 好啦，這就是西葫蘆瓜餡餅的全部內容啦 你學會了嗎