中國地域風味 一口香迷糊的“酸菜蹄髈”！軟糯不膩、一抿即爛，每一口，都令人唇齒留香！

這是看一眼就能被饞哭的美食 別處根本吃不到 這是啥啊，這也太好吃了 真的這輩子都沒吃過這麼好吃的東西 再來一口 啊太爽了 有人連續一個月每週都來吃 吃了五六次了真香啊 甚至八十歲老奶奶也戒不掉這一口味道 因爲我奶奶她們已經大了 吃這個一抿就可以下去了 在貴陽扎佐鎮 每一百家小店裏 就有八十家賣同一種食物 酸菜蹄膀 每天六點崔哥都會準時出現在菜市場 幾十年來他練就的一雙火眼金睛 只需攤位前一瞟 就能挑選出上好的蹄膀 在崔哥的小店新鮮的蹄膀 想要做出外酥裏糯的口感 處理非常關鍵 炙熱的火爐上 表皮的絨毛漸漸消失 腥味減少 而讓表皮紅亮的祕訣 就是蜂蜜 將它按比例與水混合 然後均勻地刷在表皮上 重複幾次後 蹄膀在150度的油鍋中 產生美拉德反應的同時 併發出滋滋作響 表皮也變得焦香紅潤 而這道美食真正的蛻變 這還只是開始 十幾味祕製香料 是崔哥祕不外傳的獨門絕招 將它與蹄膀一同送進熱氣瀰漫的籠屜裏 大火蒸足六個小時 當出鍋的蹄膀遇上酸菜 一場奇妙的風味正式開始 滾燙的鍋中蹄膀與酸菜在小火慢煨下 酸菜的酸慢慢滲透進豬肉的每一寸肌理 肉香與酸香相互交融 搭配貴州的燒辣椒蘸水 吃上一塊酸辣鮮香的滋味 在舌尖層層釋放 表皮一抿即爛軟糯不膩 一口酸菜一口蹄膀 豐腴滿足根本停不下來 每一口 都令人脣齒留香 對貴陽人而言，酸菜蹄膀不僅是一道美食 更是無論走多遠也忘不掉的家鄉味道