乾巴菌炒飯記得這麼做,滿嘴留香回味無窮

掘味
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6 次觀看·2026年11月8日
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當極致山珍乾巴菌與稻香相結合
會誕生怎樣的視覺與味覺盛宴
這道農家乾巴菌炒飯將完美詮釋
由於乾巴菌獨特生長環境跟形態
生長過程中會捲入所覆蓋的所有雜質
所以新鮮乾巴菌需一片一片掰下清除雜質
再加入清水中反覆清洗掉泥沙與灰塵
少量麪粉
利用麪粉粘性對乾巴菌進行深度清理
清洗到水變清澈
攥幹水分纔算完成
搭配雲南諾頓火腿肉
能昇華乾巴菌那極致鮮美
而青椒又能扶正火腿清香
起到解膩的作用
食材使用原理上看似簡單
實則是一環扣一環
搭配隔夜米飯
能讓炒飯口感上更好一些
食材合理搭配
是這道乾巴菌炒飯能出彩的基礎
乾巴菌下鍋乾煸揮發過重水分,待表皮發乾
下豬油脂溶性香味的乾巴菌
讓油脂來激發乾巴菌那獨特鮮香
一點食鹽入底味豬油潤鍋
火腿下鍋爆出香味,青椒下鍋炒香斷生
米飯下鍋炒勻炒散
下乾巴菌翻炒
讓米香與菌香完美融合
只需下一點點淡鹽
這樣能更好突出食材自身鮮美
一道香氣四溢
米飯口感彈牙的乾巴菌炒飯
嘗一口便脣齒留香,回味無窮
