鮮炸香酥脆：美國炸物巡禮 S01E06 丹佛

新鮮、柔嫩、清脆。 你有吃過洛磯山牛仔蛋嗎？ 很好，因為我也是這樣。 在科羅拉多州丹佛市，那裡有巴克霍恩交易所。 人們會說：嘿，聽著，你非得試試落基山牛丸不可。 然後你會以為自己買到的是普通的牡蠣。 不，宝贝，那是騙人的測試者。 最棒的是，他們喜歡欺騙新手。 到頭來，你我都是這個玩笑的一份子。 那麼，讓我們往這裡滑動到巴克霍恩 交換並完成我們來此的目的。 吃點好吃的食物。 你們在那架飛機上到底在搞什麼？ 呃，落基山牛仔炸牛丸。 好的。 這裡都幫你準備好了。 哦，酷。 洛磯山牛睾丸 好好享受那些吧。 一些大牡蠣。 它們很酥脆。 它們帶有一點點堅果的風味。 它們被視為最早的便當。 天哪。 你會和我一起來嗎？ 你真的想讓我這麼做嗎？ 是啊！ 唉。 我們剛剛才見面。 我只是說說而已。 你知道的，我們總得從某個地方開始。 這裡，我要紅醬。 哦， 好的。 叮噹。 絕對不像我以前吃過的任何一隻生蚝。 不錯吧？ 不。 我甚至覺得它們不是牡蠣。 這只取決於你從什麼角度看待這隻牡蠣，對吧？ 好吧，我可以正面看著它，也可以從側面看著它。 我可以摘下我的帽子，然後看著它。 這是一件不同的事，珍妮。 確實如此。 公牛的睪丸，珍妮。 正是如此。 極其清脆。 多咀嚼一下。 嗨。 我不会說它的味道是世界上最棒的， 但它可能也不是最差的之一。 我一生中品嚐過的事物。 不算糟糕。 我注意到你我兩人都還沒吃下第二口呢。 我們確實沒有。 他們說這很重要 至少在一生中做過每一件事。 因此，今天，女士們、先生們， 我咬了一口牛睾丸。 丹佛，科羅拉多州。 你或許以你的落基山牛仔牛丸聞名， 那個可愛的小惡作劇， 但這個山城真的是一顆隱藏的寶石 油炸食品大師 就像當地傳奇人物騎士吉姆，他打造了一個帝國 油炸異國香腸。 充滿風味，直逼舌尖。 他正在為你兒子獨創一些特別的東西。 這是一道馬德里三明治，狗。 說到特別的。 我要去光顧那家獲獎無數的美食車，非常有名 菲律賓蛋捲用 但首先，你知道我必須先走一步 然後來一些真正的生蚝。 我現在沒有在玩任何遊戲。 我要去一家海鮮餐廳。 而且他們那裡有一道瘋狂的菜，叫做炸魟魚。 最終，你知道的，我不會離開，直到我告訴你什麼為止 這座城市我最喜歡的油炸食物是。 她為我調了一杯戴夫滴漏咖啡，這裡是丹佛。 然後品嚐一下。 香煎牡蠣，口感脆嫩，非常美味。 落磯山牛仔炸牛丸，不行。 人生還是得嘗試各種事情。 嘗試才是最重要的。 我們在科羅拉多州韋斯特米斯特的萊特盧斯小鎮的巨無霸餐廳。 你進來這裡所獲得的，唯有最好的。 給你的那幾塊螺貝炸餅。 保羅以他的兩個女兒命名了他的餐廳。 他與女兒們是最好的朋友。 噢，巨無霸，發生什麼事了？ 怎麼了，丹？歡迎光臨。 我聽說你們那裡有一些最新鮮的海鮮 在科羅拉多州各地。怎麼了？ 父親每晚都從佛羅里達和加勒比海地區帶來新鮮海鮮。 剛才我吃了一些落基山牛仔蛋， 無論那瘋狂是什麼回事。 你一定要遠離那些東西。 聽著，你有真的牡蠣給我嗎？ 我有真正的東西。 是的，麥當勞和小路易的店帶來了 每天晚上從東北部的牡蠣中。 大麥克，他們就是這麼叫你的，對吧？ 我是麥克。 但大規模進場在哪裡呢？ 因為我現在就站在你身邊。 我知道，我知道。 這並非完全在於小路易有多小。 她身高5英尺10英寸，所以已經超過了船員中大麥克的尺寸。 所以你就是大麥克，這位是小盧嗎？ 是的。 非常無禮。 今天我們在做什麼呢？因為我從來沒剝過生蚝。 看來你能應付那邊的肌肉部分。 我或許能做點什麼。 你知道的，我會努力工作的。 好的。 絕不可能。 所以拿起你的牡蠣，這樣你就掌握了那把開殼刀的要點。 把它牢牢地插在牡蠣的鉸鏈上。 你會往下壓然後往上彈起。 打開來。 對啊。 不論牡蠣在哪一側， 你只是要把牡蠣肉刮下來而已。 就這樣。執行。 你不想直接把它生吞下去嗎？ 我可能不會。 你知道我在說什麼吧？ 我們才不會把愛放在那東西上呢。 你只是想讓我把那黏糊糊的鼻涕直接弄到烤架上而已。 我原本沒打算那樣做。 現在我們給它一點愛心。 我們會注入一些愛心。 現在我們把那東西煎一下。 那可能會有點不同。 好的。 一些奧爾巴海大蒜粉。 把所有的蒜都放上去。 拿你的牡蠣，蘸一下。 酪乳作用。 喔，讓它滴，滴，滴。 把所有調味料都攪拌均勻。 給它一點搖晃，醒醒，烘烤一下。 砰。 那我們就把這個拿到油炸鍋裡去 然後把它們輕輕放在表面稍上方的位置。 而且這些動作很快，大概一分半到兩分鐘。 你現在在這間餐廳待了多久了？ 就像第一天一樣，還是？ 我從高中時代就一直待在這裡。 我會在酒吧做功課。 是嗎？ 然後等爸爸下班，沒錯。 這些都完成了。 噢，那些看起來就在那裡很酥脆呢。 那我就在上面撒點鹽吧， 然後我們就準備好了。 好的。 它們不僅是新鮮度更高的牡蠣， 這些是真正的牡蠣。 所以現在我終於能真正地擁抱這種滋味了 然後看看它是否適合我的臉。 巨無霸 好的。 所以你會搭配醬汁享用雞尾酒，對吧？ 是的，我會這麼做。 嗯。 一些雞尾酒和一些芥末。 雙手舉高。 請說。 把那東西浸一下。 把那東西浸一下。 現在，你看到這裡這一小片油炸動作的空間了嗎？ 哦。 那就是你會得到，你知道我在說什麼，你的山葵。 那就是用來做那件事的。 砰的一聲。 我喜歡生活中帶點刺激。 我要點燃你。 我正在 不錯的小塊新鮮口香糖就在那裡。 開始 大麥克， MATCH 你輕鬆地滑了下來。 還有輕炸一下，因為你只 把它留在那裡大概一分鐘、兩分鐘。 然後我從醬汁裡撈出了我那小小鹹香的愛。 一絲酸味悄悄襲上舌根。 我心想，叮，叮。 至 我想這隻牡蠣明白自己面對的是個大傢伙。 你可能是巨無霸，但這裡可是個大塊頭，對吧？ 說話 我同意。 大體積。 不好意思。 現在。 你那邊在忙什麼？ 那是壓在鯛魚上的杏仁。 我最喜歡的這裡。 那看起來太棒了。 這就是他們聞名的原因。 鯧魚是我吃過最美味的魚之一。 杏仁脆皮鱸魚。 哦，好的。 所以你是在這裡遇到麥克的。 是的，巨無霸一直陪伴著我。 好公司。 她教了我許多我不知道的事情。 聰明的女孩。 但我需要問你，什麼是 hogfish？ 所以鱸魚是一種…… 類似於鮨魚科，但卻獨具一格。 那東西只以龍蝦和螃蟹為食。 它被刺穿在巴哈馬群島。 它以龍蝦和螃蟹為食。 它一次吃下整隻龍蝦，還加上四下顎部的咬合。 這正是它入口的滋味。 甜美的白肉，真的非常棒。 所以一拿到 Ida，我就把魚切片， 將魚排在蛋黃醬混合物中撈勻， 第戎芥末醬，以及壓碎的黑胡椒。 用碎杏仁混合物裹上。 麵包糠和香芹。 用油和黃油煎至表面形成漂亮的金黃色外殼。 我們準備好翻轉它了。 均勻淋上石蟹芥末醬。 這不是一條普通的魚。 這條魚很特別。 這確實是獨一無二的。 當然在科羅拉多州。 所以，就這樣了嗎？ 就是它了。 這就是我們所有人一直期待的時刻。 這就是人們來這裡的原因。 支付帳單。 好的。 我們馬上就會知道了。 你會讓我知道的。 天哪，我的天啊。 我試圖用這把刀去撬它。 它剛剛突破了。 我甚至都沒有機會動刀。 它只是…… 那就是我的柔軟。 口感更像螃蟹和龍蝦。 你知道我在說什麼吧？ 抱歉。 讓我告訴你 你有什麼事嗎。 所有的魚都大膽地超越了善惡。 有膽量在光明世界中成為至高無上的存在 幾乎一點魚味都沒有。 大量的龍蝦氣息從整條魚身上浮了上來。 你上次有龍蝦味的口氣，根本沒有過。 龍蝦從來不會是直接呈藍色的。 我的是藍色的。 死龍蝦就像在說：我還在這裡。 那就是整條魚內裡的風味。 你有外層的身體，那 crisp 的口感， juste 在我口中消散了。 它融化了，滑落下來，味道 just 像黃油一樣。 hogfish 做了 hogfish 應該做的事，讓你快樂。 看啊，老兄，這真是太棒了。我要回去一下 對這隻豬魚來說，但我並不介意你的事。 什麼？我剛才才把那隻 hogfish 拆解完。 我想現在我需要挪到一個麵團碗那邊去了。 我這邊的兄弟布萊恩有著獨特的風格 製作菲律賓菜和新墨西哥菜 含有他祖母教過他的所有食材 而且他的故事非常有趣。 我從來沒吃過菲律賓菜，但我吃過新墨西哥菜。 阿多博的組合方式 太棒了。謝謝您，先生。謝謝托尼。 對啊，你去享受吧，那看起來不錯啊，兄弟。 布雷恩，怎麼了，戴夫？ 怎麼了？你最近怎麼樣？ 很高興見到你。我很好。 我看到了你的客戶正在做什麼 別磨蹭了，布萊恩，快去把那邊的辣味起司薯條端過來。 它們非常美味posal，真是讓人一吃就上癮，老兄。 我們從零開始製作所有東西。 薯條將改變你的人生。 這些薯條給我拆解一次。 我將馬鈴薯放在櫻桃木上煙熏。 然後把它們切成法式薯條。 來自新墨西哥州哈奇的綠辣椒醬。 手工製作，新鮮現炒的哈奇綠辣椒。 把它們與一些烤過的洋蔥、番茄和大蒜一起攪拌均勻。 所以它有一種你從未體驗過的煙燻、辛辣、鮮美的風味。 看，我就是這個意思。 你讓我對炸薯條充滿期待了 連現在都不在我的面前。 我告訴你，丹。 我可以怪你。 我要去張貼了。 我會等那些辣味起司薯條。 好的。 我只等著拿下一隻了。 我走了。 以切達傑克起司覆蓋頂部， 自製的青辣椒醬，以哈奇青椒製成 香菜，古塔佩芝士 還有一點點青柠奶油。 那味道是什麼樣的？ 噢，天啊，真是太棒了。 那香菜的收尾真是太棒了。 那就表示他一定清楚自己在裡面做什麼。 天啊，老兄。 好的，戴夫。 好吧，你有什麼？ 青辣椒起司薯條 喔，喔。 你為什麼決定選擇綠辣椒？ 這完全是新墨西哥州的特色。 我是在新墨西哥州羅斯威爾長大的。 青辣椒起司薯條讓我想起我的童年。 好的，我明白，我明白。 在新墨西哥州，我們从小便吃綠辣椒。 對。 這與科羅拉多州的啤酒一樣，都是我們文化的重要組成部分。 好了，各位，遊戲時間到。 哦，這個也連接得很好。 這些薯條還抓著呢。 噢，你連那件薄薄的炸魚衣都沒帶來，對吧？ 你不可能得到那些大人物。 聽說你要來了。 你知道嗎，布萊恩，我不是很確定。 加青辣椒。 從來沒有過。 這一切都是第一次，對吧？ 當然不同。 口感較輕，但新鮮風味更濃郁。 那後院的新鮮感，對吧？ 這就是讓你的炸薯條口感脆爽的原因。 起司本身，順滑。 綠辣椒的過渡非常自然。 那些薯條，吃起來帶有一絲煙燻味，彷彿隱隱透出煙熏的香氣。 但告訴我，為什麼是阿多波呢？ 我當了五年股票經紀人。 我的情況一切順利。有一天在上班的路上， 我遭遇了一場機車事故，當時我以大約50英里的速度正面被撞。 所以我真的覺得我 那天本該活著的。 而且有人看見我沿著路飛下來，把我放了下來 因為我還有很多事情需要做。 嗯，當然，還有更多你 必須去做的。而當我看到有人走過來時 吃著飯，坐下來好好享受美食。 這絕對是你今天在這裡的原因，親愛的兄弟。 我來這裡不只是為了那綠辣椒起司薯條。 我聽說你還有其他絕招，布萊克。 哦，對，對。 我真正的技巧。 我的幫派。 我的春捲小隊。 那些讓一切發生的關鍵因素。 你想去見見他們嗎？ 我們去見見他們吧。 怎麼樣，蛋餅小隊？ 怎麼了？ 這就是我之前跟妳提到的春捲。 Lumpia 只是菲律賓語中「春捲」的說法。 好的。 他們正在使用我們在店內製作的豬絞肉。 我們要把牠捲成幾個蛋 我們將向您展示如何操作。 你覺得你準備好了嗎？ 我希望我準備好了。 好的。 這是競賽。 不錯。 不想污染任何人的食物。 現在你的鬍子看起來很好看。 是的，我們沒有交叉污染。 我準備要做一些春捲了，因為這就是我的風格。 我們需要獲得一個纖細且一致的形狀， 所以它們看起來有點像海豚一樣。 那個。 它煎得不太好。 所以我的海豚不會運作了嗎？ 今天不行。 我只是想說，我正在努力提供 那位咬合力較強的客戶。 它們在烹煮時會浮起來。 我知道。 蛋卷裡到底有什麼？ 天啊，每次有人問起他奶奶，我就不由得緊張起來。 不希望我分享 所有的秘密。 但所有的天然豬肩肉，還有許多蔥。 胡蘿蔔、大蒜、生薑、蠔油 白胡椒，黑胡椒。 看來你對我還稍微保留了一點點。 一兩件事。一兩件事。 對，對，但基本上就這些了。 我的意思是，你可以輕而易舉地做出一個99%。 嗯，那裡真順暢啊。在那裡。 太完美了。好的。 現在就從這裡開始輕輕洗一下就好。這可是錢啊。 好吧，不錯吧？這東西全天都能賣出去。 別做個捲餅，寶貝。 好吧，布雷恩，這些我還需要做多少個？ 在我真正能吃一些之前？ 好吧，你得去問小隊裡的人。 你可以吃點點心，暫時撐一下。 我想他已經準備好吃點心了。 是啊，一點點點心。 一點點點心。 我想我需要吃點點心。 好的， 讓我問你們一下， 你喜歡成為蛋捲小隊的一員嗎？ 你知道的，這很有療癒效果，你只需專注於自己的領域就好。 開始動起來吧，隨意播放你想聽的音樂。 進入狀態。 然後來點樂趣，不是嗎？ 是的。 我最喜歡菜單上的春捲，簡直美味極了。 布雷恩廚師做這道菜時，就像個瘋狂的科學家。你知道的， 他把許多不同的口味混合在一起。 這是一場在你嘴裡舉行的派對。 我走了。 好吧，丹尼，這些就是最終成品了，伙計。 我迫不及待想讓你試試看這些。 這裡你搞什麼醬料啊，兄弟？ 兩種醬汁。我們稱之為道場燒。 誰？ Doboyaki 是我自己創造出來的。 好的，好的。 所以這是一份奇波雷照燒風味的餐點，我想給它取個名字。 所以我們稱它為多波雅奇。 好吧，除了去吃那口東西，也沒什麼好做的了，對吧？ 是時候行動了。 付出努力。 立即 頂端。 洋蔥，備齊。 新鮮酥脆的外皮。 香脆的，我從蔬菜裡得到的 以及那殼體的外部就在那裡。 是的。 但隨後你會品嚐到那口健康的豬肉。 然後這就是三個檢查項目。 如果你能正確完成這三項檢查，就表示你做對了什麼。 謝謝。 下次我滑行穿越科羅拉多時， 我會過來看看你，兄弟。 來，兄弟，來拆幾卷吧。 你已經知道那是什麼了，伙計。 天哪，我的天啊。 我就是這樣做事的。 走吧。 蛋卷小隊 這裡是阿多波。 我的兄弟布雷恩瘋了。 但現在，科羅拉多州，我只在這裡 只有一個原因，也僅僅只有一個原因。 那是我的兄弟、騎士吉姆，正大快朵頤著炸香腸。 是的。 騎士吉姆餐廳是丹佛的一個經典名店。 而你，就在此處。我知道你已經耐心地等待了很久。 所以他有點像是每個男人的美食家。 當他開始時，他還在推車上賣狗。 有時候他們會抓到響尾蛇。 有時他們會吃到路易斯安那州的辣味。 有時候他們會點辣味短角鹿肉。 騎士吉姆 嗨，戴夫，你好嗎，兄弟？ 你好嗎？ 就這樣待在這裡做這做那，老兄。 你想回來幫我一下嗎？ 我聽說你有時候还挺喜歡吃油炸食品的。 哦，吉姆，偶爾我真的很喜歡吃油炸食品。 我也是。 你在忙什麼？ 你吃過乳酪通心粉了。 絕對是的。 你吃過炸奶酪通心粉。 是的。 你有吃過諾喬炸意麵乳酪嗎？ 不。 不過就是一個愚蠢的想法罷了 那是在半夜時分出現在我心中的。 於是我們把我的義大利麵乳酪料理裹上麵糊， 然後我們將它們壓碎成這些碎片 我們的。 我們已經研發出自己的食譜， 把它們丟進油炸鍋裡，炸出來的樣子看起來就像 差不多就是這樣。 我們製作這種番茄培根粉， 這為風味增添了超越以往的層次感 香脆濃郁的奶酪。 簡單。 納喬奶酪焗烤意麵 吉姆，你剛才說頂層的配料是番茄和培根嗎？ 番茄和培根。 是的，先生。 那不是我們第一口就嚐出來的嗎？ 等一下。 現在，我的意思是…… 義大利麵在內部。內部柔軟的身體很不錯。 如果一定要說的話，就是有點膩味。然後我突然被清爽感擊中了。 一種納喬麥香奶酪。這道開胃菜是每個人都需要的。 你真是個壞蛋，就這樣子。噢，你真是太壞了。 驚人。開胃菜。他們剛到時的絕佳選擇。 你還為人們準備了什麼？你為你的兒子準備了什麼？ 你上次吃響尾蛇是什麼時候？ 響尾蛇將會是一隻1990年出生的諾弗吉恩。 我們在上面加上一些非常酷的東西。 馬來西亞咖哩醬 然後我們再鋪上一些燻烤哈里薩辣椒口味的仙人掌。 所以你往那邊去。 你明白了。 我喜歡這樣，吉姆。 我喜歡這樣。 我覺得我這裡真的在做些有意義的事。 此刻，我正在交叉排线。 我們有一些焦糖化的洋蔥，還有一些甜味洋蔥。 我們有一些法式炸洋蔥。 這上面有很多洋蔥。 是的，你剛才 just 為我一一拆解了這些內容。 我從來沒想過自己會擁有餐廳之類的東西。 但當我…… 隨著年紀增長，我最後買了一輛熱狗車， 在街角閒逛。 我上前去，發現了一些 你聽過最瘋狂的香腸。 你即將食用的這條毒蛇，從頭到尾每一部分都沒有浪費。 野驢，野豬，雉雞。 而且很多人已經習慣了吃熱狗，但他們並不習慣 看到用麋鹿肉和野牛制成的熱狗之類的食物。 就像這位年輕人一樣。 是狗反咬一口。 響尾蛇、香腸，還有所有額外的配料， 所有額外的固定件，我們開始吧。 首先，把麵包烤一下， 輕柔地滾動動作。 永遠的經典外觀。我稱之為 SBA 柔軟的包裝動作，你懂我在說什麼吧？ 洋蔥，口感脆脆的，很不錯。 但讓我們來談談毒蛇本身。 獨自一人，你只會咬到一口肥美的肉，一點點 豬肉的咬感，icho所有額外的風味 那些堆放在響尾蛇上方的東西 它咬起來瘋狂地疼。 你並不壞，小響尾蛇。 在你吃這個的時候，我有件事 前所未有的。 沒有人想過。 好的，很棒。 好的，明白了。 這是一隻蒙特克里斯托狗，內餡是火雞鴨鵝三層肉腸。 這正是你所想的那樣。 土耳其烤肉、雞肉和鴨肉包裹在哈瓦爾塔奶酪和火腿中。 稍微烤一下那部分。 那太熱了。 這是一個法式吐司包。 而且你還說要配法式吐司麵包。 是的。 一點我今天調製的櫻桃哈瓦那辣椒果醬 還有糖粉。 那是一套餐具，兄弟。 噢。 就在這裡。 說真的，我一生中吃過很多甜點。 吉姆，我從來沒有吃過晚餐的甜點。 就像，我們得編造一個完全…… 一家餐廳。 這是甜點配肉。 是的。 你看到這些糖粉了嗎？ 我知道你看到它在我盤子上了。 你做的，就是把你的火雞燉燉肉拿起來， 就那一次，正中那里。 如果你的盤子上還留有任何糖粉， 你連正確的方法都沒用對。 然後我們就直接進去。 這是我在說話，因為他的嘴裡塞滿了東西。 我將為你們所有人描述一下這件事。 鹹、甜、辣、酥脆、清淡。 你知道這吃起來是什麼味道嗎？ 每當我想吃那頓快速的華夫餅早餐時，就弄點吐司吧， 在那東西上切一些果凍吧。 然後從那裡切一些香腸下來， 就這樣直接打中了，對吧？ 那些正是我感受到的風味。 我從小就一直在做這件事。 你讓我回到了童年，騎士 Chill。 你帶我去了那裡。 聽著，讓我告訴你一件事。 法式醬汁，那甜味，簡直令人驚嘆。 柔軟而鮮美的風味全都在其中。 這正是我所喜愛的東西。 你那一口就把我帶去了那裡。 你正在碰我。 你透過食物觸動了我，騎士吉姆。 這就是我們在這裡的原因。 我不知道你的人生在做什麼， 但如果你沒看到我的老友，騎士吉姆， 對於異國香腸遊戲， 和往常一樣，你已經自作自受了。 這是一段令人愉悅的滋味。 嗯，嗯。 我的兄弟。 科羅拉多，科羅拉多，你對我做了什麼，親愛的？ 你知道，我原本在尋找那些風格多樣的美食， 一些與常規略有不同的東西。 我從這裡滑了上去，發現了一些新鮮海鮮。 我吃了巨無霸和小路的餐點。 然後我不得不把它拿到阿多博去。 弄一點菲律賓和新墨西哥的風味來自己享用 搭配綠辣椒起司薯條。 我無法忘記那個蛋餅小隊 教過你兒子做春捲的那人。 然後，當然，這個火雞燉鴨填鵝 來自我兄弟、騎士吉姆。 它持續進行著。 在科羅拉多州的情況正在好轉。 然而，只有一家餐廳能脫穎而出，位居榜首。 你想知道嗎？ 大麥克，你幫我弄到了豬魚，真夠意思。 吃龍蝦和螃蟹的豬魚類型， 而且你還能品嚐到𬌗嫩肉塊上的所有風味， 儘管它確實有那張大嘴巴。 科羅拉多，我只需要你為我保持它酥脆即可。 騎士吉姆 。 。 。 。 鼻子這東西會變來變去， 。 已經分享在我這裡了 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。