3 次觀看·2026年11月12日
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大家好，清蒸魚很多人都是直接上鍋就蒸
難怪做出來的魚又腥又柴，而且魚肉還發黑
我今天教你一個天花板級別的清蒸魚做法
魚肉鮮嫩潔白，好吃無腥味
10塊一斤的鱸魚，我們買了一條
然後用刀從背部沿着魚骨給它切開
切的時候注意點，不要傷到手了
一面切開以後，把魚骨另一邊也切開
再把魚尾切下來
魚尾裏面沒有肉
直接扔了就可以
然後把魚頭給它切開
再把中間的魚大骨給它剪掉就可以了
再放到流動的清水下清洗乾淨
洗去血水和黏液
洗好後，像視頻中這樣給它剪成一個長條
不要剪斷
剪到魚腹部的地方就可以
最後剪成像這個樣子就可以了
大盆中加入薑絲蔥段蒜片
加入少許的啤酒
用手抓捏出蔥薑汁，這樣能夠很好的去腥
再倒入適量的清水，把切好的魚放進來
給它浸泡20分鐘
這樣可以去腥增香，能使魚肉鮮嫩潔白
我們再準備半個紅椒
去掉中間的果肉然後切成細絲
放入盤中備用，適量的生薑切成片
再切成絲
適量的大蔥切成絲
幾根小蔥捲起來以後
也給它切成絲
全部切好後，放入清水中給它浸泡
這樣形狀更好看
再準備10克生薑切成片
兩根小蔥切成段
適量的洋蔥切成絲
加入一根香菜
我們的鱸魚已經泡好了
撈出擺入盤中
然後在魚身上撒少許的鹽
醃製魚的時候切記不要放鹽
否則魚肉容易變老發柴
再刷少許的食用油
這樣能夠鎖住水分
蒸出來的魚更加鮮嫩潔白
上面擺上切好的蔥段
鍋中水燒開
把鱸魚放進鍋中
蓋上鍋蓋大概蒸8分鐘左右
另起鍋加少許的油
然後下入洋蔥薑絲
炒出香味
炒香後加入半勺生抽醬油
半勺蒸魚豉油
加入少許的蠔油
少量的白糖提鮮
把香菜也放進來
翻炒一下
炒出香味
很多人清蒸魚的時候都是直接淋蒸魚豉油
直接淋的化蒸魚豉油會很鹹沒有鮮味
你像我這樣炒一下香味濃鬱味道更好
炒出香味以後加入清水然後再煮兩分鐘
煮好以後關火備用
這個時候魚也已經蒸好了
把上面的小蔥夾掉不要再放上泡好的三絲
然後淋上熱油激發出香味
再淋上我們熬好的料汁美味即成
我們這樣做的清蒸魚造型真的是特別的好看
一看都有食慾
這樣做的清蒸魚魚肉特別的潔白
而且吃起來一點也不腥
喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧