春食春筍——春筍燒仔雞

這是一道將時令春筍與雞肉結合的「筍燒雞」教學。透過先將春筍焯水去澀、雞塊煎至焦黃，再加入調料與開水悶煮，使筍塊爽脆且雞肉入味，是一道非常下飯的家常料理。