🌶 香辣脆辣椒油做法~辣椒炸得酥脆~紅油太香了🌶【美食天堂】

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1.2K 觀看·2022年9月17日
今天跟大家分享的是我的香辣脆辣椒油的做法。辣椒油裡面添加了炸得香脆的辣椒,配上任何食物都讓人食指大動!如果你喜歡辣的食物,務必要試試看這個做法!
供應:3(8盎司)瓶
準備時間:15分鐘
擱置時間:30分鐘
烹飪時間:15分鐘
食材:
1 杯乾小米椒,或用其它乾辣椒代替
1 杯乾燈籠椒,或用其它乾辣椒代替
4 湯匙米酒,分開
¼ 杯紅甜椒粉
4 湯匙熟白芝麻
3/4 茶匙鹽
1 湯匙紅花椒
1 湯匙青花椒
1 根桂皮
1 個八角
1 片甘草
2 個丁香
2 個月桂葉
1/4 個陳皮
3 片姜
6 瓣蒜
1½ 杯清淡橄欖油
2 湯匙香醋
今天跟大家分享的是我的香辣脆辣椒油的做法
辣椒油裡面還添加了炸得香脆的辣椒
真的是讓人食指大動
配上任何食物都十分的好喫
如果你喜歡辣的東西
辣的食物
一定要看看今天的做法
在一個平底鍋中我們放入小米椒
小米椒是屬於比較辣的辣椒
你也可以使用其他的乾辣椒來代替
給它炒到香
三分鐘的時間
在一個研磨機中
放入小米椒
我們稍微的給它攪一下
不需要完全變成粉狀
有大有小
這樣子最好
如果你不能夠喫那麼辣的辣椒
也可以去掉一些籽
將研磨好的辣椒放到碗裡
在同一個研磨機裡
放入烤過的乾燈籠椒
這個燈籠椒是以前有烤過的
它的特性沒有那麼辣
但它有一個很獨特的香氣
以上的兩種乾紅辣椒
如果你買不到
也可以使用其他的乾紅辣椒來代替
跟剛剛的辣椒放在同一個碗裡
在裡面加大約兩湯匙的米酒
它可以防止它們不要變焦變苦
如果你完全不可以喝酒
也可以用室溫的油來代替
現在在另一個碗中
加入紅甜椒粉
傳統的做法並不會使用它
但它會給我們的辣油
一個十分美麗的紅色
所以我今天會使用它
再放入熟芝麻
還有鹽
在裡面加一湯匙的米酒
它可以防止它們不要變焦變苦
也可以用室溫的食用油來代替
先放旁邊
我們最後才會使用它
在另外一個碗中
放入紅花椒
其實除了麻之外
紅花椒還有一個很棒的香氣
再放入青花椒
其實青花椒比紅花椒還要再麻一些
放入米酒攪拌一下
它可以防止它們不要變焦變苦
也可以用室溫的食用油來代替
再加入桂皮
八角
甘草
丁香
月桂葉
陳皮
薑
還有蒜
如果以上的香料你買不到
你可以省略它
或換成其他你喜歡的香料也是可以的
在鍋中用小火加熱
倒入清淡橄欖油
加熱大概兩分鐘的時間
直到油溫在180華氏度
或者是82攝氏度左右
一般來說
中國人喜歡用菜籽油
或者是大豆油來做這個食譜
但我一般喜歡使用清淡橄欖油
因為它的味道也是很淡
大家也可以使用自己喜歡的食用油
碗中的食材放入油鍋中
這樣子給它熬大概兩分鐘的時間
關火
繼續浸泡30分鐘
取出鍋中的食材
油保留在鍋中
我們再使用小火加熱大概兩分鐘的時間
放入我們研磨好的辣椒到油鍋裡
將這些辣椒炸到酥脆
大概三分鐘的時間
放入碗中的食材
紅甜椒粉、芝麻還有鹽
我們盡量把油溫保持在250華氏度以下
也就是121攝氏度以下
攪拌一下
關火
加入香醋給油降一下溫
也可以提香
沒有香醋也可以使用其他的醋來代替
香辣脆辣椒油可以放到罐子中
放入冰箱冷藏可以保持兩個月的時間
嗯
哇
嗯
so good
哇
也是我喫過最香最好喫的辣椒油
各式各樣的香料的味道都在裡面了
辣椒十分的酥脆香脆可口
配上任何食物呢
我相信都會更加的美味
我希望大家也喜歡今天的影片
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就會馬上通知大家
祝大家有一個美好的週末
我們下週見囉
再見
