懶人福音！一鍋到底「黃金魚子醬斜管麵」注意入鍋順序！Fish Roe Penne│黃金魚子醬佐義粉│張世朋 老師

那我相信很多觀眾朋友很會做料理的 也知道說通心粉要怎麼煮 但是我們還是一樣 有很多不會煮的嘛 所以還要請教世朋 我們今天介紹這個通心粉有沒有 我們也不用爆香 我們就一鍋到底 但是總要煮熟吧 對啊 一定要煮熟 來 我們熱水滾了之後有沒有 通心粉 大概下去 要不要放鹽巴 不用 你試試看我的方法 好 下去 稍微拌一下 這小朋友很喜歡吃喔 通心粉 對 而且這一個有沒有 這道做起來很快 好 然後就先蓋著 好 蓋著 然後我們來備料 鳳梨 今天這個鳳梨 看起來就是像金鑽的這個品種喔 是 我們都選當季的 時蔬來用 那一般我們沒有鳳梨的話 我們也可以用奇異果啊 奇異果來代替 那鳳梨的話其實算是比較對味一點 我做料理呢 我也很喜歡用鳳梨喔 這種鳳梨呢 它既有甜味又有香味又有酸味喔 尤其是夏天 你在燉雞肉啊這些 放一些鳳梨會覺得 感覺滿清爽 小番茄我們也切一點 它也是做顏色 然後對拌就好 好 接下來我們讓它煮 大概煮三分鐘左右 那我們知道義大利麵喔 有幾百種啦 不管是形狀上面啦 就是還有它本身的那個口感上面啦 至於要怎麼煮 其實在我們的那個產品的後面 都有非常清楚的標示 今天我們會選擇斜管麵 主要是因為它夠Q 然後它又耐煮 第二個它是通心的 它容易吸附醬汁 然後第三個它夠紮實 我們今天煮好之後 可以放在冰箱放在冷藏 明天我們再復熱 吃一樣不會爛爛的 一樣是那麼有彈性 所以說我們就是 把它煮到差不多 五分熟都可以啦 因為等一下我們還要去煨煮 一鍋到底 我們是不用包廂的 而且我們利用它 燙完麵的水之後有沒有 我們再來炒的話 其實它自己會有一個黏性在 對 它所有的醬汁 都吸附了進去 好 那現在時間過了有沒有 差不多了 它現在已經六 七分熟了 把它拉起來 剛好些許的膨脹了對不對 然後我們準備一鍋到底 我們先把鳳梨 也不用包廂 開家裡煮方便就好 丟下去 讓它熬一下味道 然後放一點魚子醬 大概是 來 我來抓 這樣一匙 大概是五克左右 差不多十克 都不用調味喔 因為這個魚子醬 它是熟食的 它全部都調味好 這種魚子醬是 做成罐頭這樣子嗎 對 它是水魚子 而且它沒有加防腐劑 然後它是用真空殺菌的 因為魚子醬 一般人都會認為是那個 我們很高級的那個 黑黑的一顆一顆的 對 我們是做熟食 而且這個菜有沒有 做起來它很方便 有一些朋友他不吃肉 對 它是吃蔬食的 其實我們就可以 放一些這個下去 對 好 接下來 放一點奶油 無鹽奶油 大概五克 下去讓它香一點 它也不用包香 這個菜完全都不用包香 因為本身這個魚子醬的這個 罐頭已經都幫你 把所有的味道都放在裡面 可能鏡頭聞不到 有 我戴著口罩 我覺得還是很香 好像有點類似 幹貝醬的味道 對 好 慢慢讓它縮 縮好之後 番茄下去 依序 我以為番茄要早一點下去 沒有 番茄下去 因為其實像小番茄的話 它沒有煮透 其實不好吃 而且我們又要放 有時候煮這樣一堆 我們吃一半而已 我們要放隔天 那東西就完全煮熟 好 這個時候 義大利綜合香料 一丟丟就好 大概兩三克 增香而已 對啊 其實義大利香料 真的是 你如果喜歡吃義大利料理 我想冰箱都會有 像我們家冰箱也會有 因為我覺得好好用 對啊 它其實很香 放一點就好 也不能放太多 放太多的話 它會有個野香味 太野香了 起司也下去 那起司的話 我們就依個人口味而定 有的小朋友 他喜歡起司多一點 我們就放多一點 少一點我們就放少一點 甚至起來的時候 還可以撒一點起司 對 在上面 對 那我這邊其實大概三十克 我們全部都給它下去 好 這個起司 就是所謂我們會牽絲那種的 對 它叫拔絲起司 好 所以今天放的是拔絲起司 就是我們在那個 烤披薩 或者披薩上面的那個 對 會有那個絲 一絲一絲的起司 好 它其實就有勾芡的效果 然後這時候我們要畫龍點睛 放一些九層塔下去 九層塔也真的是 不管是臺菜 或者是說 它有青醬的味道 對 真的很棒 所以我的陽臺上面 都會種一棵九層塔 對 那很好種 對 因為隨時你只要幾片葉子 你就不要跑到菜市場 或超市一趟 有沒有 汁會越縮越緊 然後香味 起司的味道 對 都跑出來了 那就是最簡單的起司 起司醬的做法也是這樣子 我們有放新鮮的鳳梨下去的話 它味道會更有層次感 酸酸甜甜的 那盡量不要放罐頭的鳳梨 那個不好吃 而且有防腐劑 對 我們就用新鮮的鳳梨 風味也完全不一樣 對 好了 有沒有 我們就盛盤 然後畫龍點睛一下 看起來就會像餐廳的料理 好 我們這樣輕輕鬆鬆 輕輕單單 五分鐘就完成一樣的菜 這個真的是 小心燙喔 好