古早味豆花｜親子互動料理｜原來這麼簡單｜綿密細緻｜學會可以開店啦！

大家早安 今天我們要教大家做最傳統最傳統的豆花 首先我們要先去傳統市場賣豆腐的店買一包青豆漿 再到雜貨店去買一包豆花粉 好了 那我們現在就是把豆花倒到鍋子裏面 然後我們就開始煮 在煮豆花的時候 就是你要注意一下要稍微攪動它 不然它底部很容易燒焦 那如果你想要簡單一點的話 其實就是放到電鍋裏頭 外鍋放一杯水用蒸的 就不用擔心有燒焦的問題 那趁這個豆花在煮的時候 順便跟大家分享一下 其實爲了要做這個很傳統的豆花 我找了很多的資料 也看了一些視頻 那其實大部分呢 他都會叫你去買鹽滷或者是石膏粉 可是分量比例都沒有寫的很清楚 然後有一天我就發現了這個豆花粉 其實一開始我也是很懷疑 它就是會不會做起來很像布丁豆花 就是QQ的那種豆花 那經過了兩次的實驗 後來我發現它的味道真的是很不錯 所以呢 就想說我們就教大家怎麼用最快 最方便 然後最省錢的方式來做這個豆花 OK我們的豆漿現在其實已經滾了 那豆漿呢 它的重量我稱的時候是1.5公斤 就1500克 那這個豆花呢 是可以做三公斤的 所以剛好呢 我們就是放一半的豆花粉進來 等於是一半的豆花 然後這個地方呢 我們加150cc的水 把它加進來 那記住這個水 我們要用可以喝的開水 不是生水哦 因爲這個等一下豆花做好以後 它就直接可以食用的 那我們就把它攪一下 把它攪開來 OK 好那攪開來以後呢 我們就把它倒進來我們這個容器裏面 一定要化開來哦 好那這時候 這豆漿已經煮滾了 好注意哦 這個煮滾的豆漿 好我們就是一口氣把它衝進來 這個豆花粉裏面 好那現在你看 它有一些小小的氣泡 好那沒關係 這個我們要吃的時候 我們再把它撈掉 那記住哦 絕對絕對不要去晃動到它 不然它就沒有辦法成型 好現在我們在等豆花的同時 我教大家怎麼做這個焦糖的糖水 當然你要直接把水煮開 然後再加砂糖也是OK 可是像這個的話 它是經過炒過以後的糖 就是我們講的焦糖 然後再去兌水 喝起來的糖汁糖水會比較好喝 比較特別 比較有味道 那我們現在就開火 先不要動它 讓它煮一下 好了 你看現在這已經開始起泡了 它已經滾了 這時候就會聞到很香的焦糖的味道 好那這時候我們要兌水進來 小心哦 這個溫度很高 那水剛兌進來的時候 它糖會變成硬的 因爲已經降溫了 它會迅速降溫 糖就變成硬的 那沒關係 我們就 讓它煮一下 把它煮一煮糖就會融化 ok現在差不多過了20分鐘 這個豆花呢 其實已經 已經定型了 那上面像這個泡泡 我們到時候就搖掉 就不要就好了 好那我們現在就輕輕的搖一搖豆花 也沒看到 這就是我們最傳統最傳統口味的豆花 那豆漿才15塊錢 然後豆花粉才12塊 加起來27塊 可以做這樣一大鍋 有空試試看哦 拜拜