餅乾和巧克力做成的臘腸～義大利甜點簡單上手！Chocolate Salami│巧克力臘腸│范麗雯 老師

歡迎再次收看廚娘香Q秀 我相信喜歡喫甜點的朋友 一定會愛上我們今天Winnie老師 要帶給全球觀眾朋友 非常經典的義大利甜點 聽起來名字都很特殊 可能你在一般的義大利店都喫不到 所以觀眾朋友 今天一定要好好的坐在 不管是電腦或電視前面 來收看我們今天的這一集 義大利甜點的特輯 大家拭目以待 為什麼叫巧克力臘腸 老師 做完你就可以看出 它長得很跟臘腸 我還以為說 巧克力裡面加臘腸 這到底是什麼滋味呀 我實在很難想像 義大利人怎麼會跟臘腸跟巧克力 變成一個甜點 原來是待會的外型 會捲的像這個臘腸一樣 對 它的橫切面看起來也跟臘腸 是嗎 那真的是非常的期待喔 那在煮巧克力的時候呢 其實我以前注意到煮巧克力 不是都要隔水嗎 老師是用蒸氣對不對 對 其實有隔水 也是隔水的意思喔 觀眾朋友有看到喔 我們不要直接在這個瓦斯爐火上面 來做這個巧克力醬 一定要用這個蒸氣 或者是隔水 這樣子的煮法 對 就是讓它不要直接受熱 好 那我們這個巧克力呢 已經隔水煮融了以後呢 我們就先稍微放涼 不能夠這邊燙燙 然後這邊冷冷的話 兩個加起來可能就會分離 對 那我們今天用的是消化餅乾 那消化餅乾呢 我們就撕大塊 撕大塊 對 就讓它有一點口感 我還以為說一樣 放到塑膠袋裡面 然後再用這個?麵棍給它敲一敲 沒有 那我們把這個奶油呢 放在室溫已經軟化了 那我們就先開始打了 那我們這個是完全沒有烤過 也是直接放冷凍 所以說 我們必須要把糖要打到比較 有一點 有點空氣進去 對 不要說有顆粒在裡面 好 等到這個糖呢 整個打勻了之後 我們要把蛋加進去 對 那我們蛋呢 先稍微把它打散 那不能一次加喔 就是一點一點倒進去 不然你 對 你很難會去把它 打融在一起 所以其實這一道料理 也是有喫到生蛋 所以蛋要買非常新鮮的蛋 老師怎麼都知道我心裡在想什麼 其實我這時候呢 就真的要跟觀眾朋友 就是說要提醒觀眾朋友 我們今天做的這個甜點 都是用生蛋 所以呢 一定這個蛋在採買的時候 要盡量選非常非常新鮮的 那我們這個巧克力放涼以後呢 一樣加進去 這個叫做涼又不能太涼 太涼的話呢 對 太涼它又硬掉了 然後太熱的話呢 又會把我們待會 剛剛打的這個奶油呢 給融掉了 它又會容易油水分離 對 那我們就把它拌在一起 這一道一樣也是一個 非常簡單的點心 不是像那個 消泡的 對 有那個消泡的疑慮 所以就不需要用切拌的方法 然後我們再倒一點點的那個 蘭姆酒進去 其實這個蘭姆酒呢 其實經過冷凍或者是說烘焙 它的酒味其實不會那麼的濃鬱 不用太擔心 那你也可以少放一點 甚至於不放都OK 其實會加這些酒啦 我覺得最重要的就是 怕這個蛋會有一個腥味 對 而且這個酒香 整個把那個甜點的 還有我覺得加這個酒 還有一個用處就是呢 它其實多多少少還有一些 殺菌的這個作用在裡面 應該是喔 怎麼辦 又要崇拜我了 崇拜 那我們就把這個餅乾一起倒進去 所以老師的餅乾呢 是把它呢 就是說只是稍微大片 大概我覺得一片呢 都有2到3公分 不要太細 因為你在這個攪拌的過程裡面呢 也會多多少少會壓碎一些餅乾 對 那我們主要是喫 乾乾的口感 對 會有一個那種 巧克力餅乾的那個口感 今天都教大家非常簡單 不需要進烤箱的點心 那我們就先鋪一張那個鋁箔紙 先鋪一張鋁箔紙 然後再一個烤盤紙 直接把它倒進來 好 我們整鍋呢 都把剛剛我們拌好的這個巧克力醬呢 跟這個消化餅乾 全部都倒在我們的烤盤紙上面喔 好 那我們就像在捲那個 香腸一樣 糖果一樣 像捲糖果一樣把它捲起來 然後放進冷凍冰箱 哇 就這樣 就像一個臘腸 也像那個很大 特大號的糖果 我們就要把它放在冷凍庫裡面 就是要冷凍到大概多久 就讓它成形 大概兩三個小時 就是它整個硬掉 那你也可以放冷藏 那冷凍是可以保存久一點 剛剛老師已經事先做好的這個臘腸喔 趕快來看一下 這臘腸長怎樣子 老師 這條臘腸怎麼這麼大塊 那你看喔 你看我橫切以後 有沒有像我們一般看到的那種臘腸 很期待 外面黑黑的 就正常的 就是這樣 好 謎底揭曉 剛剛為什麼跟觀眾朋友呢 老師一直強調 不要撕的太碎 太小片 一定要有一點大塊 大概兩到三公分 切起來的時候呢 才會有這樣子的一個 很脆的感覺 可不可以請問一下老師 今天這個臘腸 如果在一般的餐館 在義大利當地的話 大概要多少價錢 這個好像一般義大利餐館 比較不容易看到 這是要 這一道是屬於比較家庭式的 所以都是義大利媽媽 對 義大利媽媽在家裡 做給小朋友喫 是喔 對 試喫看看 其實我不喜歡喫巧克力 但是我一定要來品嘗看看 老師這個很傳統的義大利媽媽 做的這個巧克力臘腸 到底有什麼魅力喔 完全不顧形象 因為我覺得 我不喝酒 可是這個酒的味道 怎麼那麼迷人 我也不喫生蛋 可是完全喫不出來 這個生蛋的味道 好喫耶 老師 老師 這個甜點的話 你說一般的料理店都喫不到 那如果是他們 賣甜點的店裡面 會不會賣這個 也不會嗎 幾乎是沒看過 你看 這個就是我要引下面那一句話 就是說觀眾朋友 你一定要鎖定 新唐人電視臺的 廚娘香球秀 不是說廚娘在這邊 自我感覺良好 為什麼 因為在我們的節目裡面 你常常會喫到 你到外面就算用錢 都買不到的這個料理 沒錯 對不對 老師也很有靈感 因為真的非常非常的 這個好喫 而且非常的爽口 我這種不喜歡喫巧克力的人 因為我覺得巧克力 太濃鬱了 我也不喜歡喫巧克力 可是老師加了很多的 消化餅乾之後呢 我覺得那整個的這個味道 就是比較平衡一點 對 很平衡 而且就是說很清爽 我很少喫到巧克力那麼清爽 我覺得這道這個 巧克力這個辣腸呢 我真的非常的推薦給 全球的觀眾朋友喔 你一定要來試看看 重點是 老師 太簡單了 老師今天帶來的都非常的簡單 太簡單了 太好喫了 這樣子的甜點 您還會說我不想做嗎 找不到藉口囉 但是你不要被這個工序給嚇到 你實際操作的話呢 你就會發現一點都不難 因為老師呢 所有的這個食譜呢 其實都是設計給 現在很繁忙的這個上班族呢 在很短的時間內呢 可以做出呢 讓家人 讓孩子 讓朋友 都為之傾倒的幸福料理 我們非常感謝Winnie老師 當然也感謝全球的觀眾朋友 繼續對我們廚孃的支持 我們下次見囉 老師謝謝你 謝謝 巧克力辣腸的做法 奶油放置室溫軟化 將消化餅乾剝成一大塊備用 巧克力隔水煮融 備一缸盆將軟化的奶油加糖拌勻 再分次加入打散的蛋 注意每一次加入蛋液後 必須充分拌勻 纔可繼續再加蛋液 再加入燒降溫的融化巧克力 蘭姆酒 餅乾塊拌勻 工作臺先鋪一層鋁箔紙 上面再鋪一層烤盤紙 將拌好的料倒在中間 捲成辣腸的形狀 放入冰箱二到三小時 即可取出切片食用 冷藏保存可放兩天 也可以冷凍保存 但解凍後就不能再放回冷凍囉 巧克力辣腸的食材 消化餅乾100克 苦甜巧克力100克 無鹽奶油75克 蛋一顆 糖50克 蘭姆酒一大匙