廚師長教您如何把饅頭做的銀絲縷縷好吃好看，喜歡的快試試吧！

大家好,我是面點師耿彪 今天我們一起來做銀絲卷 這是一道非常著名的北京麪食 看一下食材 視頻的最後有詳細的食譜 首先我們準備200克的麵粉 加入半勺的幹酵母 三勺的白糖 三分之一勺的泡打粉 用冷水給它和成麵團 這個狀態就可以了 然後我們用摻龍鬚面的方法 慢慢地雙手捏 但是溜到這個狀態之後 它就不會再斷 越溜這面越光 再過一會兒我們就可以出條了 這銀絲卷賣的是技術 它技術好像比較高 因為我們做這個 長線的龍鬚面 然後我們在案板上撒面 我們這個面溜好了 需要大約一個小時的時間 就看這個狀態就可以了 這道麪食在北京的豐德園 還有太豐樓都非常有名 我曾經也是太豐樓的一員 所以今天給大家展現一下 這個銀絲卷的技藝 希望大家喜歡 這一步跟拉麵是不同的 拉麵它是用一種膨鬆劑 然後我們這個是純靠白糖 這個是銀絲卷的餡心 喫起來甜甜的口感非常好 撒一點薄面 然後揪掉尾部的一小塊面 雙手同時用力 記住這個時候一定要同時用力 它才能讓這個面粗細均勻 我們做的這個糖心 不需要像龍鬚面撐得那麼細 就這個狀態就可以了 然後給它表面刷一下油 用刀切成一小段一小段的放在冰箱 接著我們取另外200克的麵粉 加入半勺的花雅粉 加入幹酵母 然後加入一勺的白糖 用冷水給它和成麵團 就這個狀態就可以了 這個是我們銀絲卷的麪皮 然後把它放在案板當中 用手給它邊揉邊搓 揪成一個一個的小劑子 這樣它的表面能更加的光滑 接著我們給它團成圓球放在一邊 再用擀麵杖給它擀成長方形 然後捲起來 這樣就是起到一個手動壓面劑 能讓這個面表面更加光滑 最後我們把這個小麵團給它擀成長方形 就這個形狀就可以了 我們取出剛才的油芯 也就是我們撐好的龍鬚面 給它放在中間 左邊疊一下 右邊再疊一下 兩邊均勻 然後用擀麵杖上下一擀 從下捲起來 壓住表面的這個邊 這一個銀絲卷我們就做好了 就這個狀態 看一下這個表面非常的光滑 都做好之後 我們把它放在龍屜裡 醒大概15分鐘 然後上蒸鍋 大火蒸10分鐘 蒸完之後 看一下這個 裡邊是帶有甜味的糖絲 一根一根龍鬚面 特別的好 我是面點師耿彪 今天的銀絲卷就到這裡了 我們下期見