廚師長教您做生煎包，外酥內軟好吃還易消化，春節趕快試試吧！

大家好 我是麪點師耿飆 今天教大家做生煎包 首先我先來介紹一下食材 麪粉300克 分成兩份 酵母3克 泡打粉1克 豬肉餡200克 薑汁20克 蔥40克 鹽4克 生抽4克 糖3克 麻油2克 大蔥適量 黑芝麻適量 雞蛋1個 蝦仁80克 首先第一步我們先和麪 找一點開水 一半的麪粉給它燙一下 成團之後放在一邊 我們和這個發麪 酵母跟泡打粉 放到面盆裏 用冷水直接和成麪糰 好 給它揉光之後 放在一邊餳 餳面的同時 我們來調這個包子餡 首先先把薑汁放進去 加姜能起到去腥的作用 加入生抽 麻油 鹽 糖 給它攪勻 最後我們準備一點冷水 分次加到餡中 給它放進冰箱 冷藏20分鐘 我們把大蔥 給它切成細細的蔥塊 這個小蔥頂刀切 是我提前包好的整個蝦仁 我們給它中間一分爲二 接下來 我們把剛纔這塊燙麪 和發麪 摻到一起 它的比例是這樣的 180克的發麪 加120克的燙麪 撒一點薄面 稍微餳一下 我們把肉餡拿出來 大蔥花放裏邊 攪勻 把這蝦仁 放在它的旁邊 把這面切一下 一分爲二 把它揉圓 按扁 接下來擀成 中間厚 兩邊薄 把肉餡拿過來 裏邊放一塊蝦仁 就用普通包包子的手法 提着包子 給它包住就可以 這個包子我們邊包邊餳 它就算差不多可以了 找一個平底鍋給它燒熱 加一點底油 在熱鍋的時候 剩餘這點薄面 給它調成麪糊水 加點水 蛋清 磕到小蔥裏面 加香蔥是爲了好看 給它點綴一下 然後這個時候這鍋 也已經差不多燒熱了 關到小火 把我們包好的這個小包子 均勻地 碼放到這個鍋裏邊 在它表面 放一點蔥花 把我們剛纔調這個麪糊水 淋到鍋裏邊 撒點黑芝麻 蓋蓋 中火燜6分鐘 6分鐘的時間過得很快 給它開大火 上一下顏色 這一鍋生煎包就算齊活了 來我們找一個盤 直接給它碼到盤子裏 生煎包