家常千層餅，多年經驗技巧總結，全是乾貨，值得收藏

大家好我是彩虹 今天給大家分享家常千層餅的做法 全是乾貨 別錯過哦 比買的還好吃 下面一起來看看吧 首先準備400克普通麪粉 加入4克鹽攪一攪 先加入100克剛燒開的水燙麪 再加入160克涼水和麪 用半燙麪來烙餅 既柔軟又筋道 即使放上兩天也不會硬 攪拌成絮狀 再揉成麪糰 揉好的麪糰是一個偏軟 但不扎手的麪糰 蓋上蓋醒10分鐘 再把麪糰揉光滑 麪糰稍醒一會 不用費力就很容易揉光滑了 表面抹一層薄油防粘 將麪糰裝進保鮮袋中 密封醒面40分鐘 這樣能很好的保留住水分 使麪糰醒的又快又好 在麪糰醒好之前 簡單做個油酥 小碗中準備20克麪粉 加入3克鹽 加入20克熱油 攪拌均勻備用 醒好的麪糰延展性非常好 撒點麪粉防粘 將麪糰一分爲二 這樣能烙兩張大餅 取一份面劑 搓成長條 2點 再用擀麪杖上下擀開 最後擀成一個長條形 淋上油酥 用刮板刮均勻 然後從一頭捲起 卷鬆不卷緊 收尾處捏合 再將兩頭像視頻中這樣收好口 向內摺疊solo 再團成圓形筆p 給他蓋上 鬆弛5分鐘 再來擀餅 擀餅時要正反面擀 這樣內部的層次才更加均勻 按自家鍋的大小擀成圓餅 厚度在0.5釐米左右 把餅擀好之後 再預熱鍋 這也是給餅坯一個鬆弛的時間 電餅鐺底盤開大火預熱 刷油放入餅坯 蓋上蓋子烙 鎖住水分 大約烙1分半鐘左右 開蓋餅已經變色 這時刷油翻面 再蓋上燜1分半鐘左右 餅面鼓起 這時餅就熟透了 切記餅鼓起就熟了 千萬不能烙久 久烙必硬 看多漂亮的顏色 出鍋 切成小塊就可以開吃了 揉在一起折一折 層次就出來了 還都是小薄層 特別的柔軟 吃起來是淡淡的鹹口 柔軟又筋道 一點都不比買的差 最後來給大家總結烙餅3要素 一面要軟 2醒到位 3別久烙 這幾點做到了 相信你比我撈的還要好 喜歡我的視頻別忘了給我點贊哦 感謝大家的關注與支持 咱們明天見拜拜