【Eng Sub】椒鹽旋絲餅，一切一卷超簡單，每圈兩種口感，皮脆里軟，鹹香味美，越嚼越香， Chinese Pull Apart Pancake

大家好,歡迎來到小麥美食頻道 同樣是發麪,別老做饅頭花捲 今天來做一款可以一圈一圈撕着來喫的椒鹽懸絲餅 餅的外皮酥脆,裏面柔軟起層,充滿着椒鹽的椒香 非常的鹹香可口 做法也簡單,我們一起來做 做4個餅需要中筋麪粉200g,酵母2g,水大約125ml 冷水或者溫水都可以 水慢慢加入,根據麪粉的喫水性做調節 麪粉能夠和成大面餡的時候就可以手揉 這個時候水的量也就差不多 揉麪的過程中可以休息10分鐘再接着揉 這樣就可以很輕鬆的把麪糰揉到光滑 揉好的麪糰揉軟適中,讓麪糰休息醒發,正兩倍大 現在來炒油酥 鍋中倒入油35g,油熱下面粉25g 還有花椒粉1-2g,不喜歡椒鹽的可以換成五香粉 還有鹽2g 把油酥炒到有一點發黃的樣子就可以,炒過的油酥比較香 炒好的油酥倒出晾涼備用 醒發好的面很多的溼窩,把面倒在案板上 壓扁排排氣,然後整理成長條形,切成4等份 每一份大約85g 每塊麪糰進行搓揉排氣,然後整理成球形 整理成球形的方法就是把幾個邊往中間折,然後把底部收緊 然後滾圓 一隻手做貓爪狀,這樣就容易滾圓 讓滾圓的麪糰休息幾分鐘鬆弛一下,然後來進行下一步 把麪糰壓扁,擀成長方形,大約10寸乘7寸,擀得薄薄的 抹上油酥,可以用刮刀刮一下,這樣更容易抹得均勻 把面塊折成長條形,大約1寸寬 輕輕地壓一下,把空氣壓出來,再從中間切成兩半 把兩條摞在一起,再壓一下 把面拉伸一下,讓面變得更薄,再從一頭捲起來 收尾的地方捏緊,壓到餅的下面 做好的餅坯再擀幾下,這樣裏面每一層的面都非常的薄 做好的餅坯休息10分鐘鬆弛一下,再開始烙餅 鍋中放油,餅下鍋,用中等大小的火力 把餅的兩面煎到金黃酥脆就可以起鍋 這款椒鹽鮮絲餅非常的鹹香可口,口感豐富有層次,做法一點都不懶