Halloween Fougasse backen - Kürbis und Geister Fougasse formen 🎃👻

hey Leute herzlich willkommen bei einfach packen schön habt ihr wieder eingeschaltet heute machen wir ein fugas zu Halloween das heißt ich mache einen sehr weichen Weizenteig und da Formen wir uns dann einen kleinen Geist daraus fugas französische Spezialität das wurde immer so eingeschnitten auseinandergezogen hast du sich auch schon mal gesehen habe schon mal eins gemacht hier auf dem Kanal und es wurde früher hergestellt um den hol Ofen zu testen ob er denn schon die richtige Temperatur hat hat sich nachher relativ schnell etabliert ich mache hier einen Pulis und zwar 50% von der Mehlmenge das heißt 250 g kaltes Wasser in eine Schüssel 1 g Hefe dazu kurz einmal durchrühren 250 g Weizenmehl Typ 550 bei mir in Frankreich klassischerweise das T65 ich mache es jetzt mit einheimischen Mehl durchmischen dann runterwischen zudecken und 12 Stunden in der Küche stehen lassen der Pulis hat sich verdreifacht wunderbar weiter geht's gleich in die Küchenmaschine 250 g Weizenmehl Typ 550 3 g Frischhefe und erstmal 100 g was hier habe ich total 180 aber wir schauen mal wie viel dass wir hier in den Teig bringen Küchenmaschine starten und erstmal beginnen zu kneten nach 3 4 Minuten 12 g Salz beigeben und nach und nach noch etwas Wasser bis wir eine schön weiche Konsistenz erreicht haben du knetest den Teig einfach weniger lang wenn du noch etwas Wasser zurückhälst und dann beigibst dann ist die Teig ck einfach schn wenn du gleich alles Wasser von Anfang an in den Teig rein Mast der Teig kN bei mir jetzt gute 20 Minuten guck mal wie we das der ist aber super schön ausgeknetet wundbar denen und Falten ist angesagt der Teig hier geht 90 Minuten undck mal wie das istte Finger machen hier geht wunderbar die wickelfaltung überall reinschlagen der wird schön glatt zudecken und noch mal gehen lassen so ihr lieben unser fugas Teig ist ready zum Formen hier mache ich zwei Stück daraus wunderschöner stabiler wolliger luftiger Teig hier durchs mehlschleifen und erstmal so Kugeln machen die wir uns dann wieder etwas entspannen lassen für 15 bis 20 Minuten die packe ich hier in ein teigtuch und lass die noch mal entspannen jetzt wird geformt und hier darfst du kreativ sein Teigstück auf dem Tisch oben unten genügend Mehl die Luft mal etwas raus das erste hier machen wir so Gespenst unten etwas rausziehen dann mit einem Wallholz nach oben drücken und nach unten so ein bisschen die Luft rauspressen normalerweise haben wir hier so ein Blatt das wir machen bei den klassischen fugas jetzt zu Halloween machen wir es ein bisschen anders auch wenn du kein Freund von Halloween bist es ist ja nicht unsere Tradition sehen sie trotzdem richtig cool aus das noch ein bisschen raus dass ich so eine Art Dreieck habe jetzt gehe ich hin machieren Schnitt hier ein Schnitt und hier einen Schnitt hier unten mache ich auch noch so Spitzen rein hier habe ich ein backbleich das oben drauf heben und du siehst schon was das hier wird das wird spst das können wir sogar noch ein bisschen hochziehen dann werden die Augen noch ein bisschen anders da kannst du natürlich spielen wie Du möchtest so eingespenst haben wir schon jetzt gibt's noch einen Kürbis hier bleiben wir eher in der ovalen ründlichen [Musik] Form da einfach immer wieder durchs [Musik] Mehl dann brauchen wir auch wieder [Musik] Augen wir brauchen hier eine Nase ein umgedrehtes V schneide ich hier fast ein bisschen rein und wir brauchen ein Mund ich ma den nicht gezackt sonst sieht der richtig brutal aus wir bringen den ein bisschen zum Lachen und dann mit Schuss auf das backblich und das ganze auch noch ein bisschen korrigieren damit das hier passt hier kann man sogar noch einen Schnitt mehr machen damit das Lachen noch ein bisschen ausgeprägt ist so dann anstreichen mit Olivenöl fugas klassischerweise in Frankreich früher aufgemacht worden um die Hitze des Ofens zu testen die wurden reingeschoben da wurde so ein Blatt eingeschnitten dann wusste der Bäcker wann es Zeit ist die Brote zu backen das war eigentlich ein Gepäck dass die bcke immer naschten aber dann wollten es die Leute auch und hat sich eigentlich als französische Spezialität entwickelt so kann es gehen beim Kürbis mache ich noch was spezielles mit meinem Finger drücke ich hier eigentlich noch ein bisschen ein damit ich natürlich auch so ein bisschen an einen Kürbis erinnern kann so mit den eingedrückten Fingern genau von dieser Seite hier auch jetzt noch etwas Salz hier nehme ich brezelsalz oben drüber streuen und in meinem Fall noch etwas frischen Rosmarin wenn du Lust und Zeit hast kannst du natürlich das kürbismuster auch hier mit dem Rosmarin machen das ist die Methode für alle die mehr gedu haben cool und dann direkt in den Ofen schieben hier spielt auch keine Rolle ob du die mit Dampf oder ohne Dampf packst wichtig ist einfach den Ofen etwa 230° eingestellt zu haben und schön knusprig goldgelb zu backen so Freunde nach 20 Minuten ca kommen die fugas zum Ofen raus guckt dir die mal an die sind doch richtig klasse aus hier beim Geist hat es gleich noch eine Blase geworfen sieht fast aus wie eine Warze der ist wahrscheinlich selber erstocken ab sich selber sehen aber cool aus hei halt Natur das wird zwar auseinander gebrochen ich schneide jetzt rein und ja genau es muss luftig durchzogen unregelmäßig sein richtig toll genauso natürlich mehr Unebenheiten es hat desto unregelmäßiger wird die Blume hier haben wir große Löcher kleine Löcher wunderbar das ist ein perfektes Gebäck für irgendwelche Tips oder alleine mit Öl oder schon nur Butter ist das perfekt oder reich es zu einer Suppe Kürbissuppe beispielsweise wird ja perfekt passen cooles Gebäck mit Showeffekt und jetzt wird's noch probiert wir haben so rüstige Noten leicht fruchtig fast oben drauf dann haben wir vom Oliven Öl die verschiedenen Akzente Rosmarin der natürlich hier auch wirkt je nachdem welches Stück das du hast und dann natürlich so leicht salzig sehr eine dünne dünne Kruste die wir hier haben zatsplitternd innen ist es super super luftig leckeres Brot ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken daumen hoch wenn es gefallen hat Kanal abonnieren Glocke aktivieren bis zum nächsten mal euer [Musik] massel