REZEPT: Vegetarische Gerichte auf chinesische Art | Kartoffeln Tu Dou Si | Auberginen | vegan

ja meine lieben und herzlich willkommen auch mein lächeln kanal nun bei mir gibt es bereits sehr viele fleisch rezepte zu entdecken und ich werde immer wieder gefragt was man denn dazu essen kann also in china ist es so grundsätzlich serviert man immer reis dazu und dann kombiniert man verschiedene gerichte die man zusammen mit dem reiss ist also zb ein fleischgericht mit zwei gemüsegerichten für zwei personen und je nach personenanzahl kommen immer mehr und mehr gerichtet dazu und heute möchte ich euch drei klassischen chinesischen gemüse rezepte vorstellen die ich sehr sehr gern esse das erste rezept 90.000 auch chinesische übersetzt bedeutet das in etwa kartoffel in dünne streifen dass es ein sehr bekanntes und auch beliebtes gericht in china dafür braucht ihr zwei größere kartoffelfest kochen diese schälen und zuerst in dünne scheiben schneiden dann die scheiben auf fächern und flach auf dem schneidebrett verteilen so könnt ihr sie anschließend ganz einfach im feinen dünnen streifen schneiden dann werden die kartoffel streifen ins wasser gelegt damit sie mich oxidieren und sich verfärben dazu gibt ja noch zwei esslöffel heller reis essig oder apfelessig geht auch das ganze last eine weile stehen wenn dir die anderen zutaten zu recht leitet das sind 3 knoblauchzehen 1 lauf zwiebel davon brauchte eigentlich nur den unteren teil aber das obere kunde müsste auch nicht wegwerfen sondern diese kommen einfach später ins gericht dazu dann gehört da noch typischerweise paprika ein und zwar grüne und rote paprika hier weiß nur ein kleines stück davon denn die kartoffel ist immer noch die hauptakteure und die paprika setzt lediglich farbakzente und bringen auch etwas frisches ins gericht die ebenfalls passend in dünne streifen schneiden und den rest der paprikas könnt ihr dann zum beispiel für chop suey oder ein anderes gewicht aufheben wenn ihr keine paprikas mögt könnt ihr auch eine halbe karotte verwenden und in streifen schneiden nun könnt ihr die kartoffel streifen aus dem wasser raus holen vorher noch ein bisschen waschen und sie gleichzeitig auch von der überschüssigen stärke befreien jetzt den bock heizen und etwas öl reingeben zwei oder auch mehr große trocknete chilis auf schneiden und dazugeben gerne könnt ihr auch frische chilis verbänden menge variabel je nachdem wie viel schärfe hier vertrag dann noch eine handvoll pfefferkörner rein und bei mittlerer hitze kurz anbraten anschließend holt sich die chilis und pfefferkörner wieder raus ihr könnt sie aber auch dringen lassen und euch diesen schritt ersparen aber ich persönlich mag nicht so gerne darauf weisen nun bock auf hohe hitze stellen und zuerst knoblauch und lauch zwiebeln kurz anbraten dann die kartoffel streifen rain geben und für 2 bis 3 minuten anbraten wenn sie leicht durch sind die papierstreifen dazu geben und für eine weitere minute braten zwischendurch immer wieder umrühren damit nichts anbrennt jetzt alles würzen mit einem halben teelöffel salz 1 esslöffel essig an der stelle benutze ich gern den schwarzen falls es sich ihr könnt aber auch den helleren verwenden einen kleinen teelöffel zucker noch dazu ein teelöffel heller sojasauce zum schluss auch die restlichen lauchzwiebeln reingeben umrühren und fertig ist das erste gemüse rezept einfach und lecker das nächste rezept ist eine typische zubereitung für blattgemüse auf chinesische art dafür habe ich hier circa 200 gramm von den chinesischen oder asiatischen stecken gemüse hier könnte aber auch ein anderes blattgemüse nehmen falls hier diese in deutschen zu vermerken ich findet in asia markt habt ihr davon aber eine große auswahl nun zuerst etwas von den unteren stengel abschneiden und waschen anschließend wasser in einen bock oder größeren topf aufsetzen ein teelöffel salz und ein bisschen öl dazugeben und das gemüse zwei minuten land darin blanchieren das salz gibt dem ganzen schon mal ein bisschen geschmack kann das öl macht dass das gemüse später schön glänzt nach zwei minuten ist es schon da dann könnt ihr es ausholen und schön auf einen teller für die sauce braucht ihr noch knoblauch ganz klein schneiden ich nehme immer funk knoblauchzehen dafür ihr wisst ja ich liebe knoblauch ihr könnt aber auch weniger nehme dann nicht die in eine schüssel zusammen zwei esslöffel heller sojasauce 1 esslöffel ausland soße info für die vegetarier da gibt es auch eine vegetarische beziehungsweise afrikaner aus dem soße auf basis die verlinkte ich euch in der video beschreibung dann noch ein esslöffel geröstete sesamöl dazugeben ein halber teelöffel zucker halbes glas wasser und ein teelöffel speisestärke oder kakophonie alles gut vermengen so dass kein klümpchen mehr drin ist jetzt etwas öl informativen und knoblauch anbraten mit der sauce ablöschen und kurz köcheln lassen die sie ein bisschen dickflüssiger geworden ist dann ist die soße fertig und ihr könnt sie über das gemüse gebe und ein weiteres leckeres gericht ist zubereitet [Musik] das dritte und letzte rezept ist einfach verschieden gericht und ein kleines update von den farben her sieht das wirklich sehr schön aus dafür verwende ich am liebsten chinesische aubergine die 17 asia supermarkt zu kaufen aber ihr könnt auch gern eine andere ob es ihnen sorte nehmen also zuerst die auberginen waschen und den stängel abschneiden dann in länglichen stücke schneiden das geht mit dieser auberginen sorte besonders gut ihr könnt sie aber auch anders klein schneiden anschließend ging einen großen schüssel ca 800 milliliter wasser und dazu kommen noch zwei esslöffel heller als es sich oder angeles ich rein nun die auberginen stücke für zwei minuten reinlegen der essig hilft dabei die schöne farbe zu bewahren danach holt ihr die auberginen raus und weg sie in einen dampfgarer am besten aufeinanderstapeln deckel zu und das ganze wird für fünf minuten auf höchste stufe dampf gegart wenn ihr keinen dampf scala oder dampfgarer einsatz zu hause habt könnt ihr die oper schienenstücke auch im frittieren aber dampfgaren ist in dem fall die gesündere variante nach fünf minuten sind sie fertig und gar dann könnt ihr sie noch ein bisschen zerkleinern und auseinanderreißen für den besseren verzerrt nun kommt noch eine lauchzwiebeln dazu klein geschnitten und 2 bis 3 knoblauchzehen fein gerieben und es wird gewürzt mit einem halben teelöffel salz ein wenig pfeffer und halben teelöffel chiliflocken nach bedarf jetzt ein bisschen heißes öl drauf gießen glaubt mir das macht den unterschied aus es ist jetzt schon so lecker dann kommen noch zwei teelöffel es sich rein halben teelöffel zucker 1 teelöffel geröstete sesamöl gut vermischen um sich vergessen ein teelöffel heller sojasauce dann noch schön auf den teller anrichten und fertig ist auch dass unterschieden gericht sieht das nicht schön aus ich habe sehr dass euch meine rezepte gefallen haben wir ja dann geht mir daumen nach oben und abonniert meinen kanal übrigens ich habe jetzt auch eine vegetarische rezepte playlist erstellt das dürfte die vegetarier unter euch bestimmt freuen aber vielleicht kann ich ja den einem ort anderem auch dazu bringen mehr gemüse zu essen schreib mir doch mal in die kommentare ob ihr gerne gemüse isst und ob ihr euch auch mehr gemüse rezepte wünscht also dann bis zum nächsten mal