DIM SUM REZEPT: Siu Mai | Shao Mai | chinesische Teigtaschen aus meinem Kochbuch | Dumplings

ja meine Lieben herzlich willkommen auf meinen leckeren Kanal heute kochen wir etwas aus dem neuen dinum Kapitel meines Kochbuchs und zwar schaumi oder auch siomi das sind halboffene Teigtaschen mit dünner Teig und eine unglaublich lecker Füllung eine mein absolut lieblingsdums das und weitere dinum Rezepte findet ihr in der Neuausgabe dazu wird es am Ende des Videos auch eine Verlosung geben aber jetzt erstmal zum Rezept als erstes 10 g getrocknete schitakeepilze das sind ungefähr drei Stück mit heißem Wasser übergießen und für 15 Minuten einweichen in der Zwischenzeit 120 g küchenfertige Garnelen kleinhacken muss auch nicht so fein sein so stückig ist perfekt zwei Lauchzwiebel waschen und klein schneiden dann die schitake Pilze aus dem Wasser holen trockentupfen Stiele abschneiden und die Pilze Würfel 250 g Schweinehackfleisch Garnelen Pilze und Lauchzwiebel in eine große Schüssel geben ein Ei Größe M reinschlagen und und ein gehäufter Esslöffel speisestärker hinzufügen ein kleines Stück frischeer ingwafein reiben dazu geben und alles miteinander vermischen das ganze mit halben Teelöffel Salz halben Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer einem Teelöffel Zucker einem Esslöffel heller Sojasoße zwei Esslöffel chinesischer Kochwein einem Esslöffel austsoße und zwei Teelöffel geröstetes Sesamöl würzen noch mal gut vermengen und die Füllung ist fertig die Teigblätter könnt ihr selber machen wie das genau geht steht in meinem Buch ansonsten als Tipp und Shortcut könnt ihr einfach fertige wantamblätter nehmen diese könnt ihr tief gekühlt im Masia Supermarkt kaufen müsst ihr dann nur noch Auftauen für 16 bis 20 Stück je nachdem wie groß es wird jeweils ein bis eine halb esslöffelfüllung mittig auf das Teigblatt geben die Ränder zusammenfalten überstehender Rand runterknicken und mit ein bisschen Wasser ankleben die Teigtasche leicht zusammendrücken mit den Löffelrücken die Füllung runterdrücken s dass die Oberkante bündig mit den Rändern abschließt den Vorgang wiederholen bis die Füllung aufgebraucht ist wenn ihr es bekommt könnt ihr als itüpfchen so wie es in meinem Buch steht nach dem Dampfgaren vor dem Servieren ein bisschen roter topico auf die Teigtaschen verteilen alternativ sehr gerne vorher ein Stück karotteraspel und das drauf geben hier geht es primär um die rote Farbe als eikatchup denn das Auge ist der bekanntlich immer mit jetzt wird gedämpft dafür die gefüllten Teigtaschen mit ein bisschen Abstand zueinander auf einem Baumwolltuch oder Backpapier mit Löchern in den bambusdämpfer legen und 10 Minuten Dampfgaren nach 10 Minuten sind die schau mal fertig und ihr könnt sie direkt im Bambuskörbchen servieren ich esse sie auch immer gerne mit etwas schwarzem Reisessig zusammen soas Dipp ich finde das schmeckt so lecker müsst ihr unbedingt mal ausprobieren ich hoffe sehr euch hat das dingum Rezept gefallen und jetzt zur Verlosung ich verlose nämlich fünf signierten Exemplar klare von der Neuausgabe meines Kochbuchs und daran teilzunehmen müsst ihr einfach nur einen Kommentar hinterlassen und schreiben welches asiatisches Gericht ihr schon immer selber kochen wollt und schon seid ihr dabei die Verlosung endet am 2.12 also in eine Woche und am 3.12 werden die Gewinne bekannt gegeben und auch kontaktiert alle Infos dazu und auch die teilnahmenbedingungen stehen auch noch mal in der Videobeschreibung also dann ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und auch viel Glück bei der Verlosung tschüss bis zum nächsten mal