REZEPT: Peking Ente | knusprige Ente im Backofen zubereiten | chinesisches Essen

in der männer lieben und herzlich willkommen auch mein lächeln kann da es ist bald weihnachten da er zeige ich euch heute einen instant rezept und zwar die berühmte pekingente dieses rezept ist sehr aufwendig und beinhaltet viele schritte die aber alle notwendig sind und die ente weil sie die haut so knusprig hinzubekommen wie es typisch ist wie eine peking ente es gibt verschiedene herangehensweise und auch unterschiedliche rezepte und die top restaurants in china bei uns bestimmt besser aber ich zeige euch meine haut variante wie ihr die tiefen ente selber zu hause im backofen zubereiten könnte die würde ich behaupten mindestens genauso gut schmeckt wie in den restaurants des weiteren werde ich immer wieder gefragt ob ich einen guten asia onlineshop empfehlen kann weil die leute schwierigkeiten haben alle zutaten zusammen zu bekommen also ich gehe immer noch vier jahren in den asia supermarkt einkaufen aber ja mein asia online shop des vertrauens heiß erfurt lenz mit dem ich jetzt auch ein projekt gestartet hat nämlich um euch das nachkochen zu erleichtern habe ich zusammen mit ashland die jungen koch boxen kreiert mit den passenden zutaten drin also die passenden saucen gewürzen alles was ihr für das nachkochen braucht und auch das jeweilige rezept liegt als schriftlicher form drin das wurde auch von euch gewünscht also wir haben erstmal mit dem kicken ente rezept angefangen ich weiß noch nicht ob es in zukunft für jedes rezept einen passenden yum yum box geben wird aber es während auf ihn vor weitere kommen schreibt mir doch mal in die kommentare wir die die so findet und außerdem ist weihnachtszeit zeit des schenkens daher möchte ich auch drei von solchen jungen koch boxen für die pekingente an euch verlosen ich hoffe ihr freut euch und langer rede kurzer sinn lasst uns jetzt anfangen die leckere pieken ente zuzubereiten viel spaß also für die pekingente braucht ihr natürlich eine ganze ente ich habe hier eine ca 3 kilo schwere bauern ente die ich von der metzgerei geholt hat es gibt verschiedene entenarten der hauptunterschied liegt in der größe und in fettanteil beim fleisch die peking ente ist die fed reichste und ist hier mittlerweile als bauern enter bekannt dann gibt es noch flugenten und wildenten die sind ein magerer in china wird die pekingente kurz vor der schlachtung noch gesondert behandelt aber ein richtiger peking ente ist hier schwierig zu bekommen daher weniger die wahl habt nehmt eine gute bauen ente von der metzgerei so dann fangt ihr an die ente vorzubereiten die fettschicht am hintern entfernen weder reste wegzupfen erst mal grob später gehen wir dann noch machen aber unbedingt aufpassen dass ihr dabei die haut nicht verletzt dann hinter waschen und gut an trocknen nun wird es ein bisschen chichi denn damit die haut richtig knusprig wird muss diese vom fleisch getrennt werden sprich die enter wird aufgeblasen dafür könnt ihr eine elektrische luftpumpe oder handpumpe benutzen das röhrchen zwischen die haut und fleisch ansetzen und auf punkten wenn nötig ein bisschen mit dem messer anschneiden das macht ihr dann auf beide seiten jetzt breit dir die brühe zu genügend wasser aufsetzen am besten in einem blog oder großen topf einen esslöffel salz 2 stück ingwer und eine lauf zwei rein geben dann vier sternanis ein stück zimt oder eine zimtstange drei lorbeerblätter und eine handvoll stepper dazu gebe die gewürze am besten eine gewürz kugel oder einfach in einen teebeutel tun denn wir wollen das aroma aber wir wollen keine gewürz reste an der haut von enter haben die ente darüber halten am besten an einem fleischerhaken und mit der heißen brühe drei bis vier minuten lang über gießen dadurch soll sich die haut wieder zusammenziehen versucht jede stelle zu erwischen aber seid vorsichtig mit dem heißen wasser jetzt ist die haut wieder schön fest und glatt an der steller gehe ich auch noch mal ran und zockern nochmal genauer denn die behandlung der haut ist mitunter das wichtigste bei der peking ente anschließend macht ihr eine marinade aus vier esslöffel häusling soße einem esslöffel fünf gewürz pulver diese könnt ihr schon so fertig kaufen oder selber frisch zusammenmixen einem teelöffel salz einem teelöffel braune oder weiße zucker und einem esslöffel hellers ressourcen alles gut vermengen dann noch die flügelspitzen entfernen und das innere die ente mit der marinade einheiten optional könnt ihr da auch noch zwei stück ingwer einer lauchzwiebeln und einen halben apfel reinlegen dann die öffnung mit einem holzspieß verschließen als nächstes mich der drei esslöffeln zucker da könnt ihr auch gerne honig nehmen mit sechs esslöffel heller heiß essig und einem esslöffel heller sojasauce zusammen kurz im wasserbad offen oder in der mikrowelle erwärmen bis der zucker geschmolzen ist halt der mikrowelle nur darauf achten einen glasschüssel zu verwenden alles noch mal umrühren und vermischen nun die ente aufhängen am besten mit einem fleischerhaken und was darunter liege wenn ihr so eine vorrichtung daheim ist habt da könnt ihr es zum beispiel auch an einen wäscheständer hängen mit einem schlüssel darunter dann die ente überall mit der zucker mischung bei pinsel jeder ecke auch unter dem flügel denn das gibt die haut später die schöne farbe jetzt kommt die kühler luft ins spiel normalerweise wird die ente an einem kühlen ort mit luft so zb am gekippten fenster oder auch im kühlschrank über nacht zum trocknen aufgehängt aber mit einem ventilator könnt ihr diesen vorgang deutlich beschleunigen sodass ihr die ämter noch am selben tag essen könnte lasso die ente eine stunde lang trocknen wenn die haut getrocknet ist die zu können schon nochmals auftragen dieser vorgang wird zweimal wiederholt das heißt insgesamt dreimal die zur vermischung auftragen und auch für mindestens drei stunden lang so hängen und trocknen lassen in der zwischenzeit könnt ihr dann die restlichen zutaten vorbereiten denn die peking interview zusammen mit chinesischen pfannkuchen gurten lauf zwiebel und eine soße serviert für die chinesischen pfannkuchen braucht hier 250 gramm weizen mir einen halben teelöffel salz und einen teelöffel zucker dazugeben das ganze mit 125 milliliter heißen wasser vermischen und gut durchkneten die menge reicht für circa 30 stück vom kuchen die chinesischen pfannkuchen für die pekingente könnt ihr auch schon fertig in gaza supermarkt in der tiefkühlabteilung kaufen aber sie sind auch schnell selbst gemacht abdecken und 30 minuten lang gehen lassen nach 30 minuten etwas mehr auf die arbeitsfläche streuen und den fertigen teig in kleine stücke aufteilen zunächst zur kugel formen glatt rücken und einzel ausrollen muss nicht perfekt sein durchmesser im etwa 13 cm dann jeweils fünf scheiben aufeinander legen dazwischen mit genügend öl bewiesen und noch mal zusammen ausrollen nun sind die scheiben in etwa 20 cm groß in den dampfgarer oder dampfgarer einsatz lägen und zehn minuten am denken danach die fertigen von kochen scheiben vorsichtig auseinander ziehen dann noch die gurke und auch zwiebeln dünne streifen schneiden und die soße kochen dazu etwas öl in die pfanne und zwei esslöffel tier mensch die süße bohnen soße dazu geben einen esslöffel zucker und zwei esslöffel wasser hinzufügen und fertig ist die soße apa die kennt ja schwer zu kriegen ist und wenn es euch einfach machen wollt dann könnt ihr auch die fertige pikante soße nehmen so mittlerweile ist die ente auch gut getrocknet und hat eine schöne glänzende haut bekommen sie ist nun bereit zum braten kurz vorher den backofen auf 180 grad umluft vorheizen beim braten im ofen gibt es da auch verschiedene möglichkeiten ich wickle die flügel noch in alufolie ein und legt die ente auf einem bräter mit draht rost richtigen restaurants für die ente auch im backofen aufgehängt wenn ihr diese möglichkeit habt sie irgendwie aufzuhängen da macht es dadurch bekommt ihr noch ein besseres ergebnis und habe diese kita abdrücke auf der haut nachher nicht dann heim mit dem guten stück und auf jede seite 45 minuten lammbraten sprich nach 45 minuten die unternehmer wenden je nach hinten größe kann die zeit bary also habt am besten immer ein auge drauf dann ist die arbeit getan und die interest fertig ihr seht die haut ist hart und knusprig alufolie und den spieß wieder entfernen nun könnt ihr das fleisch scheiben weise abschneiden und wenn ihr wollt auch ein stück von der haut klein schneiden und getrennt servieren den die haut ist super glue sprich und lecker alles schön auf einem teller anrichten und zusammen mit gurke lauchzwiebeln und soße präsentieren die knochen müsst ihr auch nicht unbedingt wegschmeißen denen aus dem flügelspitzen und die überresten der ente könnt ihr zb auch noch eine suppe machen und so ist man die pekingente in china hier nimmt ein stück vom kuchen zuerst ein bisschen soße darauf verteilen dann ein paar lauchzwiebeln und gurken streifen drauflegen ein stück ente dazu gerne auch noch ein stück haut und ein wickel die kombination passt super zusammen [Musik] ich hoffe sehr dass euch das rezept gefahren hat wenn ja dann gib mir ein daumen nach oben und abonniert meinen kanal und wenn ja an der verlosung teilnehmen möchtet dann schreibt ein paar pinky kommentare dass ihr daran teilnehmen möchtest und schon seid ihr dabei also ich wünsche euch allen eine schöne besinnliche weihnachtszeit gutes essen und vor allem gesundheit dann mach's gut und bis bald