如何讀懂葡萄酒的年份

大家好,我是明酒會的釋酒師Chelsea 那今天就由我來為大家介紹葡萄酒的年份 是不是越老越好呢? 還有我們常常說的好壞年份是什麼? 那常常我們在酒桌上會碰到很多人 他不管懂不懂紅酒 他也很喜歡拿起酒瓶來喝 來看一眼說,誒,這個紅酒的年份很新嗎? 哦,這個年份,嗯,好年份 哦,這個酒啊,當然是越老越好喝了 那在我們大家的印象裡面的話呢 年份對於葡萄酒來說 就好像是汽車對於男人,包包對於女人 那是否有地位,是否有品味 就像是一個衡量的標準一樣 那要弄懂這個問題 我們首先來說葡萄酒的年份它代表什麼 像我手中,像我這邊所有的酒 我們都可以在上面看到有一個年份 像我手中這一支它就會寫說2013年 然後像這邊這一支2014年 那葡萄酒上面的這個年份呢 它代表的一定是釀造這一瓶葡萄酒 它所用的葡萄採摘的年份 我們來衡量這個年份的好壞標準 它是非常的簡單 就是說如果可以能夠讓葡萄 達到完美的成熟度的年份 它就是一個好年份 什麼樣的葡萄纔是我們所說的完美成熟度呢 它就是得又酸又甜 我們可以試想一下 如果一個葡萄它只有甜度 而沒有酸度的話 那麼它釀造出來的酒啊 就會像果醬一樣非常的甜膩 只有說像甜度很高 酸度很高 同時風味強度也很高的三高葡萄 這樣子纔是一個完美成熟度的葡萄 那麼能夠產出這樣完美成熟度葡萄的年份 我們就俗稱為一個好的年份 年份之所以對我們消費者這麼重要呢 是因為我們可以讀取到兩個信息 第一個信息呢 就是同一家酒莊 它不同的年份品質有什麼樣的差異 第二個呢 就是我們可以看到這款酒到現在目前為止 已經陳年了多長的時間 像我們常常會在電視劇裡面聽到說 82年的拉菲怎麼樣怎麼樣 那的的確確像一些頂級酒莊的年份酒呢 它的差異是比較明顯的 這不光光是由市場的供需關係所影響 而且呢也是由葡萄酒它本身的特性 在某些年份 如果它的光照雨水溫度等等 各種因素都配合的剛剛好 那麼產出來這樣子的葡萄酒 口感就是會非常的完美 像在波爾多這種邊緣性氣候的產區裡面呢 年份的因素就顯得尤為重要 好的年份像1961年和1982年 這樣子我們俗稱為是世紀性的年份歷史大年 就是因為它各個因素都配合的剛剛好 葡萄的陳年能力是特別的強 因此他們在市面上的價格 也是比其他的年份會稍微昂貴一些 那我今天想要跟大家講的呢 就是年份它其實是挑選葡萄酒的一個指標 但是它絕對不是唯一的指標 有幾件事情呢我們在挑選的時候都可以注意的 第一這個年份它其實是跟酒莊和產地都非常相關的 像我們剛才提到了1982年的波爾多 那當然是一個大年 但是同樣的在1982年的Burgundy 那它的行情就是比較慘淡了 所以呢每一個產區 它都有屬於自己的個性年份和它的特色 在一些氣候不穩定的產區 比較邊緣性的產區 對於像這樣子產區的頂級酒高級酒 是最講究年份的 對於量產型的葡萄酒來說呢 年份對它的影響就不是那麼重要 其實是非常有限的 因為對於大批量生產的葡萄酒來說 本身它並不具備很強的成年潛力 那麼這個時候它最重要的就是Drinkability 就是我們常說的意淫的程度 對於這一類的酒最強調的呢 就是葡萄酒它本身簡單直白的果味 因為實際上來說啊 我們市面上80%以上的酒都是屬於Drink Now 就是現在馬上要喝掉的酒 那第三點呢其實就是 買新世界產區會比舊世界要省心很多 因為相對於大多數舊世界 陰晴不定的氣候來說 很多優秀的新世界的產區 就比如說我們的 就比如說我們美國加州吧 我們不同年份的表現差異 都不是特別的明顯 而且呢在有一些特別好的年份 特別偉大的年份 釀造出來的酒還會更加的精彩 對於我們新入門的朋友來說 也記不住那麼多複雜的 波爾多的好年份 Burgundy的好年份 那麼我會建議說選購 新世界產區的酒 會讓我們更加省心一點