無法喝完的葡萄酒 解碼保存秘笈【蔣亮話】品酒大師 20230708 下

歡迎大家繼續看我們今天的節目 接下來想要問一下萬老師一個問題 剛剛當然講到了軟木塞 但是如果葡萄酒軟木塞 不打開 現在是不是也可以喝 沒錯 主持人這個資訊非常的靈通 現在有一個產品 最近幾年出了一個產品 而且相當時尚 很多人還好像帶了一個器材 帶了一把槍在身上 以前是帶了一個開酒器 現在就帶了一把槍 那個東西叫CORAVAN 法國人發明的 那它是一個探針一樣的東西 插進去之後呢 它會在抽取酒葉的時候 同時灌注它的那個 Argan的那個亞氣在裡頭 所以你可以這個軟木塞 因為軟木塞有它收縮的特性 抽完以後拔出來 還有時候會打針一樣 所以這個東西現在其實非常流行 那就永遠不用擔心喝不完了 因為它一直都在原裝裡頭 對 但是我不用這個 為什麼 第一點是成本很貴 買一支大概三四百塊美金 而且弄壞了或什麼你要去修 它是一個等於像一個equipment 它是一個相對來說蠻精密的東西 然後它上面跟那個一樣 你還要去跟家裡換瓦斯一樣 用幾次你就用完了 而且有的時候你抽酒 你抽上面還可以 你抽到這一點的時候 你再去抽它 那你那個氣 那一罐要十幾二十塊 那個成本很貴 除非你都是喝最貴的酒 那還是按照我們萬老師 用我們的瓶子來裝 相對好一點 還有一點就是那個東西會保持 你每次酒打開都要醒 它那個狀態每次都不一樣 沒錯 酒多少跟它的亞氣的比例 因為它接觸空氣的 每次只有你拿出來的那一杯 對 所以你每次都只有那一杯 那你那杯要去 那麼小小一點要去醒 而且它很慢 一個一個它就滴滴滴 比我們輸血還慢 我們平常去抽血 所以那應該就是一個時尚的 一個一個話題 時尚玩家用的 話題產品 對 基本上我們 我自己到目前為止 還沒有擁有過任何一支就是了 但是現在很多人買 那有的人比較喜歡 就是手頭比較寬裕的 一些消費者 來個新玩具 弄一些這個 他可以抽一些比較貴的酒 那這些酒 畢竟軟木塞封著 你不移動你都是一件好事 因為我覺得說紅酒 像上一段節目 我剛剛講到的是 紅酒跟軟木塞 是完全離不開的一個 互相的關係 就是葡萄酒啦 應該這樣 葡萄酒跟軟木塞 到底軟木塞 為什麼在整個的 裝瓶的過程中 它扮演這麼重要的角色 那有沒有像我們上次 之前有講到說 酒瓶有顏色有尺寸 那軟木塞咧 我們之前 我先從最後一個問題 開始回答 就是我們剛纔看到 我們有聊到 之前的幾集有聊到 瓶子有很大 最大有30升的 有12升的 18升的 6升幾升的 還有那個小小瓶的 就是0.75升的 什麼都有 那所有的軟木塞一樣大 蛤 它的瓶口都一樣大 最大瓶的軟木塞 和最小瓶的軟木塞一樣大 所以開酒的方式是一樣 第一點這個不用太緊張 不用因為大酒就不敢開了 沒有它的軟木塞製造的是一樣的 那第二點來說的話 玻璃瓶畢竟是一個工業產品 那可是軟木塞是最後 不一定是軟木塞 我們這個把它叫做 封閉瓶子的東西 因為你不可能把它封在裡頭 封死 不可能像個藥丸一樣 把它封死 所以它畢竟要有一個開口 那軟木塞是開口的一個 相對來說葡萄酒歷史上 比較合適的選擇 好像橡木桶拿來 陳年葡萄酒 是一個很久以前就測試出來 比較適合的一個組合 那當然也有螺旋塞或軟木塞 所以軟木塞 不過高級的葡萄酒 大部分還是用軟木塞 對因為我就要講說 螺旋塞就雖然方便 雖然可能沒喝完保存方便 但是是不是在酒的品質上 相對就可能會比軟木塞 稍微低那麼一點 陳老師講的對 稍微 對啦這個是人的印象 我們的那個perception 就是人對這個的印象 就好像你買一臺很貴的車 你希望裡面是皮的椅子 而且是越高級的皮越好 如果是個布 就算這個布再高級 這個是最新的布料 最新開發的 或什麼的又防水又防什麼 就覺得好像沒搭上 你就會覺得這個好像不太對 所以這個第一點是 葡萄酒畢竟是一個 再貴的葡萄酒 也是一個商品 它是一個商品經濟 所以它留有這個軟木塞 你說功能上嗎 其實螺旋塞現在是很進步 而且螺旋塞成本 好的螺旋塞成本 不見得比軟木塞低 軟木塞可以便宜 有的便宜 那當然有很貴的 有產地 軟木塞也有產地 不同的長短 像之前我們講到瓶子 您是講瓶子沒有什麼差別 就是玻璃 但軟木塞就有差了對不對 軟木塞有差 軟木塞有合成的軟木塞 有木屑壓成的軟木塞 有真正的軟木的皮 軟木的皮還有分哪個森林 哪裡來的 那現在最貴的軟木塞 是哪裡的 這個大部分還是葡萄牙 而且他們一直在製造這個 所以葡萄牙 西班牙都有 法國自己本身也有 但是 螺旋塞的話是高科技 其實現在螺旋塞 都還可以有一點通風 它可以做出來有一點點 它跟軟木塞一樣 它會有一點點透氣性 它也可以製造出來 但是我就說了 還是根據消費者 消費者 不想要去選擇這樣的東西 那它往上發展的意義也不大 那軟木塞的成本 跟瓶子的成本來比 哪一個比較貴 那當然是瓶子貴 瓶子還是比軟木塞貴 有一個成本叫運輸成本 對 因為瓶子 我們現在不管運輸成本 如果以生產成本來看 如果貴的軟木塞 最貴可以貴到一個多少錢 最貴的話大概美金 它當然跟量有關係 大概一毛錢到做五六毛錢 都有可能 那最貴的很可能就是 五毛錢以上的這樣子 大概是這樣 在一瓶裡頭要有這個價錢 其實是比較 因為它上面還有一些 engraving 刻字 或什麼一些 它這個都是 不過你這個問題倒是很好 我第一次被人家問到 軟木塞的成本和瓶子的成本 對 因為我覺得 我們常常會覺得 因為之前講到了 既然講到了酒瓶 那就知道說 其實酒瓶在 整個葡萄酒的過程中 每樣都是成本 對 它當然是有成本的概念 但是相對它沒有什麼 除了形狀之外 它的材質是一致的 相對來說 對 但是講到軟木塞 您倒可以告訴我們 原來軟木塞 還有分不同的等級 有不同的生產方法 所以我們在講葡萄酒的時候 真的 為什麼 不見得是隻有 裡面的酒重要了 它整個的容器 它整個的產業 還有更多值得 我們再去更瞭解的東西 對不對 OK 所以講回頭 今天要講的是 喝不完的酒 該要怎麼辦 我自己建議的 還是最好的方法 還是準備很多小瓶子 任何時候都可以喝 而且基本上 我這些打開了以後 封得好的話 半年都沒有問題 時間可以拉得最長 我一定要用小瓶 如果我今天 我剛剛之前問過 但沒有得到您正面的回答 如果我用大一點的瓶子呢 大一點的瓶子只要填到滿 就可以了對不對 通通都把它填到滿 只要開完以後都填到滿 你就不用再花錢 去買那個氨氣 那個亞氣 你也不用再去買這個抽的 而且抽的也只能在 這個瓶子 你就算是香檳酒也可以用 蓋子一定要是 它會一起有這個蓋子 我的意思是 蓋子有沒有什麼特別的材質 不用 它這個就專門的 如果鐵蓋子呢 都也沒有關係 都沒關係 只要能夠封閉 封死就好 只要能夠封到它死就好 香檳酒 都可以裝在這裡頭 紅葡萄都可以 如果是抽氣的 你就沒辦法放在香檳裡頭 對啊 你去打那個汽油幹嘛 就沒有辦法用到香檳 你用那個碳針去抽 你不可能把香檳的那個 拿來用碳針去抽 是抽不出來的 所以它使用有限 不過萬老師也提醒過大家 如果今天便宜一點的酒 開了就把它喝完吧 因為留下來 它可能基本上 沒有太大的意義 那如果今天真的酒 是比較貴一點的酒 那反而才能真的去考量 沒有喝完了之後 怎麼辦 對 但是這個東西有的時候 我們喝不完就喝不完 你也不可能逼著我們 所以我媽媽會把 喝不完的紅酒拿去做菜 沒錯 這就是我要說的 便宜的貴的做菜 其實都一樣 她就喝酒了 葡萄酒喝不完沒有關係 你也不用急著把它丟掉 拿去做菜或什麼的 事實上就跟我們米酒一樣 所以也沒真的所謂 喝不完的酒 我的意思是說 打開了以後 還能夠enjoyable 還能夠讓大家有一些 喝起來是有一點感覺 享受的感覺 白酒 乾白酒 比較便宜的酒 盡快喝掉 打開以後第一天第二天 半天之內或第二天把它喝掉 便宜一點的紅酒 大概就一天之內把它喝掉 貴的話三四天都可以 但是如果是那種甜酒 或是什麼酒 那可以放一個月 那個老師已經教過我們 不過這幾集我們走下來 我覺得學到不少 其實講真話就是 透明的瓶子打開就喝光 因為基本上 簡單來說可以這樣講 然後如果蓋蓋子的話 不如放到小瓶子 沒錯 我們要謝謝萬老師 其實這幾集讓我們從 不是隻有講到葡萄酒了 而把葡萄酒周邊 甚至因為我們講到了 過去有講到他們所謂的酒標 都可以讓我們可以 認識更多葡萄酒的生產地 還有葡萄酒怎麼去斷定 讓自己雖然不知道 我目前雖然還不是專家 但我經過跟萬老師聊聊 就發現自己 可能懂的 就比初學者多了那麼一些 是謝謝 這也是我來這邊的 給大家能夠提供的一個服務 下次我希望觀眾朋友們 也能夠來 Email告訴我們 你有什麼想要問到萬老師的 我們也希望在節目的時間裡面 能夠帶給大家更多的答案 不見得要喜歡葡萄酒 但是我們都可以一起 為我們的生活 多加一點點的味道 沒錯 好 今天我們謝謝萬老師 謝謝 謝謝主持人 謝謝各位觀眾