湯圓| 黑芝麻湯圓 Sweet Sesame Rice Dumplings Recipes 冰墩墩來助興元宵佳節，天然色素營養美味😋

大家好！歡迎來到慧的廚房。 元宵節快到了，今天我們做芝麻湯圓，冰墩墩芝麻湯圓。 先炒黑芝麻，可以買市售的熟芝麻。 但是新鮮炒熟的黑芝麻味道會更香哦！ 中小火加熱，芝麻比較容易烤焦糊，注意火候的控制。 烤焦的芝麻味道會苦。 烤熟的芝麻會發出細密的噼噼啪啪的聲音。 但是這個聲音非常小，不好做是否炒熟的判斷標準。 所以最好不時的嘗一下是否炒熟了。 關火後，將芝麻倒入盤中放涼，以免熱鍋的餘溫將芝麻烤焦糊。 我們可以比較一下，左邊的生芝麻顆粒是扁的。 右邊的熟芝麻顆粒是鼓起來非常飽滿的。 將芝麻攪碎。 120克黑芝麻。 加入60克糖，糖的用量依據個人口味調整。 倒入融化黃油75克。 倒入30克熱水，可以促進糖融化，增加餡料的流動性。 趁熱將餡料攪拌均勻。 然後將餡料倒入食品袋中。 排出空氣。 封口。 整理成長方形。 放在一個平的板子上，然後放入冰箱冷凍成型。 現在做糯米麪團。 糯米粉，倒入滾水，一定是剛燒開的滾水。 滾水的用量是糯米粉的一半。 你能聞到被燙熟的米香味。 用按壓的方式攪拌均勻。 現在糯米粉還不能成型，倒入室溫水將糯米粉揉成團。 這個糯米糰的含水量大約在75%左右。 不同糯米粉吸水量不同，如果你感覺粘手，可以用一些乾的糯米粉輔助。 最後的糯米麪團有比較好的延展性。 用塑料包住防止風乾，餳面30分鐘。 將已經成型的餡料脫模。 切成7克左右的小塊。 案板撒一些乾的糯米粉防止粘粘。 糯米糰非常柔軟，先取一部分糯米糰。 分割成15克左右的小麪糰。 揉圓，蓋上容器防止風乾。 取一個小麪糰，拇指在中間按一個坑。 整理成小碗的形狀，放入一個餡料。 用虎口收口法將餡料包進去。 用掌心輕輕揉圓。一個湯圓就包好了。 爲了歡慶冬奧會我做了一個冰墩墩。 用黑米粉和糯米粉，製作黑色糯米糰。 黑米粉和糯米粉比的比例是2:1。 先做冰墩墩的煙燻妝，用水做粘合劑。 白眼仁。 瞳孔。 嘴巴。 耳朵。 鼻子。 一個冰墩墩就做好啦。 水開後煮湯圓。 如果你做了冰墩墩，建議用小火煮。 以防止沒有粘牢固的部分掉下來。 湯圓全都漂浮上來，並且按壓它，它是有彈性的。 就說明煮好了。 享受美味的時刻到啦，冰墩墩來助興。 芝麻加上黃油的奶香，甜度適中。 祝大家元宵節快樂！ 如果你喜歡這支視頻請你支持我，訂閱我的頻道，並給我點個贊。 謝謝您的觀看！